无面粉、无脂肪的蛋白质面条和球形和椭圆形的蛋白质及其工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种无脂、无淀粉的蛋白质食品，其可加工成面条、球形和类似米的形状，其由两部分组成：第1部分是沸水、蛋清粉和/或大豆蛋白、和/或乳清蛋白、和/或豌豆蛋白、和/或糙米蛋白、和海藻酸钠；第2部分是沸水和氯化钙浓度作为固体凝胶剂。面条形式的无脂肪、无淀粉的蛋白质食物具有0.5

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】无面粉、无脂肪的蛋白质面条和球形和椭圆形的蛋白质及其工艺
[0001]与专利技术相关的科学领域
[0002]与可加工成面条、球体和米饭类似形状的无脂肪、无淀粉蛋白质食品有关的食品科学和营养学。(与配制成面条、球体和米饭类似形状的无淀粉和脂肪的蛋白质食品有关的食品科学和营养学。)
[0003]相关技术和科学背景
[0004]患有慢性病的病人，如肾病和癌症，需要营养物质，特别是蛋白质，以修复和恢复身体。应该摄入的蛋白质量与正常人相当接近，即每天每公斤体重0.6
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0.8克之间。例如，一个50公斤的病人每天应摄入30
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40克蛋白质。对于透析后的肾脏病人，每天每公斤体重需要增加1.2克蛋白质以补充透析期间的损失。
[0005]当病人每天都要连续吃很多食物以获得足够的蛋白质时，可能会导致病人感到厌烦。这将导致缺乏规定数量的蛋白质和其他营养物质。特别是病人，身体可能无法恢复，或无法尽快恢复。而得不到足够的蛋白质会对身体中的蛋白质密集型系统产生负面影响，如免疫系统、血液和荷尔蒙系统。
[0006]蛋白是蛋白质的一个本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.可加工成面条形、球形和类似米粒形的无脂肪、无淀粉的蛋白质食品，由两种成分组成：第1部分
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煮沸的水0
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90％重量体积比
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蛋清粉和/或大豆蛋白，和/或乳清蛋白，和/或豌豆蛋白，和/或糙米蛋白9.5
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45％重量体积比
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海藻酸钠0.5
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5％重量体积比第2部分
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煮沸的水95
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99.9％重量体积比
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氯化钙0.1
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5％重量体积比2.根据权利要求1所述的无脂肪、无淀粉的蛋白质食品，它具有直径为0.5
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5毫米的面条形状。3.根据权利要求1所述的不含脂肪、不含淀粉的蛋白质食品，它具有直径为2
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5毫米的球形和类似米粒形。4.根据权利要求1所述的可加工成面条、球形和类似米粒形的无脂肪、无淀粉的蛋白质食品的加工工艺，具有以下步骤：a)混合第1部分，将蛋白粉和/或大豆蛋白，和/或乳清蛋白，和/或豌豆蛋白，和/或糙米蛋白与海藻酸钠在一个容器中混合；b)将步骤a)中的粉末放入已经冷却的开水中，水温为15
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60摄氏度，用手搅拌20
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40分钟或用搅拌机搅拌5
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20分钟；放置3
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【专利技术属性】
技术研发人员：乌马蓬，
申请(专利权)人：康浪图克弯有限公司，
类型：发明
国别省市：