本发明专利技术提供了一种食物处理设备及其控制方法、装置和存储介质。食物处理设备包括本体、抽气组件、加热组件和搅拌组件，本体内部形成有烹饪腔，控制方法包括：响应于烹饪指令，控制抽气组件、加热组件和搅拌组件开启；其中，抽气组件用于抽取烹饪腔内的气体，以调节烹饪腔的真空度，加热组件用于加热烹饪腔，搅拌组件用于搅拌烹饪腔内所盛放的食物。负压环境的含氧量较低，可以起到抑制食材氧化反应的作用。在此基础上，通过设置配合抽气组件工作的搅拌组件，使食材可以在处理过程中保持运动和碰撞，碰撞和运动可以使食材内部所包含的不利风味提前溶出，以避免此部分不利风味物质在后续烹调过程中因氧化而贮藏在食物内部。调过程中因氧化而贮藏在食物内部。调过程中因氧化而贮藏在食物内部。
【技术实现步骤摘要】
食物处理设备及其控制方法、装置和存储介质
[0001]本专利技术涉及家用电器
，具体而言，涉及一种食物处理设备及其控制方法、装置和存储介质。
技术介绍
[0002]相关技术中，食物处理设备在处理食材的过程中，食材表层会出现氧化现象，以至于食材出现褐变、腐败等问题。且食材内部的部分物质会因为氧化产生不利风味，若此部分物质在食材处理过程中得不到妥善处理，则最终所得食物的口味会受到破坏，影响用户体验。
[0003]因此，如何设计出一种可攻克上述技术缺陷的食物处理设备的控制方法成为了目前亟待解决的技术问题。
技术实现思路
[0004]本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。
[0005]为此，本专利技术第一方面提出了一种食物处理设备的控制方法。
[0006]本专利技术第二方面提出了一种食物处理设备的控制装置。
[0007]本专利技术第三方面提出了一种食物处理设备的控制装置。
[0008]本专利技术第四方面提出了一种食物处理设备。
[0009]本专利技术第五方面提出了一种可读存储介质。
[0010]本专利技术第六方面提出了一种食物处理设备。
[0011]本专利技术第一方面提供了一种食物处理设备的控制方法，食物处理设备包括本体、抽气组件、加热组件和搅拌组件，本体内部形成有烹饪腔，控制方法包括：响应于烹饪指令，控制抽气组件、加热组件和搅拌组件开启；其中，抽气组件用于抽取烹饪腔内的气体，以调节所述烹饪腔的真空度，加热组件用于加热烹饪腔，搅拌组件用于搅拌烹饪腔内所盛放的食物。
[0012]本申请限定了一种食物处理设备的控制方法。其中，食物处理设备包括本体。本体为食物处理设备的主体框架结构，用于定位和支撑食物处理设备上的其他功能结构。其中，本体内成型有烹饪腔，食材在烹饪腔内进行加工，以得到满足用户需求的食品。食物处理设备上还设置有搅拌组件和抽气组件。搅拌组件设置在本体上，且搅拌组件能够在工作过程中搅动烹饪腔内所盛放的食材，以使食材在食物处理过程中保持运动。抽气组件设置在本体上，用于抽取烹饪腔内的气体，该气体包括烹饪腔内原有的气体，还包括食材在被搅动过程中所产生的气体。其中，搅拌组件可以通过运动拨动整块食材运动，还可以通过切割粉碎食材，对此该技术方案不作硬性限定，满足带动食材运动的条件即可。
[0013]食物处理设备的控制方法包括：接收烹饪指令，并根据烹饪指令控制食物处理设备上的抽气组件、加热组件和搅拌组件开启。其中，控制指令中包含所投入的食材的种类，还包括烹饪模式、烹饪时长、预约时长等烹饪信息，可协助控抽气组件、加热组件和搅拌组
件的工作参数。其中，抽气组件能够抽取烹饪腔内的气体，以调节烹饪腔中的真空度，使食材在负压环境中烹调。加热组件能够加热烹饪腔，使烹饪腔内的温度升高，从而加热食材以及烹饪腔内的液体，通过加热食材可以使食材熟化，还可以将液体加热至沸腾状态，以通过沸腾的液体冲击食材，从而提升所得食物的鲜美程度。搅拌组件能够搅动烹饪腔内的食材以及液体，一方面可以提升食材的受热均匀性，另一方面可以加快食材内部风味物质或不利风味物质的析出。对此，该技术方案不对各组件的开启顺序做限定，通过控制上述组件开启执行对应工艺流程即可。
[0014]相关技术中，食材在常压环境下处理，处理过程中食材会出现氧化现象，氧化后的食材中，微生物含量超出食品安全标准且内部营养物质被破坏，若用户低温烹调该食材则会出现健康问题。同时，食材自身多具备不利风味，在后续烹调过程中，该不利风味同样会因为氧化等问题破坏食物口感，相关技术在处理食材的过程中无法促进此部分不利风味的析出，以至于最后所得食物的口味受到影响。对此本申请通过设置抽气组件解决了食材在处理过程中易氧化变质的问题，同时在负压化境下通过将液体加热至沸腾解决处理后的食材存在不利风味的问题。以从根本上消除氧化反应对食材的不利影响。进而实现优化食物处理过程，提升处理所得食物的品质、风味和口感，提升食品安全性，提升用户使用体验的技术效果。
[0015]另外，本专利技术提供的上述食物处理设备的控制方法还可以具有如下附加技术特征：
[0016]在上述技术方案中，响应于烹饪指令，控制抽气组件、加热组件和搅拌组件开启的步骤，具体包括：
[0017]响应于烹饪指令，控制加热组件加热烹饪腔；
[0018]基于烹饪腔的温度达到第一预设温度值，控制加热组件调节烹饪腔的温度，以将烹饪腔的温度值维持在第一预设温度区间内；
[0019]控制抽气组件和搅拌组件开启。
[0020]在该技术方案中，对响应于烹饪指令，控制抽气组件、加热组件和搅拌组件开启这一步骤做出了展开说明。具体包括以下步骤：第一步，接收烹饪指令并根据烹饪指令控制加热组件加热烹饪腔。其中，控制加热组件加热烹饪腔可以使烹饪腔内的温度升高。加热组件可以通过加热食材消杀食材中的部分细菌，还可以通过加热食材改变食材的固有属性，为食材的后续处理提供便利条件。第二步，监控烹饪腔的温度值，待烹饪腔的温度值达到第一预设温度值时，通过控制加热组件的功率将烹饪腔内的温度值维持在第一预设温度区间内，以使食材可以维持在预设温度区间的水浴加热环境下。第三步，控制抽气组件和搅拌组件开启。通过控制抽气组件抽取烹饪腔内的气体，可以在烹饪腔内形成负压环境，负压环境的含氧量较低，可以在一定程度上抑制食材的氧化反应，从而解决相关技术中所存在的食物易氧化变质的技术问题。在该预设温度值下控制搅拌组件工作则可以进一步提升该不利风味物质的溶出效率，以配合抽气组件将不利风味提前由烹饪腔内抽出，避免不利风味在食材后续处理过程中因氧化等因素滞留在食物内部，从而提升食材处理效果，优化所得食物口味。进而实现优化食材处理设备的控制方法，提升食材处理设备实用性和可靠性，提升用户使用体验的技术效果。
[0021]在上述任一技术方案中，控制方法还包括：基于抽气组件的工作时长达到第一预
设时长，控制加热组件继续加热烹饪腔。
[0022]在该技术方案中，在控制抽气组件开启后开始计时，当计时时长达到第一预设时长时，控制加热组件继续加热烹饪腔，以使烹饪腔的温度值升高并脱离第一预设温度区间。第一预设时长为异味抽取所需时长，不同的食材种类对应不同的第一预设时长，食材在第一预设时长内浸泡在第一预设温度区间的液体中，并被搅拌组件搅动，以使食物中所包含的不利风味物质加速析出，在抽气组件的作用下，析出的不利风味物质被抽出至烹饪腔外部，从而完成了食物的异味处理。其后，便可控制加热组件加热烹饪腔，使烹饪腔内的液体继续升温，以将食物加热至熟化，或通过负压环境下迅速沸腾的液体不断冲击食材，从而得到不包含异味的成品食物。例如在通过该控制方法制备肉汤时，肉质食材内的腥味物质在加热和搅拌过程中析出，析出的腥味物质随同气体被抽气组件抽离烹饪腔。从而得到不包含腥味、醇厚的肉汤。进而实现优化食物处理过程，提升处理所得食物的品质、风味和口感，提升用户使用体验的技术效果。
[0023]在上述任一技术方案中，第一预设温度值为55℃；第一预设温度区间为：大本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种食物处理设备的控制方法，其特征在于，所述食物处理设备包括本体、抽气组件、加热组件和搅拌组件，所述本体内部形成有烹饪腔，所述控制方法包括：响应于烹饪指令，控制所述抽气组件、所述加热组件和所述搅拌组件开启；其中，所述抽气组件用于抽取所述烹饪腔内的气体，以调节所述烹饪腔的真空度，所述加热组件用于加热所述烹饪腔，所述搅拌组件用于搅拌所述烹饪腔内所盛放的食物。2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述响应于烹饪指令，控制所述抽气组件、所述加热组件和所述搅拌组件开启的步骤，具体包括：响应于烹饪指令，控制所述加热组件加热所述烹饪腔；基于所述烹饪腔的温度达到第一预设温度值，控制所述加热组件调节所述烹饪腔的温度，以将所述烹饪腔的温度值维持在第一预设温度区间内；控制所述抽气组件和所述搅拌组件开启。3.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，还包括：基于所述抽气组件的工作时长达到第一预设时长，控制所述加热组件继续加热所述烹饪腔。4.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，所述第一预设温度值为55℃；所述第一预设温度区间为：大于等于50℃，且小于等于70℃。5.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述响应于烹饪指令，控制所述抽气组件、所述加热组件和所述搅拌组件开启的步骤，具体包括：响应于烹饪指令，控制所述抽气组件抽取所述烹饪腔内的气体；基于所述烹饪腔的真空度达到第一预设真空度，控制所述搅拌组件和所述加热组件开启。6.根据权利要求5所述的控制方法，其特征在于，所述控制所述搅拌组件和所述加热组件开启的步骤，具体包括：控制所述搅拌组件开启；控制所述加热组件调节所述烹饪腔的温度，以将所述烹饪腔的温度值维持在第二预设温度区间内。7.根据权利要求6所述的控制方法，其特征在于，所述第二预设温度区间为：大于等于60℃，且小于等于80℃。8.一种食物处理设备的控制装置，其特征在于，所述食物处理设备包括本体、抽气组件、加热组件和搅拌组件，所述本体内部形成有烹饪腔，所述控制装置包括：控制单元，用于响应于烹饪指令，控制所述抽气组件、所述加热组件和所述搅拌组件开启；其中，所述抽气组件用于抽取所述烹饪腔内的气体，以调节所述烹饪腔的真空度，所述加热组件用于加热所述烹饪腔，所述搅拌组...
【专利技术属性】
技术研发人员：张龙，王丽英，张川，龚艳玲，张豪，李晶，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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