嗅觉受体在识别γ-十一内酯中的用途和检测γ-十一内酯的方法技术

本发明专利技术提出了一种嗅觉受体在识别γ

【技术实现步骤摘要】
嗅觉受体在识别
γ
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十一内酯中的用途和检测
γ
‑
十一内酯的方法


[0001]本专利技术属于化学检测
，具体地，本专利技术涉及一种嗅觉受体在识别γ
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十一内酯中的用途和检测γ
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十一内酯的方法，更具体地，本专利技术涉及一种嗅觉受体在识别γ
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十一内酯中的用途、γ
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十一内酯在激活嗅觉受体中的用途、检测γ
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十一内酯的方法、检测鲜榨果汁的方法和评估香水或香精品质的方法。

技术介绍

[0002]γ
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十一内酯(CAS号104
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67
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6)，是一种极其重要的内酯类香料，具有强烈的桃子和杏仁样香气，故又称为桃醛。桃醛在常温下为无色至淡黄色略粘稠透明液体，天然存在于桃子、杏子、桂花、鸡蛋果花等中，其主要用于配制樱桃、桃子、杏子、梅子等香型食用香精以及调配桂花、紫罗兰、茉莉等花香型香精，是一种应用非常广泛的香料。
[0003]目前主要采用气相色谱本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.嗅觉受体在识别γ
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十一内酯中的用途，所述嗅觉受体包括OR10A3和/或OR4C5。2. γ
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十一内酯在激活嗅觉受体中的用途，所述嗅觉受体包括OR10A3和/或OR4C5。3.根据权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述嗅觉受体为OR10A3；所述识别或激活是通过嗅觉受体的活性变化体现的；所述活性变化包括如下信号变化的至少之一：荧光素酶、分泌性碱性磷酸酶、荧光蛋白、荧光探针、cAMP、IP3、钙离子、电流和pH。4.一种检测γ
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十一内酯的方法，其特征在于，包括：将待测样品与嗅觉受体进行接触，确定接触后的所述嗅觉受体的响应值；基于所述响应值，确定所述待测样品中是否含有γ
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十一内酯；其中，所述嗅觉受体包括OR10A3和/或OR4C5。5. 根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述嗅觉受体为OR10A3；所述嗅觉受体存在响应值是所述待测样品中含有γ
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十一内酯的指示；或者所述嗅觉受体不存在响应值是所述待测样品中不含有γ
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十一内酯的指示；所述方法进一步包括：基于标准曲线，确定所述待测样品中γ
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十一内酯的含量，所述标准曲线为预定量γ
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十一内酯与嗅觉受体响应值的对应曲线。6.一种检测鲜榨果汁的方法，其特征在于，包括：将待测果汁与嗅觉受体进行接触，确定接触后所述嗅觉受体的响应值；基于所述响应值，确定所述待测果汁是否为鲜榨果汁；其中，所述嗅觉受体包括选...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑玉，刘卫红，
申请(专利权)人：汉王科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：