集成烹饪系统技术方案

一种集成烹饪系统，包括：用于保持食物的容器；用于加热食物的加热器；用于确定所述容器的温度的温度传感器；以及用于根据所确定的温度控制所述加热器的控制装置。在此，温度传感器被适配成确定所述容器的不同的、竖直偏移的区段中的温度。的区段中的温度。的区段中的温度。

【技术实现步骤摘要】
集成烹饪系统


[0001]本专利技术涉及集成烹饪系统。特别地，本专利技术涉及根据烹饪容器的温度来控制对烹饪容器的加热。

技术介绍

[0002]集成烹饪系统包括用于接收食物的烹饪容器、加热装置和用于确定烹饪容器的温度的温度传感器。控制装置被设置成根据借助于温度传感器确定的温度来控制加热装置。例如，在烹饪容器中吸收的水可以被迅速地煮沸，或者酱汁可以在一段时间内慢煮。
[0003]不同的烹饪方法将烹饪容器的不同区域加热到不同的程度。例如，烹饪容器中的液体被大致均匀地加热，而在油炸期间，仅在烹饪容器的底部附近达到高温。因此，可以在传统的烹饪系统上设置不同的温度传感器，例如，这些温度传感器分别确定烹饪容器的基部和壁的温度。可以使用不同类型的传感器，例如NTC (负温度系数)电阻器、半导体或辐射传感器。
[0004]不同的传感器集成到烹饪系统的控制中可能是复杂的。另外，多个传感器会增加烹饪系统的制造成本。可能增加在至少一个传感器中的缺陷的概率。

技术实现思路

[0005]本专利技术的一个目的是提供一种集成烹饪系统，其能够以改进的方式对烹饪容器的温度作出反应。本专利技术借助于独立权利要求的主题解决了这个问题。从属权利要求示出了优选实施例。
[0006]根据本专利技术的第一方面，集成烹饪系统包括：用于保持食物的容器；用于加热食物的加热器；用于确定所述容器的温度的温度传感器；以及控制装置，用于根据确定的温度控制所述加热器。在此，温度传感器被适配成确定所述容器的不同的、竖直偏移的区段中的温度。r/>[0007]根据本专利技术，单个温度传感器可以确定容器上的多个温度。因此，可以根据预定区段处的温度、区段上的温度廓线或温度分布的以改进的方式控制加热装置。特别地，对于不同的烹饪方法，可以考虑容器的外表面上不同区段处的温度。示例性的烹饪方法包括煮、油炸、深度油炸或蒸。
[0008]温度传感器可以被配置为基于热辐射确定温度。温度传感器可以被附接在距容器预定距离处。温度传感器优选地与容器相距预定的水平距离，以便减小其受到来自容器或加热装置的热传导的影响。
[0009]在容器上可以预先确定多个竖直偏移的区段或位置，热辐射或红外辐射可以作为内部温度的函数从每个区段或位置发出。通过基于热辐射确定温度，可以使对要测量的温度的任何影响最小化。根据测量范围、分辨率或精度，温度传感器可以从现有范围的不同温度传感器中选择。
[0010]在一个实施例中，温度传感器固定地连接到烹饪系统。例如，烹饪系统可以包括加
热装置连接到其上的壳体，温度传感器附接到壳体上。在另一实施例中，温度传感器可被设计为松散耦接的独立装置。温度传感器可以借助于无线通信链路连接到控制装置。温度传感器可以由用户放置在壳体上、从壳体移除或定位在合适的位置。
[0011]温度传感器优选地包括用于红外辐射的辐射传感器的竖直布置。一个或多个辐射传感器可以各自被分配给容器上预定的区段。预定区段的红外辐射可以借助于光阑或红外光学器件被引导到一个或多个预定辐射传感器。
[0012]在特别优选的实施例中，温度传感器包括辐射传感器的二维布置。该布置例如可以是矩阵或散射的形式。该布置可以具有任何形式，例如矩形或圆形。通常优选的是，多个预定的辐射传感器被分配给容器的预定区域中的待确定的温度(M个传感器对应于N个区段，其中M、N≥2)。分配给其中一个区段的辐射传感器可以彼此相邻地附接。辐射传感器的布置可以包括例如热成像相机。
[0013]在特别优选的实施例中，辐射传感器包括热电堆。热电堆可以代表用于精确和免校准的非接触式温度确定的成本有效的解决方案。热电堆传感器可以实现温度确定，该温度确定与位置、待扫描的表面、振动、烹饪容器的移动或电磁干扰无关。
[0014]热电堆传感器的精度可以在近似
±
2开尔文或更小的范围内。具有小于
±
1开尔文的精度的热电堆传感器也是可用的。在另一变型中，辐射传感器可以包括微测辐射热计（micro bolometer）。在这种情况下，可以例如借助于珀耳帖元件为温度传感器提供温度稳定。可以提供机械快门以便暂时覆盖辐射传感器，从而获得暗图像。这可以用作用于确定温度的传感器特定的参考。
[0015]在第一变型中，控制装置被设置用于根据在预定的竖直区段中的温度来控制加热装置。该区段可以根据预定的烹饪方法或确定的温度来选择。如果要烹饪食物，则例如可以确定在容器的竖直中心区域中产生的温度。如果食物是要油炸的，则可以在靠近容器的下端或底部的区段处确定温度。如果食物部分或完全冷冻并且要解冻，则可以使用容器上的最低或最高温度来控制加热装置。烹饪方法可以由用户手动选择。
[0016]在可与第一变型组合的第二变型中，控制装置被设置用于确定在多个区段上的温度分布。然后，可以根据容器上温度的竖直分布来控制加热装置。基于该分布，也可以确定其他事实。例如，可以基于该分布自动确定烹饪方法。在烹饪期间，容器中的食物的温度可以均匀地分布或形成基本上线性的梯度。在油炸期间，容器的下端附近可能存在高温，而上部区域可能存在较低温度。也可以指定其他烹饪方法。
[0017]在这两种变型中，在一个或多个区段中的温度的时间发展可以用作控制加热器的基础。
[0018]在本专利技术的进一步改进中，控制装置被设置成在确定预定温度分布时关闭加热装置。例如，可以基于温度分布来确定烹饪系统未被配置用于的不允许的烹饪方法。例如，如果试图用烹饪系统进行深度油炸，则在容器的多个竖直区段中可以确定大约140℃或更高的温度。烹饪系统尤其可以包括在上部区域中的塑料部件，例如盖，其不能承受这样的温度。烹饪系统还可包括不能承受油脂燃烧时可能出现的温度的部件。
[0019]控制装置可以被设置成基于温度分布来确定容器中的食物的填充高度。通常在容器上在其中竖直偏移区段上的温度梯度最大的点处发现填充高度。换句话说，食物通常包括液体，该液体可以比覆盖的空气更强地被加热装置加热。最大温度梯度可在容器的区段
之间形成，其中下部区段与食物接触而上部区段不与食物接触。填充高度也可以基于不同区段中的时间温度梯度来确定，因为填充高度下方的区段可能比所述高度上方的区段加热得更快。
[0020]烹饪系统可以被构造成引导用户通过用于制备预定菜肴的处理步骤。为此，烹饪系统还可以包括另外的传感器和/或致动器。通过基于温度确定填充高度，可提供另一测量值，其可监测菜肴的制备的进展。可以以改进的方式指导用户制备菜肴。可以在早期阶段确定与预定处理步骤的偏差或者配料的量过大或过小。
[0021]在另一实施例中，控制装置被设置成基于温度分布来确定食物的粘度。在例如水的低粘度食物的情况下，在容器的竖直偏移区段处的温度可以基本上相同。如果食物更粘，则在容器上的竖直偏移区段之间会出现更大的温差。可以针对例如炖牛肉（Goulash）的不均匀食物假定平均粘度。
[0022]粘度也可作为参数包括在预定食物或预定菜肴的正确制备的监测中。可以基于粘度控制加热器。例如，可以防止高粘本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种集成烹饪系统(100)，包括：
‑
用于保持食物(110)的容器(105)；
‑
用于加热所述食物(110)的加热器(115)；
‑
温度传感器(120)，用于确定所述容器(105)的温度；和
‑
控制装置(125)，用于根据所确定的温度控制所述加热器(115)；其特征在于，
‑
所述温度传感器(120)被适配成确定所述容器(105)的不同的竖直偏移区段中的温度。2.根据权利要求1所述的烹饪系统(100)，其中所述温度传感器(120)被安装在距所述容器(105)预定距离处并且被适配成基于热辐射来确定温度。3.根据权利要求1或2所述的烹饪系统(100)，其中所述温度传感器(120)通过无线通信链路(135)连接到所述控制装置(125)。4.根据以上权利要求中的一项所述的烹饪系统(100)，其中所述温度传感器(120)包括用于红外辐射的传感器(205)的竖直阵列。5.根据权利要求4所述的烹饪系统(100)，其中辐射传感器(205)包括热电堆。6.根据以上权利要求中的一项所述的烹饪系统(100)，其中所述控制装置(125)被适配成根据预定区段(220)中的所确定的温度来控制所述加热器(115)。7.根据以上权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：G，
申请(专利权)人：BSH家用电器有限公司，
类型：发明
国别省市：