一种奶酪混合搅拌切割工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种奶酪混合搅拌切割工艺，属于混合搅拌技术领域，在需要对原乳和凝乳酶进行搅拌时，首先电机正转通过蜗杆和蜗轮带动主轴转动，主轴通过第一单向轴承带动空心轴同步转动，进而通过固定支架和多个搅拌轴带动多个搅拌切割片对原乳和凝乳酶进行混合搅拌。本申请通过搅拌轴一端安装有用于与凸点板配合的压板，压板和固定板之间通过推力弹簧相连，推力弹簧套装在搅拌轴上，搅拌轴上滑动连接有搅拌切割片，搅拌轴上竖直线性阵列安装有多个水平切刀，使搅拌状态与切割状态可以随时切换，避免了更换装置时内部混入杂质，且搅拌和分割过程连贯性更好，奶酪制作效率高。奶酪制作效率高。奶酪制作效率高。

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪混合搅拌切割工艺


[0001]本专利技术属于混合搅拌
，具体涉及一种奶酪混合搅拌切割工艺。

技术介绍

[0002]奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
[0003]现有奶酪混合搅拌切割时凝乳酶的混合搅拌和凝乳块的分割需要多个装置配合完成，更换装置时内部容易混入杂质，对奶酪造成污染，且搅拌装置与切割装置相对独立，搅拌和分割过程不连续，导致奶酪制作效率低。

技术实现思路

[0004]本专利技术为了解决上述技术问题，进而提出了一种奶酪混合搅拌切割工艺。
[0005]本专利技术具体技术方案如下：一种奶酪混合搅拌切割工艺，包括以下步骤：S1：向混合搅拌桶内加入发酵好的原乳，并添加凝乳酶；S2：动力机构正转，带动处于搅拌状态的搅拌切割机构进行搅拌；S3：动力机构反转，将搅拌切割机构转换为切割状态；S4：静置凝乳，待凝乳结块；S5：动力机构正转，带动处于切割状态的搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种奶酪混合搅拌切割工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：向混合搅拌桶内加入发酵好的原乳，并添加凝乳酶；S2：动力机构（6）正转，带动处于搅拌状态的搅拌切割机构（10）进行搅拌；S3：动力机构（6）反转，将搅拌切割机构（10）转换为切割状态；S4：静置凝乳，待凝乳结块；S5：动力机构（6）正转，带动处于切割状态的搅拌切割机构（10）对结块的凝乳进行水平波纹切割；S6：动力机构（6）反转，将搅拌切割机构（10）转换为搅拌状态；S7：动力机构（6）正转，带动处于搅拌状态的搅拌切割机构（10）对切割后的凝乳块进行搅拌。2.根据权利要求1所述的一种奶酪混合搅拌切割工艺，其特征在于，所述S2具体步骤为，在需要对原乳和凝乳酶进行搅拌时，首先电机（61）正转通过蜗杆（62）和蜗轮（63）带动主轴（5）转动，主轴（5）通过第一单向轴承（7）带动空心轴（8）同步转动，进而通过固定支架（101）和多个搅拌轴（102）带动多个搅拌切割片（108）对原乳和凝乳酶进行混合搅拌。3.根据权利要求1所述的一种奶酪混合搅拌切割工艺，其特征在于，所述S3具体步骤为，在需要将搅拌切割机构（10）转换为切割状态时，首先电机（61）反转通过蜗杆（62）和蜗轮（63）带动主轴（5）转动，主轴（5）通过第一动力轮（105）、第一传动轮（104）和搅拌轮（103）带动多个搅拌轴（102）转动，搅拌轴（102）带动压板（106）转动90度至与凸点（41）配合的位置，同时搅拌轴（102）带动搅拌切割片（108）和水平切刀（109）转动90度至切割状态。4.根据权利要求1所述的一种奶酪混合搅拌切割工艺，其特征在于，所述S5具体步骤为，在需要对结块的凝乳进行水平波纹切割时，首先电机（61）正转通过蜗杆（62）和蜗轮（63）带动主轴（5）转动，主轴（5）通过第一单向轴承（7）带动空心轴（8）同步转动，进而通过固定支架（101）和多个搅拌轴（102）带动多个搅拌切割片（108）和多个水平切刀（109）进行水平旋转，同时空心轴（8）通过第二动力轮（43）和第二传动轮（44）传动内齿圈（42），进而带动凸点板（4）转动，在转动过程中压板（106）经过凸点（41）时通过搅拌轴（103）带动水平切刀（109）向下移动，在压板（106）不与凸点（41）接触时推力弹簧（107）推动压板（106）通过搅拌轴（103）带动水平切刀（109）向上移动，实现了水平切刀（109）的上下往复运动，通过水平切刀（109）的水平旋转与上下往复使其运动轨迹呈水平波纹状，从而实现对结块凝乳的水平波纹切割。5.根据权利要求1所述的一种奶酪混合搅拌切割工艺，其特征在于，所述S6具体步骤为，在需要将搅拌切割机构（10）转换为搅拌状态时，首...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗方，王明权，战永胜，任宪峰，
申请(专利权)人：妙可蓝多天津食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：