提高超高压循环处理下芽孢灭活率的方法技术

本发明专利技术提出了提高超高压循环处理下芽孢灭活率的方法，所述方法包括：将含有芽孢的待处理样品循环进行多次超高压处理，其中，进行两次超高压处理之间，对超高压处理产物进行孵育处理，所述孵育处理的时间为4~8小时。利用本发明专利技术的方法可以在常温下有效地杀灭芽孢，尤其适用于枯草芽孢杆菌芽孢，具有操作简便、用时短、效率高、成本低等优点，适于推广应用。适于推广应用。

【技术实现步骤摘要】
提高超高压循环处理下芽孢灭活率的方法


[0001]本专利技术涉及生物领域。具体地，本专利技术涉及提高超高压循环处理下芽孢灭活率的方法。

技术介绍

[0002]芽孢是一类杆菌和梭菌在营养缺乏条件下形成的休眠体，对外界逆境具有极强的抗性，很难在杀菌过程中被杀灭。食品中的芽孢能感知外部环境，在条件适宜时萌发生长恢复新陈代谢和大分子物质合成能力，转化为细菌营养体细胞后生长繁殖，引起食品腐败变质和食源性疾病，严重危害人体健康。
[0003]超高压加工技术（High Pressure Processing, HPP）为一种非热加工技术，将食品置于柔性容器包装后浸没于水、油或其他液体传压介质中，进行100
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1000 MPa的压力处理，在常温或较低温度下达到杀菌、钝酶和加工食品的目的。超高压可以有效杀灭微生物营养体，但对芽孢的杀灭效果有限，无法达到有效地杀灭芽孢效果。
[0004]因此，目前利用超高压杀灭芽孢的方法仍有待研究。

技术实现思路

[0005]本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种杀灭芽孢的方法，其特征在于，包括：将含有芽孢的待处理样品循环进行多次超高压处理；其中，进行两次超高压处理之间，对超高压处理产物进行孵育处理，所述孵育处理的时间为4~8小时。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述芽孢选自枯草芽孢杆菌芽孢、地衣芽孢杆菌芽孢或蜡样芽胞杆菌芽孢。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超高压处理的压力为400~550MPa，单次所述超高压处理的时间为5分钟~15分钟；每次所述超高压处...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶雷，张君怡，马嘉欣，王永涛，赵靓，廖小军，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：