一种多层冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种多层冷冻饮品及其制备方法。该多层冷冻饮品包括外层、中间层和内层；外层包裹中间层，内层位于中间层的芯体内部，是由至少两股酱料以芯体中心轴线对称分布构成的酱芯，酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部。内层创新性设计为两股酱料构成的酱芯，分布于中间层芯体中心两侧，酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部，此种设计能够保证冷冻饮品中的酱芯分布均匀，使得消费者在品尝时从前到后一直体验到酱芯料的存在；同时两侧对称分布的设计能够避免插筷探到酱芯导致酱芯挤压至冷冻饮品头部，影响酱芯均匀分布；此外，采用两根注芯管由下往上注酱的方式，使得产品的前后左右都能分布到酱芯料，达到产品口味口感保持一致的效果。果。果。

【技术实现步骤摘要】
一种多层冷冻饮品及其制备方法


[0001]本专利技术属于乳制品
，具体涉及一种保持口感均匀的多层冷冻饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着冷饮行业的发展，目前冷饮市场中产品已经从单一的口味外形发展到多口味多层次结构造型，其中尤以隧道线产品表现突出，因为隧道线产品本身可以依靠出料设备和工艺实现外观成形和口味的多样性，而冷饮的另一大类长缸线产品，则限于自身工艺设备模具的制约，很难在外观造型上有所突破。同时结构上也难以做到均匀一致，这样的结果导致消费者在消费冷饮产品时往往从前到后会有不同的口感和味道，对于普通消费者而言也许不是问题，但对于经常消费冷饮产品的重度消费者，口感和味道的差异会直接影响到对产品以及品牌的信任。

技术实现思路

[0003]基于现有技术存在的缺陷，本专利技术的第一目的在于提供一种保持口感均匀的多层冷冻饮品；本专利技术的第二目的在于提供该多层冷冻饮品的制备方法；从长缸线设备工艺着手，通过设备创新和工艺控制，达到一种保持口感均匀的多层结构产品，为以后同类型产品的结构创新和工艺创新提供了实现的可能性。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多层冷冻饮品，该多层冷冻饮品包括外层、中间层和内层；所述外层包裹中间层，所述内层位于所述中间层的芯体内部，所述内层是由至少两股酱料以芯体中心轴线对称分布构成的酱芯，所述酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部。2.根据权利要求1所述的多层冷冻饮品，所述外层的原料组成包括第一奶料、水冰料和巧克力中的一种或多种；所述中间层的原料组成包括第二奶料和/或水冰料；优选地，所述第一奶料包括5％～10％的白糖、8％～12％的乳粉、5％～9％的食用植物油、0.2％～0.5％的乳化稳定剂、余量为水；优选地，所述第二奶料包括10％～15％的白糖、3％～5％的麦芽糖浆、3％～5％的果葡糖浆、5％～10％的果酱、0.1％～0.3％的稳定剂、余量为水；优选地，所述酱料包括5％～10％的白糖、50％～60％的炼乳、0.1％～0.3％的稳定剂、余量为水。3.根据权利要求1或2所述的多层冷冻饮品，其中，所述外层的厚度为1～3mm；所述中间层的芯体长度为80～90mm，芯体厚度为14～20mm，芯体宽度为40～45mm；所述内层的酱芯长度为50～80mm，直径为2～6mm；酱芯的两端分别距离冷冻饮品的头部和根部的距离为10mm。4.根据权利要求1～3任一项所述的多层冷冻饮品，其中，所述内层是由两股酱料构成的酱芯，两个酱芯在中间层的芯体内部对称设置，间距为22～28mm。5.根据权利要求2所述的多层冷冻饮品，其中，所述中间层的原料组成中还包括果肉颗粒；优选地，所述果肉颗粒选自草莓果肉颗粒、山...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭强，温红瑞，张冲，李凤英，闫巧珍，王娟，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：