一种巢形野生有机白茶及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种巢形野生有机白茶及其加工方法，涉及茶叶加工技术领域，取新鲜茶叶，依序经萎凋，造型，干燥，其中，造型为将茶叶制成巢形小球。本发明专利技术造型时将其制成巢形小球，相比现在市场所有紧压茶泡开后叶底又烂又碎又变色，而本发明专利技术采取巢形小球的造型后，泡开后茶叶还原不烂不碎且不变色，另外先对鲜茶叶表面进行预处理，并结合纤维素酶液对茶叶进行处理，有效改善细胞壁通透性，利于酶与底物的结合，有利于物质的转化，可提高茶叶水浸出物、可溶性糖、游离氨基酸的含量，从而改善茶叶的品质。品质。

【技术实现步骤摘要】
一种巢形野生有机白茶及其加工方法


[0001]本专利技术涉及茶叶生产
，具体讲是一种巢形野生有机白茶及其加工方法。

技术介绍

[0002]白茶是我国特种茶类之一，生产于福建的福鼎、政和、建阳等县。白茶依采摘标准不同，产品分别为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥两道工序。白茶属轻微发酵茶。既不能破坏酶的活性，又不促进氧化作用。白茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、高抗癌等多种功效。即白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
[0003]有机白茶，就是指在无任何污染的产地，以有机农业生产体系和方法生产出的茶鲜叶原料，按白茶加工工艺生产，而且加工、包装、贮运全过程中不受任何化学品污染，并经有机茶认证机构严格审查颁证的茶叶。
[0004]随着人们生活水平的提高和生活方式的转变，茶叶消费者多样化趋势越加明显，对茶叶品质的要求也越来越高，但现有白茶工艺制得的白茶泡开后，容易变色本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种巢形野生有机白茶的加工方法，其特征在于，取新鲜茶叶，依序经萎凋，造型，干燥，其中，造型为将茶叶制成巢形小球。2.根据权利要求1所述的一种巢形野生有机白茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋中加入占新鲜茶叶1
‑
5wt％的纤维素酶液，具体采用纤维素酶液进行喷洒。3.根据权利要求2所述的一种巢形野生有机白茶的加工方法，其特征在于，所述纤维素酶液的添加方式为喷洒。4.根据权利要求1所述的一种巢形野生有机白茶的加工方法，其特征在于，所述纤维素酶液喷洒之前在50
‑
90℃水浴5
‑
10min进行预热处理。5.根据权利要求1所述的一种巢形野生有机白茶的加工方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：王业胜，李义全，李义财，王有娥，肖红艳，周洁胜，
申请(专利权)人：江西省太阳红茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：