基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法技术

本发明专利技术涉及一种基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法，包括：将CO2检测仪与发酵罐相连接，实时检测发酵罐内CO2浓度含量变化；以入罐酒糟不同粮糠比为变化条件，实时检测发酵罐内CO2浓度含量的变化；以入罐酒糟不同水分含量为变化条件，实时检测发酵罐内CO2浓度含量的变化；判断在一个发酵周期内CO2浓度含量的变化曲线是否呈现前期上升速率降幅大于50％，或者中后期CO2浓度降幅大于10％，或者最高浓度值下降差值大于9，或者CO2浓度出现二次峰值；如果是，则本次发酵异常；如果否，则本次发酵正常。本发明专利技术提供的监测方法无需取样，不会破坏发酵罐内的密闭环境，操作简便。操作简便。操作简便。

【技术实现步骤摘要】
基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法


[0001]本专利技术涉及白酒酿造领域，特别涉及固态发酵状态的实时监测方法。

技术介绍

[0002]白酒酿造中固态发酵过程涉及到多种微生物的生长变化及新陈代谢，固态发酵的内部系统复杂并且具有明显的非线性与时变特征，对这一过程的优化控制直接影响到发酵产物的产率，从而影响蒸馏摘酒过程中原酒的品质。因此，研究如何有效的进行发酵过程的实时检测和优化控制具有重要的工程应用价值。
[0003]实际生产过程中发酵罐作为一个封闭系统，难以在发酵的过程中进行实时采样来对发酵过程中参数变化做全面检测，在传统白酒生产过程中，往往依靠人工实地读取窖池内温度信息的方式得到发酵参数来判断窖池内的发酵情况，这种检测手段和检测方法使得获取的信息准确度较低，无法直接反映发酵状态的生物量(如微生物浓度、产物浓度)，不能实时判断微生物的生长状态，进而无法体现发酵过程的实时变化，使得全面、准确评估发酵罐内的发酵情况变得非常困难。因此，亟需引入一种能够全面考虑生产实际的检测手段和检测方法，来准确、便捷地判断窖池内发酵情况。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法，包括以下步骤：S1，将CO2检测仪与发酵罐相连接，所述CO2检测仪用于实时检测发酵罐内的CO2浓度含量变化；S2，以入罐酒糟不同粮糠比为变化条件，实时检测发酵罐内的CO2浓度含量在一个发酵周期内的变化，判断在一个发酵周期内CO2浓度含量的变化曲线是否呈现前期上升速率降幅大于50％，或者中后期CO2浓度降幅大于10％，或者最高浓度值下降差值大于9，或者CO2浓度出现二次峰值；如果是，则本次发酵异常；如果否，则本次发酵正常；S3，以入罐酒糟不同水分含量为变化条件，实时检测发酵罐内的CO2浓度含量在一个发酵周期内的变化，判断在一个发酵周期内CO2浓度含量的变化曲线是否呈现前期上升速率降幅大于50％，或者中后期CO2浓度降幅大于10％，或者最高浓度值下降差值大于9，或者CO2浓度出现二次峰值；如果是，则本次发酵异常；如果否，则本次发酵正常；S4，当入罐酒糟的粮糠比和水分含量为固定值时，跳过步骤S2和S3，直接实时检测发酵罐内的CO2浓度含量在一个发酵周期内的变化，判断在一个发酵周期内CO2浓度含量的变化曲线是否呈现前期上升速率降幅大于50％，或者中后期CO2浓度降幅大于10％，或者最高浓度值下降差值大于9，或者CO2浓度出现二次峰值；如果是，则本次发酵异常；如果否，则本次发酵正常。2.如权利要求1所述的基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法，其特征在于，所述CO2检测仪通过橡胶管和橡胶塞与所述发酵罐相连接。3.如权利要求1所述的基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法，其特征在于，进一步包括在CO2检测仪和发酵罐之间设置一单向排气阀。4.如权利要求1所述的基于实时检测CO2浓度的固态发酵状态的监测方法，其特征在于，所述CO2检测仪包括一进气口和出...

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧娟，李群庆，金元浩，张宿义，刘淼，熊燕飞，李勇，杨艳，丁海龙，
申请(专利权)人：泸州老窖股份有限公司，
类型：发明
国别省市：