一种多糖协作蛋白质-淀粉抗消化复合物的新型乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多糖协作蛋白质

【技术实现步骤摘要】
一种多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的新型乳饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于功能饮料领域，具体涉及一种多糖协作蛋白质
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玉米淀粉抗消化复合物的新型乳饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]淀粉是葡萄糖的高聚体，作为日常饮食中主要的碳水化合物之一，是人体代谢能量的主要来源，发挥着不可替代的作用。同时它也是一种主要的升糖碳水化合物，其消化的程度和速度是许多与饮食相关的慢性疾病的风险因素。长期食用含快消化淀粉的食物，会导致人体血糖指数快速升高，容易引起胰岛素应答障碍。
[0003]蛋白质是人体氮的唯一来源，它不仅是人体的重要组分，也是多种食品的主要营养素。许多研究表明淀粉与蛋白质间的相互作用对淀粉的消化特性具有重要影响，蛋白质的存在不仅可以改变淀粉的功能特性，还能影响淀粉的消化率。如今人们越来越追求健康饮食，对食品的要求日益提高，因此，设计与开发高蛋白、低血糖指数的食品具有重要意义。
[0004]在食品工业中，黄原胶、甜菜胶、阿拉伯胶等多糖常被用作天然乳化剂，因其具有良好的稳定性、乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：其原料包含如下组分：蛋白质
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淀粉抗消化复合物和多糖。2.根据权利要求1所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：其原料包含如下组分：蛋白质
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淀粉抗消化复合物，木糖醇，防腐剂，多糖，柠檬酸，香兰素，大豆油，水。3.根据权利要求2所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：其原料包含如下按质量份计的组分：蛋白质
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淀粉抗消化复合物2.0
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3.0份，木糖醇2.0
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4.0份，防腐剂0.01
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0.05份，多糖0.1
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0.3份，柠檬酸0.05
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0.2份，香兰素0.002
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0.01份，大豆油15
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20份，水75
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80份。4.根据权利要求2所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：其原料包含如下按质量份计的组分：蛋白质
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淀粉抗消化复合物2.5份，木糖醇3.0份，防腐剂0.03份，多糖0.2份，柠檬酸0.1份，香兰素0.01份，大豆油18份，水80份。5.根据权利要求1
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4任一项所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：所述的蛋白质
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淀粉抗消化复合物为卵白蛋白
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玉米淀粉复合物。6.根据权利要求1
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4任一项所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料，其特征在于：所述的多糖包括阿拉伯胶、卡拉胶、黄原胶。7.权利要求1
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6任一项所述的多糖协作蛋白质
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淀粉抗消化复合物的乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将蛋白质
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淀粉抗消化复合物加到水中搅拌溶解，加多糖搅拌，得到溶液1；(2)向溶液1中加入大豆油，得到乳液2；(3)将木糖醇、防腐剂、柠檬酸、香兰素加入到水中，边加...

【专利技术属性】
技术研发人员：褚上，洪玉珠，周彬，祝祥威，孙静，张佳乐，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：