一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用制造技术

一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用，该菌株为哈尔滨乳杆菌grx

【技术实现步骤摘要】
一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用


[0001]本专利技术属于微生物
，具体涉及到一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用。

技术介绍

[0002]随着人们膳食营养观念的变化及对健康食品需求的日益增加，植物基发酵乳作为牛乳制品的健康替代品和营养补充源，受到越来越多消费者的关注。当前国内市场尚无有影响力的豆植物基发酵乳产品上市。
[0003]豆植物基发酵乳含有丰富的大豆蛋白、大豆异黄酮等功能物质，营养价值高，且其不含牛乳过敏原、乳糖，无胆固醇、饱和脂肪酸等动物源性成分，可以满足素食主义者、乳糖不耐症、减脂群体等特殊人群需求。但豆乳中蔗糖、棉子糖、水苏糖为主要碳源，由于人体内缺乏水解棉子糖和水苏糖的消化酶α
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D
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半乳糖苷酶，使豆植物基发酵乳中棉子糖和水苏糖在小肠内不被消化吸收，进入大肠后被结肠中肠道微生物发酵产生气体，容易引起人体消化不良、腹胀、肠鸣等不良反应，限制了豆植物基发酵乳的进一步开发利用。

技术实现思路

[0004]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，该菌株是哈尔滨乳杆菌grx
‑
SOS05，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，专利保藏编号CGMCC NO.:25445。2.如权利要求1所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，包括：该哈尔滨乳杆菌是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中分离得到的。3.如权利要求1所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，包括：所述菌株可发酵蔗糖、棉子糖和水苏糖等大豆低聚糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖。4.如权利要求2所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，包括：所述哈尔滨乳杆菌是采用浊度测定法，在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中筛选得到的。5.如权利要求4所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，包括：所述哈尔滨乳杆菌在以棉子糖为唯一碳源的MRS培养基中OD
600
达到0.830，以水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中OD
600
达到0.685。6.如权利要求4所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌，其特征在于，包括：将乳酸菌在MRS液体培养基中活化2代后，分别接入以棉子糖、水苏糖为唯一碳源的MRS
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【专利技术属性】
技术研发人员：马文龙，马恩慧，顾瑞霞，黄玉军，陈大卫，张臣臣，关成冉，陈霞，赵一凡，王文琼，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：