一种葡萄酒催陈方法及葡萄酒催陈装置制造方法及图纸

一种葡萄酒催陈方法及催陈装置，催陈方法采用S段微波催陈红葡萄酒，微波场能在红酒体系中产生大量羟乙基自由基，自由基加速醇氧化成醛，醛氧化成酸，进而加速“酯化反应”，增加红葡萄酒的香味，同时，自由基也可以改变红葡萄酒的色泽和品质，改变红葡萄酒的粒度和流变性。本发明专利技术的葡萄酒催陈方法催陈速度快，耗费时间短，可极大节省新酿葡萄酒的贮存成本。可极大节省新酿葡萄酒的贮存成本。可极大节省新酿葡萄酒的贮存成本。

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄酒催陈方法及葡萄酒催陈装置


[0001]本专利技术涉及葡萄酒酿造陈化
，具体涉及一种葡萄酒催陈方法及葡萄酒催陈装置。

技术介绍

[0002]葡萄酒因其较高的营养价值，广泛受到消费者的喜爱。刚发酵好的生葡萄酒口感酸涩、具有发酵味、色泽暗淡，必须经过一系列的物理和化学变化才能获得感官品质最佳的葡萄酒，即须经过一定时间的陈酿才能达到葡萄酒的最佳饮用期。
[0003]传统的葡萄酒催陈采用橡木桶自然陈酿，即在橡木桶中微氧条件下陈酿会增加葡萄酒的复杂程度，但此方法有生产周期长、资金占用量大、劳动强度大和易受污染等问题，严重影响并制约企业的生产能力和经济效应。随着人们对葡萄酒的需求日益上涨，传统的橡木桶陈酿已不足以满足市场的需求，急需一种更加高效的葡萄酒陈酿方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种葡萄酒催陈方法及葡萄酒催陈装置，其能够有效缩短葡萄酒陈酿时间，且同时还能够降低成本、提高工艺可靠性以及催陈效果。
[0005]本专利技术为了达到上述目的所采用的技术方案是：一种葡萄酒催陈方法，采用S本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒催陈方法，其特征在于，采用S段微波辐射待催陈葡萄酒。2.如权利要求1所述的一种葡萄酒催陈方法，其特征在于，所述辐射在30
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50 ℃、搅拌条件下进行，时间为1～7min。3.如权利要求1所述的一种葡萄酒催陈方法，其特征在于，采用所述微波辐射处理待催陈葡萄酒多次。4.如权利要求3所述的一种葡萄酒催陈方法，其特征在于，微波辐射共三次，且每天一次。5.如权利要求1所述的一种葡萄酒催陈方法，其特征在于，所述S段微波的频率为2450 MHz。6.一种葡萄酒催陈装置，用于权利要求1
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【专利技术属性】
技术研发人员：原江锋，马金亮，赖钰婷，汤林月，张新怡，孙建瑞，王大红，汪伦记，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：