一种无矾保健油条制造技术

一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉２５－３５％，盐０．８－１．２％，糖１．５－２％，油１．５－２．５％，碳酸氢钠０．８－１．２％，碳酸钙１－１．５％，焦磷酸钠０．０５－０．１％，磷酸二氢钙０．０８－０．１２％，木薯粉０．３－０．６％，酵母０．８－１．２％，麦曲１．５－３％，水５５－６０％。本发明专利技术与现有技术相比，具有操作简单，耗时短、起发快等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种无矾保健油条的新配方。
技术介绍
在现实生活中，油条是人们爱吃的早餐食品，传统的油条制作原料中都放有明矾，目的是使炸制成的油条香脆可口。但是，由于明矾中含有大量的铝元素，进入人体后容易积存于脑细胞中，导致大脑迟钝，特别是老年人食用，易患老年性痴呆症。为此，人们一直渴望不用明矾而炸制出香脆可口的油条。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种无矾保健油条。采用的技术方案是一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为:面粉25—35%，盐0.8—1.2°/。，糖1.5—2%，油1.5—2.5%，碳酸氢钠0.8—1.2%，碳酸钙1一1.5%，焦磷酸钠0.05~0.1%,磷酸二氢钙0.08~0.12%，木薯粉0.3—0.6%,酵母0.8—1.2%,麦曲1.5—3%，水55—60%。配制方法将上述所有粉状原料拌匀，用水和制成面团即可。本专利技术与现有技术相比，具有操作简单，耗时短、起发快等优点，特别是在油条原料中不含明矾，人们可放心大胆食用，并符合健康和美味标准。具体实施例方式一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为面粉29%，盐1%，糖2%，油2%，碳酸氢钠1%，碳酸钙1.3%,焦磷酸钠0.1%，磷酸二氢钙0.1%，木薯粉0.5%,酵母1%，麦曲2%，水60%。权利要求1、一种无矾保健油条，其特征是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为面粉25-35％，盐0.8-1.2％，糖1.5-2％，油1.5-2.5％，碳酸氢钠0.8-1.2％，碳酸钙1-1.5％，焦磷酸钠0.05-0.1％，磷酸二氢钙0.08-0.12％，木薯粉0.3-0.6％，酵母0.8-1.2％，麦曲1.5-3％，水55-60％。全文摘要一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为面粉25-35％，盐0.8-1.2％，糖1.5-2％，油1.5-2.5％，碳酸氢钠0.8-1.2％，碳酸钙1-1.5％，焦磷酸钠0.05-0.1％，磷酸二氢钙0.08-0.12％，木薯粉0.3-0.6％，酵母0.8-1.2％，麦曲1.5-3％，水55-60％。本专利技术与现有技术相比，具有操作简单，耗时短、起发快等优点。文档编号A21D13/08GK101642149SQ200910013229公开日2010年2月10日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日专利技术者兰 白 申请人:兰 白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无矾保健油条，其特征是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉２５－３５％，盐０．８－１．２％，糖１．５－２％，油１．５－２．５％，碳酸氢钠０．８－１．２％，碳酸钙１－１．５％，焦磷酸钠０．０５－０．１％，磷酸二氢钙０．０８－０．１２％，木薯粉０．３－０．６％，酵母０．８－１．２％，麦曲１．５－３％，水５５－６０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：白兰，
申请(专利权)人：白兰，
类型：发明
国别省市：89[]