一种搭载大蒜素皮克林乳液的海藻酸钠抑菌膜的制备方法技术

本发明专利技术提供一种搭载大蒜素皮克林乳液的海藻酸钠抑菌膜的制备方法，将大蒜素包埋于皮克林乳液再做成抑菌包装膜，其抑菌性能、机械性能及阻湿阻氧性能更加优秀，其制备方法是将辛烯基琥珀酸淀粉溶解于水中得到辛烯基琥珀酸淀粉颗粒分散溶液；再加入大蒜素，用均质机分散1

【技术实现步骤摘要】
一种搭载大蒜素皮克林乳液的海藻酸钠抑菌膜的制备方法


[0001]本专利技术属于食品包装材料领域，具体涉及一种搭载大蒜素皮克林乳液的海藻酸钠抑菌膜的制备方法。
技术背景
[0002]大蒜素又称大蒜油，是从大蒜球茎中分离出的一种物质，具有强烈的味道。大蒜素化学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯（C6H
12
S
20
），具有抗菌、抗真菌、抗原虫、抗肿瘤、抗高血脂及抗动脉粥样硬化等多种保健功效。大蒜素可抑菌杀菌，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌及链球菌等有害菌有明显的抑制和杀灭作用，是一种天然的广谱抑菌剂。
[0003]然而大蒜素在热、碱中稳定性差，在抗菌包装体系中易受到外界环境影响而挥发降解，降低生物活性利用率，这使得大蒜素很难发挥其抗菌功效。为此增强大蒜素的生物可利用率，可以选择恰当体系进行包埋，从而保护大蒜素以增加其生物利用率。
[0004]大蒜素不稳定，所以采用皮克林乳液来包埋大蒜素可以提高稳定性。皮克林乳液作为新型乳液稳定剂可减少或免除表面活性剂，利用皮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种搭载大蒜素皮克林乳液的海藻酸钠抑菌膜制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）制备皮克林乳液：将辛烯基琥珀酸淀粉溶解于水中后，于水浴锅在80
‑
90℃下糊化1h得到辛烯基琥珀酸淀粉颗粒分散溶液；再加入油相，再用均质机分散1
‑
5min得到皮克林乳液，所述油相的加入量为辛烯基琥珀酸淀粉质量的17
‑
50%，所述的均质机转速为13000
‑
18000r/min，每次30s，间隔10s；所述的油相是大蒜素，所述的辛烯基琥珀酸淀粉颗粒分散溶液的质量百分比浓度为10
‑
30%；（2）制备皮克林乳液膜：将质量百分比为1
‑
3%的海藻酸酸钠溶于去离子水中，25℃充分搅拌4
‑
5h得到海藻酸钠溶液，加入溶液体积0.5
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2.5%的甘油和0.75
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3%纳米纤维素后用电动搅拌器搅拌15
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45min制备为成膜液；将成膜液与（1）所得皮克林乳液混合，皮克林乳液和成膜液的体积比为2.5:100
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10:100，电动搅拌器混合0.5
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1.5h后用超声探针超声处理，制备皮克林乳液膜的膜液备用；（3）制备皮克林乳液膜：将（2）中得到的皮克林乳液膜的膜液真空脱气后于玻璃板延流成膜，其中成膜延流量为0.61ml/c...

【专利技术属性】
技术研发人员：李欣欣，岳艺璇，张冉，张凌，陈珊珊，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：