一种植物乳杆菌菌粉及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种植物乳杆菌菌粉及其制备方法与应用，其中菌粉的壁材包括抗性淀粉与乳清蛋白以及抗热保护剂，菌粉的菌体为植物乳杆菌TH103，抗性淀粉、乳清蛋白及抗热保护剂的质量百分比为7～23％，其中抗性淀粉与乳清蛋白的总质量百分比为3～15％、抗热保护剂的质量百分比为4～8％；菌粉的活菌数为(3.5

【技术实现步骤摘要】
一种植物乳杆菌菌粉及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于益生菌菌粉
，具体涉及一种植物乳杆菌菌粉及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]近年来，益生菌的益生功效被不断证实，全球科技界与产业界对益生菌具有调节人体健康的作用已达成共识，益生菌当前备受关注。目前益生菌产业的下游产品横跨发酵乳品、乳饮料、休闲零食、膳食补充剂、日化用品及动物饲料等多个领域，产品品类丰富，其中主要可以分为益生菌功能性食品(85.9％)、保健食品与药品(8.6％)和益生菌原料(5.6％)三大类。据测算，全球益生菌市场规模约为500亿元，且随着COVID
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19的爆发，益生菌对免疫健康的支持作用成为消费者购买益生菌产品的重要原因，预计2025年全球益生菌产业的产值将超770亿美元，益生菌市场存在着巨大的发展前景。
[0003]基于益生菌的益生功能，使其成为调节身体机能和促进人体健康的产品是益生菌领域研究的最终目标，将益生菌掺入货架上稳定的食品和饮料中是重要创新之一。益生菌发挥益生作用与每日摄入量有密切联系，研究报道当益生菌在肠道的活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物乳杆菌菌粉，其特征在于，所述菌粉的壁材包括抗性淀粉、乳清蛋白以及抗热保护剂，所述菌粉的菌体为植物乳杆菌TH103，所述抗性淀粉、乳清蛋白及抗热保护剂的质量百分比为7～23％，其中抗性淀粉与乳清蛋白的总质量百分比为3～15％、抗热保护剂的质量百分比为4～8％；所述菌粉的活菌数为(3.5
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9.0)
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109CFU/g、含水率为5～7％。2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌菌粉，其特征在于，所述抗性淀粉为RS2、RS3或RS4；所述抗热保护剂为蔗糖或海藻糖。3.根据权利要求1所述的植物乳杆菌菌粉，其特征在于，所述抗性淀粉与所述乳清蛋白的质量比为1:3
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1:9。4.一种权利要求1
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3任一所述的植物乳杆菌菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按1％接种量培养活化的植物乳杆菌TH103，培养12h...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟晓娜，裴海生，李媛媛，王真，周新群，梁亮，胡雪芳，张志民，
申请(专利权)人：农业农村部规划设计研究院，
类型：发明
国别省市：