本发明专利技术公开了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，属于食品加工技术领域，其在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替以及刀条的切割配合使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发掘，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖。更为广泛的普及售卖。更为广泛的普及售卖。
【技术实现步骤摘要】
一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺
[0001]本专利技术属于食品加工
，具体为一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺。
技术介绍
[0002]糯山药是浙江省南部山区文成县特有的优良地方品种，有着悠久种植历史。区别于其他山药品种，其体型怪异且巨大，成熟度从上往下差异明显。单根糯山药往往能达到1.5kg以上，上段成熟度高，木质素和栓质沉积增厚；中段成熟度适中，呈黄褐色，皮层较窄；下段基本未成熟，几乎无皮层，呈黄色。糯山药个头大，含水量高，不规则，包装困难，储运易折断，机械伤后易褐变，粘液流出后污染整根，降低商品价值，加工难度大，且大多数人对粘液过敏，粘上后奇痒难忍，严重影响购买欲望。
[0003]基于以上特点，造成糯山药市场售卖困难，去皮加工耗时费力。针对现有技术存在的不足，本专利技术专利的目的在于提供一种能够快速去皮并减少损失的糯山药红外去皮装置。
技术实现思路
[0004](一)解决的技术问题
[0005]为了克服现有技术的上述缺陷，本专利技术提供了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，解决了糯山药个头大，含水量高，不规则，包装困难，储运易折断，机械伤后易褐变，粘液流出后污染整根，降低商品价值，造成其加工难度大，且大多数人对粘液过敏，粘上后奇痒难忍，严重影响购买欲望的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种糯山药的红外去皮装置，包括用于影像采集的暗室和对原料加热的原料加热仓与风淋和水淋仓共同组成的连续加工平台。
[0008]所述原料加热仓的上方设置有用于对原料高压冷气冲淋的降温增压器，所述暗室的上方设置有用于摄录的影像采集设备，所述降温增压器的一侧设置有制冷器。
[0009]所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊、反向橡胶滚和橡胶刀辊，若干反向橡胶辊和橡胶刀辊的一端均安装有第二塔轮，若干第二塔轮的表面通过共同的第二链条传动连接。
[0010]所述原料加热仓与风淋和水淋仓的内壁设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件，若干间隔组件共同通过第一链条传动连接，所述第一链条与第二链条共同由差速传动轮组进行差速驱动。
[0011]所述原料加热仓的内壁设置有红外加热器,风淋和水淋仓的内壁设置有喷淋管。
[0012]作为本专利技术的进一步方案：所述橡胶刀辊的表面设置有若干长度为2
‑
3mm的刀条，所述风淋和水淋仓的一侧安装有用于对应反向橡胶辊的一端驱动的驱动器，所述暗室的一侧设置有进料口。
[0013]作为本专利技术的进一步方案：所述原料加热仓的下表面设置有立架，所述原料加热仓与风淋和水淋仓的连接处通过连续轴作为销轴与立架的上表面活动连接，所述立架的两侧均活动连接有液压杆，两个液压杆的顶端与暗室和原料加热仓的连接处活动连接，所述立架的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗，所述暗室的下表面固定有用于光线阻隔的封板，所述风淋和水淋仓的下表面设置有抽屉状积液斗，且积液斗的一角设置有软管接口，或者加热原料仓下方无设备，风淋和水淋仓下设有风淋枪下收集皮渣的废料仓一个，水淋枪下设有回收再利用溶液池一个。
[0014]作为本专利技术的进一步方案：所述差速传动轮组包括固定在对应反向橡胶辊一端的主动轮，所述主动轮的表面通过传动皮带与传动轮传动连接，所述传动轮固定在对应间隔组件的表面。
[0015]作为本专利技术的进一步方案：所述影像采集设备的表面通过安装架固定在暗室的表面，所述暗室的表面贯穿安装有封套，所述封套与影像采集设备的镜头位置紧密贴合。
[0016]作为本专利技术的进一步方案：所述间隔组件包括安装在连续加工平台表面的两个撑座，两个撑座的表面共同贯穿转动有转轴，所述转轴的一端固定有用于配合第一链条啮合传动的第一塔轮，所述转轴的表面均匀分散固定有若干个用于阻挡原料的阻拦条，对应第一塔轮固定在传动轮的表面。
[0017]作为本专利技术的进一步方案：所述降温增压器包括增压泵，所述增压泵的出气口连通有分流仓，所述分流仓通过若干分流管共同连通有匀流罩，所述匀流罩贯穿连通在原料加热仓内壁的上表面，所述增压泵的两个进气接口分别通过抽风管和冷气管共同连通有制冷器，所述制冷器的表面安装有辅架，所述增压泵安装在辅架的表面。
[0018]作为本专利技术的进一步方案：所述喷淋管呈弯折状设置于风淋和水淋仓的内壁，且一端的供液口贯穿风淋和水淋仓一侧暴露而出。
[0019]作为本专利技术的进一步方案：一种糯山药的红外去皮工艺，包括以下步骤：
[0020]通过液压杆启动调整连续加工平台以连续轴为支撑点进行撑起，使其进行一定角度的倾斜，并通过进料口放入糯山药。
[0021]首先在暗室配合影像采集设备对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段。
[0022]根据高度和色泽实时调节红外加热器功率，做到成熟度高的上段加热充分，中段加热适中，下段加热较弱，减少损失，最终达到浅表层加热到120℃以上。
[0023]糯山药在重力作用下以及传输辊的配合下保持滚动掉落，同时受到间隔组件转一圈为周期的阻挡，此时橡胶刀辊反向转动，使其糯山药在受到重力作用阻挡下，保持持续的转动，以及表面在刀条作用出现不规则浅层刀口。
[0024]糯山药进入原料加热仓，在0℃高压风吹动下，实现表层快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到集料斗进行收集。
[0025]4℃的5％抗坏血酸通过喷淋管进行喷洒到糯山药表面，遏制表面酶活，喷洒后直接切块包装
‑
40℃速冻。
[0026](三)有益效果
[0027]与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
[0028]首先在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色
泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发觉，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖，极大降低加工难度，极大程度上降低粘液遇到皮肤发痒造成购买欲望降低的问题。
附图说明
[0029]图1为本专利技术立体的结构示意图；
[0030]图2为本专利技术另一视角立体的结构示意图；
[0031]图3为本专利技术联系加工平台剖视的结构示意图；
[0032]图4为本专利技术原料加热仓立体的剖视结构示意图；
[0033]图5为本专利技术降温增压器立体的结构示意图；
[0034]图6为本专利技术橡胶刀辊与反向橡胶胶辊对比图；
[0035]图7为本专利技术间隔组件立体的结构示意图；
[0036]图8为本专利技术工艺流程示意图。
[0037]图中：1、暗室；2、原料加热仓；3、风淋和水淋仓本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：包括用于影像采集的暗室(1)和对原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)共同组成的连续加工平台；所述原料加热仓(2)的上方设置有用于对原料加热的红外加热器，下方有表面带刀片的滚轮(13)划伤原料浅表皮，加热后的原料经风淋和水淋仓(3)高压冷气冲淋去皮和4℃的5％抗坏血酸溶液护色，所述暗室(1)的上方设置有用于摄录的影像采集设备(19)，所述降温增压器(4)的一侧设置有制冷器(25)；所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊(7)、反向橡胶滚和橡胶刀辊(13)，若干反向橡胶辊(10)和橡胶刀辊(13)的一端均安装有第二塔轮(15)，若干第二塔轮(15)的表面通过共同的第二链条(12)传动连接；所述原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件(8)，若干间隔组件(8)共同通过第一链条(11)传动连接，所述第一链条(11)与第二链条(12)共同由差速传动轮(92)组(9)进行差速驱动；所述原料加热仓(2)的内壁设置有红外加热器(27)，所述风淋和水淋仓(3)的内壁设置有喷淋管(28)。2.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述橡胶刀辊(13)的表面设置有若干长度为2
‑
3mm的刀条(16)，所述风淋和水淋仓(3)的一侧安装有用于对应反向橡胶辊(10)的一端驱动的驱动器(14)，所述暗室(1)的一侧设置有进料口(21)。3.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述原料加热仓(2)的下表面设置有立架(26)，所述原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)的连接处通过连续轴(6)作为销轴与立架(26)的上表面活动连接，所述立架(26)的两侧均活动连接有液压杆(5)，两个液压杆(5)的顶端与暗室(1)和原料加热仓(2)的连接处活动连接，所述立架(26)的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗(17)，所述暗室(1)的下表面固定有用于光线阻隔的封板(22)，所述风淋和水淋仓(3)的下表面设置有抽屉状积液斗(23)，且积液斗(23)的一角设置有软管接口；或者原料加热仓(2)下方无设备，风淋和水淋仓(3)下设有风淋枪下收集皮渣的废料仓一个，水淋枪下设有回收再利用溶液池一个。4.根据权利要求2所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述差速传动轮(92)组(9)包括固定在对应反向橡胶辊(10)一端的主动轮(91)，所述主动轮(91)的表面通过传动皮带(93)与传动轮(92)传动连接，所述传动轮(92)固定在对应间隔组件(8)的表面。5.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，...
【专利技术属性】
技术研发人员：张良，邹文武，茅林春，李燕，陈知龙，吴坤龙，潘家浩，刘标，商靓婷，郑佳豪，许伟杰，金亦威，
申请(专利权)人：温州科技职业学院茅林春，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。