不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法技术

本发明专利技术涉及灵芝技术领域，且公开了不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法，包括如下步骤：样品测试，使用质构仪对收集的灵芝样本进行TPA测试，获取样品硬度、弹性、咀嚼性、粘附性以及回复性参数；样品制粉，将灵芝打碎，然后采用沸水浸提获取苦味测定样品液；苦味评定，使用经典人群口尝评价法，选取10为技术人员组成评审组，对苦味进行评定；数据分析，采用IBM.SPSS 26.0对质构参数进行相关性分析和主成分分析，获得分析结果。通过TPA法测定灵芝不同潮数以及不同菌株间质地的差异，以及口尝法进行苦味评价后进行综合评价，为选育优质的灵芝品种及综合利用提供依据。芝品种及综合利用提供依据。

【技术实现步骤摘要】
不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法


[0001]本专利技术涉及灵芝
，具体为不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法。

技术介绍

[0002]灵芝即将成为药食同源的中药材，可作为食品原料对其食用属性方面进行探究，一方面可以为其提供理论支持，另一方面可以丰富灵芝产品种类，最大限度的利用灵芝，为灵芝质构品质评价做参考。
[0003]质构品质作为品质评价的重要指标，由硬度、咀嚼性、黏附性、弹性等多种参数表示，并且各参数之间具有较高的相关性，全质构测试通常被称为“双咬测试”，是通过模拟人的牙齿咀嚼运动，对样品进行2次压缩，利用电脑输出的测试曲线判断样品质构状况和组织结构，能够全面反映样品硬度、回复性、咀嚼性等质构特性，而苦味作为人的主观感受，是作为感官评价的重要指标之一，经典人群口尝评价法(traditional human taste panel method，THTPM)是常用药物味觉信息评价方法之一，可以提高最直接和相对客观的测试结果。
[0004]由于质构评价是一个多指标综合评价的方法，国内外学者对此综合评价进行了大量研究，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：样品测试，使用质构仪对收集的灵芝样本进行TPA测试，获取样品硬度、弹性、咀嚼性、粘附性以及回复性参数；步骤二：样品制粉，将灵芝打碎，然后采用沸水浸提获取苦味测定样品液；步骤三：苦味评定，使用经典人群口尝评价法，选取10为技术人员组成评审组，对苦味进行评定；步骤四：数据分析，采用IBM.SPSS 26.0对质构参数进行相关性分析和主成分分析，获得分析结果。2.根据权利要求1所述的不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：安启晨，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：