本发明专利技术属于微生物技术领域，具体涉及一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。该多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；该双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的第二肽。本发明专利技术通过研究发现，上述多肽以及双肽细菌素Crustoricin X抑菌谱广，对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌和阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌均有抑制作用，并能够破坏致病菌的细胞膜从而降低其耐药性，可用于制备抑制上述致病菌的抗菌和/或防腐产品。和/或防腐产品。和/或防腐产品。
【技术实现步骤摘要】
一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用
[0001]本专利技术属于生物
，具体涉及一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。
技术介绍
[0002]食源性致病微生物污染率较高。为了应对这一问题，现有技术通常使用防腐剂等食品添加剂。随着我国经济社会的高速发展，消费者对天然、健康食品的需求不断增强，对人工合成的化学防腐剂尤为谨慎。这一变化对食品防腐保鲜提出了挑战。从食品级微生物中挖掘新型抑菌物质，是实现绿色食品防腐的最有效途径之一。
[0003]乳酸菌是公认安全(GRAS，generally regarded as safe)的革兰氏阳性菌，并且乳酸菌能够产生多种具有抑菌活性的代谢产物，主要包括H2O2、有机酸类、细菌素类。其中，有机酸类的苯乳酸和细菌素类的乳酸链球菌素(nisin)在食品防腐领域已经商业化应用多年，但苯乳酸容易改变食物的pH值，nisin抑菌谱窄，对于革兰氏阴性菌几乎无抑制作用，这些缺陷限制了其更大规模的应用。
技术实现思路
[0004]针对以上问题，本专利技术提供一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。经试验研究发现，本专利技术提供的多肽和双肽细菌素Crustoricin X对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用，可用于制成抗菌和/或防腐产品。
[0005]为达到上述专利技术目的，本专利技术实施例采用了如下技术方案：
[0006]第一方面，本专利技术提供了一种多肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。
[0007]该多肽来自于乳酸菌代谢产物，与已鉴定、报道的多肽氨基酸序列无同源性，是一种新的细菌素。经抑菌效果研究证明，该多肽相对于nisin等I类细菌素具有更宽的抑菌谱，不仅对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌有抑制作用，还对阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌有抑制作用，并能够破坏大肠杆菌和屎肠球菌的细胞膜，从而降低其耐药性。
[0008]该多肽可以采用常规的多肽固相合成法或液相多肽合成法合成，也可以通过将其编码基因在工程菌中表达的常规方法来制备得到。
[0009]第二方面，本专利技术提供了一种双肽细菌素Crustoricin X，该双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的第二肽。
[0010]该双肽细菌素Crustoricin X来自于乳酸菌代谢产物，与已鉴定、报道的多肽氨基酸序列无同源性，是一种新的双肽细菌素。本专利技术通过抑菌效果的研究发现，上述第一肽、第二肽以及包含该第一肽、第二肽的双肽细菌素Crustoricin X对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌和阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌均有抑制作用，并能够破坏大肠
杆菌和屎肠球菌的细胞膜，且上述第一肽和第二肽对屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌的抑菌效果具有协同作用，使含有该第一肽、第二肽的双肽细菌素Crustoricin X对屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌表现出显著的抑菌作用。
[0011]该双肽细菌素Crustoricin X可以采用常规的多肽固相合成法或液相多肽合成法合成，也可以通过将其编码基因在工程菌中表达的常规方法来制备得到。
[0012]结合第二方面，所述第一肽与多数第二肽的摩尔比为1:0.95～1.05。
[0013]优选地，所述第一肽与多数第二肽的摩尔比为1:1。
[0014]第三方面，本专利技术提供了上述第一肽、第二肽或双肽细菌素Crustoricin X在制备抗菌和/或防腐产品中的应用。
[0015]相较于nisin等I类细菌素，上述第一肽、第二肽以及包含该第一肽、第二肽的双肽细菌素Crustoricin X均具有更宽的抑菌谱，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用，可用于制备抑制上述致病菌的抗菌和/或防腐产品。
[0016]结合第三方面，所述抗菌和/或防腐产品为抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、屎肠球菌、藤黄微球菌和单核细胞增生李斯特菌中的任一种或多种的产品。
[0017]第四方面，本专利技术还提供了一种抗菌和/或防腐产品，该产品的成分包括上述第一肽、第二肽或双肽细菌素Crustoricin X。
[0018]结合第四方面，所述抗菌和/或防腐产品包括食品防腐剂、饲料添加剂和抗菌药物。
[0019]本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的多肽和双肽细菌素Crustoricin X结构简单，合成较容易，能高效抑制金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌以及阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、藤黄微球菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌，并能够通过破坏细胞膜的方式降低病原菌的耐药性。同时，由于其来自于公认安全的乳酸菌，故安全低毒。因此，本专利技术提供的多肽和双肽细菌素Crustoricin X可用于制备食品防腐剂、饲料添加剂、抗菌药物等抗菌和/或防腐产品，具有广阔的应用前景。
附图说明
[0020]图1为实施例3中CruA、CruB以及CruAB对大肠杆菌ATCC 25922细胞膜完整性影响的测试结果；
[0021]图2为实施例3中CruA、CruB以及CruAB对屎肠球菌ATCC 19434细胞膜完整性影响的测试结果。
具体实施方式
[0022]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0023]乳酸菌能够产生多种具有抑菌活性的代谢产物，其中，有机酸类的苯乳酸和细菌素类的nisin在食品防腐领域已经商业化应用多年，但苯乳酸容易改变食物的pH值，nisin
抑菌谱窄，对于革兰氏阴性菌几乎无抑制作用，这些缺陷限制了其更大规模的应用。
[0024]针对该问题，专利技术人针对不同来源的乳酸菌中进行代谢产物的研究，并发现了一种包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的第二肽的双肽细菌素Crustoricin X。上述第一肽以及该双肽细菌素与已鉴定、报道的多肽氨基酸序列无同源性。经检验，上述第一肽、第二肽以及双肽细菌素Crustoricin X均具有较宽的抗菌谱，能够抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的活性。
[0025]基于上述第一肽、第二肽或双肽细菌素Crustoricin X的抑菌作用，本专利技术实施例提供了上述第一肽、第二肽或双肽细菌素Crustoricin X在制备抗菌和/或防腐产品中的应用，相应产品包括但不限于食品防腐剂、饲料添加剂、抗菌药物等。
[0026]本专利技术实施例还本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种多肽，其特征在于，所述多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。2.一种双肽细菌素Crustoricin X，其特征在于，所述双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ IDNO.2所示的第二肽。3.根据权利要求2所述的双肽细菌素Crustoricin X，其特征在于，所述第一肽与多数第二肽的摩尔比为1:0.95～1.05。4.根据权利要求3所述的双肽细菌素Crustoricin X，其特征在于，所述第一肽与多数第二肽的摩尔比为1:1。5.权利要求1所述的第一肽、权利要求2所述的第二肽或权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：伊扬磊，张琳煊，刘元法，张婷婷，赵璠，吕欣，
申请(专利权)人：白马未来食品研究院，
类型：发明
国别省市：
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