一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋制造技术

本发明专利技术公开了一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋，其中，一种半流动浆料，包括糖浆、固形物补充剂和辅料，其中，糖浆含量≥80wt％，总固形物含量≥70wt％。本发明专利技术可以降低该半流动浆料的冰点，使其可以在

【技术实现步骤摘要】
一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋


[0001]本专利技术涉及冷冻饮品领域，具体涉及一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋。

技术介绍

[0002]冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。
[0003]现有的冷冻饮品为了丰富口感和趣味性，设计有从内之外或者从上至下具有多层结构的冷冻饮品，例如：CN106107011A公开的一种粘豆包冰淇淋及其制备方法和系统、CN108065021A公开的一种冷冻饮品及其制备方法，CN111418698A公开的一种五层花色线冰淇淋及其制备方法等。
[0004]上述多层结构的冷冻饮品中，在冷冻状态下各层实际上均是固态的，口感和趣味性有限。为了提高口感和趣味性，需要开发一种在冷冻状态下保持半流动状态的料液，但基于料液的冰点的限制，现有技术中并没有适用于冷冻饮品的半流动状态的配方组成。

技术实现思路

>[0005]因此，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种半流动浆料，其特征在于，包括糖浆、固形物补充剂和辅料，其中，糖浆含量≥80wt％，总固形物含量≥70％。2.根据权利要求1所述的一种半流动浆料，其特征在于，所述糖浆的含量为80wt％
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90wt％。3.根据权利要求1或2所述的一种半流动浆料，其特征在于，所述辅料包括降粘剂，所述降粘剂为柠檬酸脂肪酸甘油酯。4.根据权利要求3所述的一种半流动浆料，其特征在于，所述降粘剂的含量≥0.1wt％，优选为0.15wt％
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0.5wt％，更优选为0.15wt％
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0.25wt％。5.根据权利要求1
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4任一项所述的一种半流动浆料，其特征在于，所述固形物补充剂为可可，优选的，所述可可为可可粉或/和可可液块。6.根据权利要求1
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5任一项所述的一种半流动浆料，其特征在于，所述辅料还包括色素和/或香精。7.根据权利要求6所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵福诗，靳宝红，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：