一种低GI的功能预拌粉及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种低GI的功能预拌粉，按照重量百分比计，所述功能预拌粉由以下含量的原料组成：组分Ⅰ10％～70％、组分Ⅱ1％～10％、组分Ⅲ5％～70％、组分Ⅳ0.1％～5％。本发明专利技术还公开了功能性预拌粉在面条、蛋糕、面包等主食或烘焙制品领域中的应用，使用该功能性预拌粉制作的主食或者烘焙制品具有较低的GI值，能有效控制摄入者的餐后血糖水平，同时提供优质的蛋白和脂肪来源及其他营养成分。长期食用亦可以降低血脂及胆固醇水平，尤其适合糖尿病人群。尤其适合糖尿病人群。尤其适合糖尿病人群。

【技术实现步骤摘要】
一种低GI的功能预拌粉及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种低GI的功能预拌粉及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]糖尿病是由遗传和环境因素引起的代谢紊乱，导致的胰岛素不敏感性、胰岛素缺乏和生物学功能受损。由于该疾病的高患病率以及相关的死亡率，该疾病已成为世界范围内至关重要的健康问题。
[0003]公认的，糖尿病患者必须严格控制饮食，一个基本的原则就是可能快速提升血糖，以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的食品要少吃，它们都很容易转化为葡萄糖。摄入体内转化成葡萄糖后，身体会产生相应的胰岛素，把葡萄糖转移到细胞内供身体产生能量来利用。身体如果缺乏胰岛素，或者是胰岛素作用障碍，在血液中的葡萄糖就不能较好地进入细胞内，大量停留在血液之中，导致血糖增高，这是糖尿病发生的病理机理。
[0004]长期以来，中国的膳食结构以植物性膳食为主，蔬果类、粮谷类吃的比较多，每日三餐中，主食(即米、面制品)约占60～70％。生活水平的好转，消费者也愈加追求精米白面带来的好口感。但精制米面经过深加工之后，GI值较高，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低GI的功能预拌粉，其特征在于，按照重量百分比计，所述功能预拌粉由以下含量的原料组成：组分Ⅰ10％～70％、组分Ⅱ1％～10％、组分Ⅲ5％～70％、组分Ⅳ0.1％～5％。2.根据权利要求1所述的一种低GI的功能预拌粉，其特征在于，所述组分Ⅰ用于提供蛋白质来源及产品的骨架结构，包括谷朊粉、大米蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、绿豆蛋白粉、花生蛋白粉、小麦蛋白粉中的一种或者多种。3.根据权利要求1所述的一种低GI的功能预拌粉，其特征在于，所述组分Ⅱ用于提供脂肪来源，包括中链甘油三脂、中长链甘油三脂、核桃油、亚麻籽油、椰子油、杏仁油、小麦胚芽油、山茶油中的一种或者多种。4.根据权利要求1所述的一种低GI的功能预拌粉，其特征在于，所述组分Ⅲ用于提供碳水化合物及膳食纤维源，包括燕麦麸皮粉、环状糊精、亚麻籽粉、魔芋粉、菊粉、元苞车前子壳粉、藜麦粉中的一种或者多种。5.根据权利要求1所述的一种低...

【专利技术属性】
技术研发人员：何天明，符漫玲，薛虹宇，史鲁秋，苏桂珍，
申请(专利权)人：南京盛德百泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：