一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂及其制备方法和应用技术

本申请涉及食品添加剂领域，具体公开了一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂及其制备方法和应用。一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂，由包括如下重量份的原料组成：麦芽糊精固定化复合酶、6

【技术实现步骤摘要】
一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂及其制备方法和应用


[0001]本申请涉及食品添加剂领域，更具体地说，它涉及一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]豆制品一般是以大豆、小豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工而成的食品。豆制品中含有丰富的膳食纤维、优质植物蛋白等营养成分，《中国居民平衡膳食宝塔》建议我国城乡居民每人每天宜平均摄入40克左右大豆或其制品。但是肠胃敏感人群难以消化吸收豆制品，并且在肠道菌群的作用下容易出现胃胀气、腹痛等问题。因此，豆制品的发展受到了严重限制。
[0003]相关技术中，甘露聚糖酶可以用在豆粕饲料中，释放出与之结合的养分、微量元素等，促进营养物质的消化和吸收，降低肠道粘度，预防动物腹泻。但本申请人将甘露聚糖酶应用在豆制品中，经过实际检测后发现：甘露聚糖酶在豆制品中难以发挥其酶解作用，肠胃敏感人群食用少量豆制品仍然容易出现腹胀、腹痛等不良反应，不良反应出现率高达95％以上。
[0004]针对上述问题，如何能够使得甘露聚糖酶有效地发挥其作用，使得肠胃敏感人群可食用豆制品仍然是目前行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂，其特征在于，由包括如下重量份的原料组成：麦芽糊精固定化复合酶60
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80份、6
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姜酚5
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15份、茶多酚15
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25份、杏仁油20
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40份；所述麦芽糊精固定化复合酶是以麦芽糊精为壁材、复合酶为芯材，麦芽糊精与复合酶按照重量比1:(1.2
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1.8)包埋而成；所述复合酶包括甘露聚糖酶、β
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甘露聚糖苷酶、α
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半乳糖苷酶。2.根据权利要求1所述的一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂，其特征在于：所述麦芽糊精固定化复合酶的制备步骤如下：称取麦芽糊精和复合酶置于在水中，混合均匀；控制进风温度140
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200℃、进料浓度2
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10%、进料流量0.2
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0.6L/h、进风流量20
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40m3/h，进行喷雾干燥，得到麦芽糊精固定化复合酶。3.根据权利要求2所述的一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂，其特征在于：所述麦芽糊精的DE值为35
‑
40。4.根据权利要求2所述的一种含有甘露聚糖酶的食品添加剂，其特征在于：所述复合酶中β
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甘露聚糖酶、甘露聚糖苷酶、α
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【专利技术属性】
技术研发人员：陈国安，杨盛荣，张显久，赵樾，
申请(专利权)人：无锡江大百泰科技有限公司，
类型：发明
国别省市：