酵母浸出汁制造技术

本发明专利技术公开了一种酵母浸出汁。该酵母浸出汁以下述方法制得：将啤酒酵母或干粉和水，压力为１００ＭＰａ高压破壁，再升温到４５－５０℃加蛋白酶保温酶解，然后经过滤、分离、蒸发，最后浓缩而得酵母浸出汁；其中，蛋白酶占反应物总重量的万分之三至万分之五，啤酒酵母或干粉与水的重量比例是１∶１或者１∶４。本发明专利技术可以使酵母细胞壁破壁完全，破壁率在９５％以上，酵母细胞内的氨基酸在蛋白酶的作用下完全溶出，得到含氨基酸比较高的酵母浸出汁。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酵母浸出汁，其特征在于，以下述方法制得：将啤酒酵母或干粉和水，压力为１００ＭＰａ高压破壁，再升温到４５－５０℃加蛋白酶保温酶解，然后经过滤、分离、蒸发，最后浓缩而得酵母浸出汁；其中，蛋白酶占反应物总重量的万分之三至万分之五，啤酒酵母或干粉与水的重量比例是１∶１或者１∶４。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张国忠，
申请(专利权)人：宜兴市江山生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]