一种生产红曲醋用的发酵罐，包括罐体，该罐体内设有冷却水进管、冷却水出管、物料进管和空气进管，所述冷却水进管和冷却水出管连通，所述冷却水进管设有冷却水进口，所述冷却水出管设有冷却水出口，所述冷却水进口和冷却水出口均位于罐体的顶部，所述冷却水进管和冷却水出管之间设有位于罐体内侧壁的冷却盘管，所述物料进管设有物料进口和物料出口，所述物料进口、物料出口分别位于罐体的顶部和底部内，所述空气进管设有空气进口和第一空气出口，所述空气进口位于罐体外，所述第一空气出口位于罐体的底部内，所述罐体的底部设有电机，该电机的输出轴伸入罐体内且与一转盘连接，所述罐体的顶部设有消泡器及第二空气出口，所述罐体设有多个出料口。所述罐体设有多个出料口。所述罐体设有多个出料口。
【技术实现步骤摘要】
一种生产红曲醋用的发酵罐
[0001]本技术涉及一种发酵罐，具体的说是指一种生产红曲醋用的发酵罐。
技术介绍
[0002]醋，是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。红曲醋，尤其是福建永春的红曲醋，其曾经名列中国四大名醋之一。红曲醋具有降低胆固醇、降低血糖、抗炎、对抗身体老化、降血压等功效，红曲醋在制备过程中，需要红曲酒与菌种进行发酵，红曲酒与菌种传统的发酵方式为将红曲酒与菌种放入缸体内，然后通过人工搅拌让红曲酒与菌种进行发酵，但是此种发酵方式无法保证红曲酒与菌种在一个较为稳定温度的环境中进行发酵，比如在夏天气温较高，而红曲酒与菌种在发酵过程中又会产生热量，此时红曲酒与菌种就处在较为高温的环境中进行发酵，这样不利于红曲酒与菌种达到最佳的发酵效果，而且传统的发酵方式不仅花费人力，发酵效率还较为低下。
技术实现思路
[0003]本技术提供的是一种生产红曲醋用的发酵罐，其主要目的在于克服传统的红曲酒与菌种在发酵过程由于温度较高无法达到最佳发酵效果的问题。
[0004]为了解决上述的技术问题，本技术采用如下的技术方案：
[0005]一种生产红曲醋用的发酵罐，包括罐体，所述罐体内设有冷却水进管、冷却水出管、物料进管和空气进管，所述冷却水进管和冷却水出管连通，所述冷却水进管设有冷却水进口，所述冷却水出管设有冷却水出口，所述冷却水进口和冷却水出口均位于罐体的顶部，所述冷却水进管和冷却水出管之间设有冷却盘管，该冷却盘管设于罐体的内侧壁，所述物料进管设有物料进口和物料出口，所述物料进口位于罐体的顶部，所述物料出口位于罐体的底部内，所述空气进管设有空气进口和第一空气出口，所述空气进口位于罐体外，所述第一空气出口位于罐体的底部内，所述罐体的底部设有电机，所述电机的输出轴伸入罐体内且与一转盘连接，所述罐体的顶部设有消泡器及与罐体连通的第二空气出口，所述罐体设有多个出料口。
[0006]进一步的，所述冷却水进管的底部设有第一分流阀，所述冷却水出管的底部设有第二分流阀，所述冷却盘管包括第一冷却盘管和第二冷却盘管，所述第一冷却盘管和第二冷却盘管均连接于第一分流阀和第二分流阀之间。
[0007]进一步的，所述空气进口连接有空气延伸进管，所述空气延伸进管的底部连接有空气流量计，所述空气流量计的底部连接有无菌空气过滤器。
[0008]进一步的，所述罐体的下部设有视镜。
[0009]进一步的，所述罐体的下部设有与罐体内部连通的取样阀。
[0010]进一步的，所述罐体的底部设有温度探头。
[0011]进一步的，所述罐体的顶部和底部分别设有上入孔和下入孔。
[0012]进一步的，所述罐体的外壁设有液位计。
[0013]由上述对本技术的描述可知，和现有技术相比，本技术具有如下优点：红曲酒和菌种从物料进管进入罐体内，空气从空气进管进入罐体内，然后电机带到转盘将空气打散，让菌种与空气中的氧气充分接触，红曲酒和菌种在罐体内进行发酵，在发酵过程中会产生热量使罐体内的温度升高，从冷却水进管输入冷却水，冷却水经冷却盘管后从冷却水出管排出，冷却盘管内的冷却水可对罐体内进行降温，确保红曲酒和菌种处在合适的发酵温度，保证红曲酒与菌种达到最佳的发酵效果。
附图说明
[0014]图1为本技术的主视图。
具体实施方式
[0015]参照图1，一种生产红曲醋用的发酵罐，包括罐体1，所述罐体1内设有冷却水进管2、冷却水出管3、物料进管4和空气进管5。所述冷却水进管2和冷却水出管3连通，所述冷却水进管2设有冷却水进口21，所述冷却水出管3设有冷却水出口31，所述冷却水进口21和冷却水出口31均位于罐体1的顶部，所述冷却水进管2和冷却水出管3之间设有冷却盘管6，该冷却盘管6设于罐体1的内侧壁。所述物料进管4设有物料进口41和物料出口42，所述物料进口41位于罐体1的顶部，所述物料出口42位于罐体1的底部内，所述空气进管5设有空气进口51和第一空气出口52，所述空气进口51位于罐体1外，所述第一空气出口52位于罐体1的底部内。所述罐体1的底部设有电机7，所述电机7的输出轴伸入罐体1内且与一转盘8连接，所述罐体1的顶部设有消泡器9及与罐体1连通的第二空气出口10，所述罐体1设有多个出料口11。
[0016]参照图1，所述冷却水进管2的底部设有第一分流阀22，所述冷却水出管3的底部设有第二分流阀32，所述冷却盘管6包括第一冷却盘管61和第二冷却盘管62，所述第一冷却盘管61和第二冷却盘管62均连接于第一分流阀22和第二分流阀32之间。冷却水经冷却水进管2流向第一冷却盘管61和第二冷却盘管62，然后汇总后再经冷却水出管3流出。
[0017]参照图1，所述空气进口51连接有空气延伸进管12，所述空气延伸进管12的底部连接有空气流量计13，所述空气流量计13的底部连接有无菌空气过滤器14。空气从无菌空气过滤器14经空气流量计13和空气延伸进管12进入空气进管5，最终进入到罐体1内。
[0018]参照图1，所述罐体1的下部设有视镜15，该视镜15方便观察罐体1内的发酵情况。所述罐体1的下部设有与罐体1内部连通的取样阀16，该取样阀16打开时可从罐体1内进行取样。所述罐体的底部设有温度探头17，该温度探头17用于实时监测罐体1内的温度。所述罐体1的顶部和底部分别设有上入孔18和下入孔19，所述上入孔18和下入孔19方便罐体1内部件的检修。所述罐体1的外壁设有液位计20，该液位计20用于显示罐体1内的液位。
[0019]参照图1，本技术的设计原理如下：将红曲酒和菌种从物料进管4进入罐体1内，空气从空气进管5进入罐体内，然后电机7带到转盘8将空气打散，让菌种与空气中的氧气充分接触，红曲酒和菌种在罐体1内进行发酵，在发酵过程中会产生热量使罐体内的温度升高，从冷却水进管2输入冷却水，冷却水经第一冷却盘管61和第二冷却盘管62后从冷却水出管3排出，第一冷却盘管61和第二冷却盘管62内的冷却水可对罐体1内进行降温，确保红
曲酒和菌种处在合适的发酵温度，保证红曲酒与菌种达到最佳的发酵效果。由于红曲酒和菌种发酵会产生泡沫，所述消泡器9将泡沫打散，泡沫打算后的空气从第二空气出口10排出。
[0020]上述仅为本技术的具体实施方式，但本技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本技术保护范围的行为。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种生产红曲醋用的发酵罐，其特征在于：包括罐体，所述罐体内设有冷却水进管、冷却水出管、物料进管和空气进管，所述冷却水进管和冷却水出管连通，所述冷却水进管设有冷却水进口，所述冷却水出管设有冷却水出口，所述冷却水进口和冷却水出口均位于罐体的顶部，所述冷却水进管和冷却水出管之间设有冷却盘管，该冷却盘管设于罐体的内侧壁，所述物料进管设有物料进口和物料出口，所述物料进口位于罐体的顶部，所述物料出口位于罐体的底部内，所述空气进管设有空气进口和第一空气出口，所述空气进口位于罐体外，所述第一空气出口位于罐体的底部内，所述罐体的底部设有电机，所述电机的输出轴伸入罐体内且与一转盘连接，所述罐体的顶部设有消泡器及与罐体连通的第二空气出口，所述罐体设有多个出料口。2.如权利要求1所述的一种生产红曲醋用的发酵罐，其特征在于：所述冷却水进管的底部设有第一分流阀，所述冷却水出管的底部设有...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘海生，
申请(专利权)人：福建省永春金春酿造有限公司，
类型：新型
国别省市：
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