一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺及装置，工艺包括以下步骤：S1、面团切条上料；S2、条状面团模压得到至1

【技术实现步骤摘要】
一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺及装置


[0001]本专利技术涉及空心挂面加工
，具体是一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺及装置。

技术介绍

[0002]挂面是一种耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等、空心挂面，手工空心挂面是一款被普遍推崇的中华传统美食，因其顺应面粉物性与自然条件的制作工艺，使其能在保存和充分释放面粉营养的同时味道更加爽口美味，并且食用方式更加方便和多样化。空心挂面不是像吸管一样的面条。它经过发酵制作，空心挂面之所以是空心的，是因为面条是经过发酵的。面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，径直中空。故称之为“空心挂面”严格来说，并非空心，由此叫做空心挂面。
[0003]现有的空心挂面制作方法及其制作设备，在对挂面制作的过程中拉伸成型主要靠人工操作，做出的面条粗细不均，拉伸效果差，同时拉伸是面条裸露在外，易导致挂面上容易沾染灰尘，降低对挂面的制作质量。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺及装置，通过搓条本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种空心挂面的醒面拉伸成型工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将和好的面团压扁切条后放入上料机构上，将条状面团的一端依次穿过压面辊、塑形模杆和绕面组件后环绕固定；S2、通过调节盘调节第一压面辊和第二压面辊表面间距，通过压面辊组件对条状面团进一步的延压，然后面团贯穿通过第一模杆和第二模杆上的成型槽，通过塑形模杆将条状面团模压成直径为1
‑
2cm的粗面条；S3、将从搓条机构出来的粗面条穿过送面孔及转盘中间的通孔，然后将粗面条端部绕过导向辊后固定在撑面杆靠近成型箱一侧；S4、通过第四电机带动摆臂转动，同时通过第五电机带动安装板向着远离绕面组件一侧移动，从而将粗面条环绕设置在撑面杆和拉伸杆表面，当粗面条即将绕满撑面杆表面时剪断粗面条，并将粗面条的剪短处通过按压固定在撑面杆表面；S5、通过第五电机带动安装板移动，使整个撑面杆和拉伸杆全部收入成型箱中，然后通过第三电机带动收卷辊向下移动，使遮挡帘覆盖进料口；S6、通过第六电机带动第四滑块及固定在第四滑块上的撑面杆分别向成型箱的上下两侧移动对粗面条拉伸，同时通过第七电机带动拉伸杆在水平方向往复运动对粗面条震荡，从而将撑面杆上的粗面条拉成直径0.5
‑
2mm的细面条，拉伸完成后控制成型箱内温度30
‑
40℃静置10
‑
20min，完成醒面拉伸成型；S7、打开箱门，拧开限位螺栓，将承载杆与固定杆拆开，取下承载杆及承载杆上的细面条进行晾晒，将新的承载杆与固定杆固定，然后关闭箱门、打开进料口；S8、通过第六电机带动撑面杆移动至固定板中间，再通过第五带动固定板向进料口一侧移动使撑面杆和拉伸杆伸出成型箱，重复步骤S3
‑
S7，实现面条的持续醒面拉伸成型。2.一种空心挂面的醒面拉伸成型装置，其特征在于，包括底座(1)，所述底座(1)顶部两侧分别固定安装上料机构(2)和成型箱(3)，所述上料机构(2)和成型箱(3)之间设有搓条机构(4)，所述上料机构(2)包括上料架(5)，所述上料架(5)固定在底座(1)顶部，所述上料架(5)上固定安装传送带(6)，所述搓条机构(4)包括支撑座(7)，所述支撑座(7)固定在底座(1)顶部，所述支撑座(7)顶部固定搓条组件(8)，所述成型箱(3)包括箱体(9)，所述箱体(9)靠近搓条机构(4)一侧外壁中间开设有进料口(10)，所述进料口(10)两侧的箱体(9)外壁固定卷帘组件(11)，所述进料口(10)上方的箱体(9)外壁固定绕面组件(12)，所述箱体(9)与进料口(10)相邻一侧为敞口，所述箱体(9)的敞口处设有箱门(13)，所述箱体(9)底部对称固定第一导轨(14)，所述第一导轨(14)上固定安装板(15)，所述安装板(15)上固定撑面组件(16)和震荡拉伸组件(17)。3.根据权利要求2所述的一种空心挂面的醒面拉伸成型装置，其特征在于，所述搓条组件(8)包括对称设置的固定架(18)，所述固定架(18)呈阶梯型，所述固定架(18)之间设有压面辊(19)和塑形模杆(20)，所述压面辊(19)设置在靠近上料机构(2)一侧，所述塑形模杆(20)设置在靠近成型箱(3)一侧。4.根据权利要求3所述的一种空心挂面的醒面拉伸成型装置，其特征在于，所述压面辊组件(19)包括上下设置的第一压面辊(21)和第二压面辊(22)，所述第一压面辊(21)两端与第一滑块(23)转动连接，所述固定架(18)对应第一滑块(23)处开设有第一滑孔(24)，所述第一滑块(23)与第一滑孔(24)滑动连接，所述第一滑块(23)上端转动连接螺纹杆(25)，所
述螺纹杆(25)贯穿固定架(18)，所述螺纹杆(25)与固定架(18)螺接，所述螺纹杆(25)顶端固定安装调节盘(26)，所述第二压面辊(22)两端与固定架(18)转动连接，所述第二压面辊(22)的转轴与第一电机(27)固定连接。5.根据权利要求3所述的一种空心挂面的醒面拉伸成型装置，其特征在于，所述塑形模杆(20)包括上下设置的第一模杆(28)和第二模杆(29)，所述第一模杆(28)和第二模杆(29)两端均与固定架(18)转动连接，所述第一模杆(28)和第二模杆(29)的转轴之间通过齿轮啮合，所述第二模杆(29)一侧转轴与第二电机(30)的输出轴固定连接，所述第一模杆(28)和第二模杆(29)表面均设有若干成...

【专利技术属性】
技术研发人员：桑士界，桑宏山，彭亿丽，
申请(专利权)人：六安市守面人食品有限公司，
类型：发明
国别省市：