一种谷胱甘肽粗提物、复合天然抗氧化剂、应用及提高鱼油货架期的方法技术

本发明专利技术公开了一种谷胱甘肽粗提物、复合天然抗氧化剂、应用及提高鱼油货架期的方法，所述谷胱甘肽粗提物是通过酿酒酵母发酵获得的。利用所述的谷胱甘肽粗提物的用于延长鱼油货架期的复合天然抗氧化剂，所述抗氧化剂由以下成分组成：植酸、谷胱甘肽粗提物和迷迭香。本发明专利技术通过单因素试验和正交试验相结合的方式，筛选获得一种复合天然抗氧化剂，该抗氧化剂能够有效维持鱼油氧化稳定性，该抗氧化剂能够实现鱼油的货架期由15天延长至30天。鱼油的货架期由15天延长至30天。鱼油的货架期由15天延长至30天。

【技术实现步骤摘要】
一种谷胱甘肽粗提物、复合天然抗氧化剂、应用及提高鱼油货架期的方法


[0001]本专利技术属于谷胱甘肽生产
，尤其是一种谷胱甘肽粗提物、复合天然抗氧化剂、应用及提高鱼油货架期的方法。

技术介绍

[0002]传统上，谷胱甘肽生产方法是动植物组织中提取或者化学合成。然而动植物组织中谷胱甘肽含量较低，并且原料不易获得，易受地理位置，天气等客观因素的影响，不易大规模推广。尽管化学合成法生产谷胱甘肽的工艺已经比较成熟，但是化学合成法合成谷胱甘肽往往反应步骤多，操作过程复杂，副产物难以分离，并且往往需要在高温高压的极端环境下进行化学合成谷胱甘肽。而利用微生物发酵获得谷胱甘肽，不仅原料丰富，不易受外部环境影响，而且反应条件温和，是绿色、可持续的获得谷胱甘肽的策略。
[0003]另外，鱼油中含有多种多不饱和脂肪酸，其中典型的代表是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。DHA对大脑发育至关重要，尤其是婴幼儿时期。EPA有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。因此，日常饮食中经常摄取鱼油对人们的健康有积极的作用。
[0004]由于鱼油中含有多个双键，因此其容易发生氧化，进而破坏其风味、质地甚至营养价值。在制备鱼油食品时，通常需要添加抗氧化剂，以确保食品的氧化稳定性，延长其货架期。抗氧化剂通常分为：化学合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。通常化学合成抗氧化剂被添加到食品中时，消费者往往担心其存在毒性，影响自身健康。因此天然抗氧化剂更容易被消费者接受。
[0005]尽管目前也有相关天然复合抗氧化剂被应用于油脂的抗氧化中，例如为了增强双低菜籽油抗氧化功效，专利技术的一种复配天然抗氧化剂，其组分包含迷迭香提取物（CN113388451A）；为了增强亚麻籽油的稳定性专利技术了一种复配天然抗氧化剂，其组分包含植酸（CN110326673A）。然而目前关于植酸、谷胱甘肽粗提物以及迷迭香复配的三种复合天然抗氧化在增强脂质抗氧化性的相关研究未见报道。尤其是本专利技术所涉及的谷胱甘肽提取物是源自微生物发酵后，通过热水浸提法获得的。这不仅降低了工业化成本，而且绿色、环保，是可持续发展的策略。
[0006]通过检索，尚未发现与本专利技术专利申请相关的专利公开文献。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于克服现有技术上存在的问题，提供一种复合天然抗氧化剂提高鱼油货架期。
[0008]本专利技术解决技术问题所采用的技术方案是：
[0009]一种谷胱甘肽粗提物，所述谷胱甘肽粗提物是通过酿酒酵母发酵获得的，具体包括如下步骤：
[0010]步骤（1）：从
‑
80℃冰箱取保菌管中的酿酒酵母10 μL于YPD培养基，30℃，220 rpm摇床过夜培养；
[0011]步骤（2）：按照菌液初始OD
600
=0.2转接至新鲜的YPD培养基，30℃，220 rpm摇床培养48 h，收集菌液；
[0012]步骤（3）：将收集的菌液3,000 g离心5 min，弃上清，收集菌体；
[0013]步骤（4）：利用热水抽提法制备酿酒酵母细胞中谷胱甘肽，具体操作为：向收集的菌体中先加入常温去离子水，然后加入沸水；在90℃恒温锅中浸提10 min，并使用2 M HCl调pH为3
‑
4，迅速转移至冰水中冷却10 min，7,000 rpm，离心30 min，取上清液，得到谷胱甘肽粗提物。
[0014]进一步地，所述酿酒酵母为酿酒酵母CEN.PK113
‑
7D，该酿酒酵母CEN.PK113
‑
7D自BioVector NTCC典型培养物保藏中心购买；
[0015]所述YPD培养基的配方为：葡萄糖：20 g/L，蛋白胨：20 g/L，酵母提取物：20 g/L；
[0016]所述摇床过夜培养为摇床过夜培养12 h
‑
16 h；
[0017]上清液中谷胱甘肽的浓度为：0.020 mg/mL。
[0018]利用如上所述的谷胱甘肽粗提物的用于延长鱼油货架期的复合天然抗氧化剂，所述抗氧化剂由以下成分组成：植酸、谷胱甘肽粗提物和迷迭香。
[0019]进一步地，所述复合天然抗氧化剂使用后能够使鱼油的货架期由原来的15天延长至30天。
[0020]如上所述的复合天然抗氧化剂在延长鱼油货架期方面中的应用。
[0021]如上所述的复合天然抗氧化剂的使用方法，其特征在于：每千克鱼油制备过程中添加60 mg植酸，30 mg谷胱甘肽粗提物以及70 mg迷迭香，将鱼油和天然抗氧化剂充分混合溶解，装罐密封。
[0022]如上所述的复合天然抗氧化剂的筛选方法，包括如下步骤：
[0023]S1：天然抗氧化剂的制备，其中植酸和迷迭香购买于市场，谷胱甘肽粗提物来源于实验室酿酒酵母发酵获得；
[0024]S2：测定鱼油过氧化值：将在市场购买的未处理的鱼油进行称重且等质量的进行分装；鱼油和天然抗氧化剂充分混合溶解；装罐密封；最后测定不同储存时间鱼油的过氧化值；通过单因素试验和正交试验，比较不同储存天数的鱼油过氧化值，筛选获得了一种延长鱼油货架期的最优天然抗氧化剂组合。
[0025]进一步地，包括如下步骤：
[0026]步骤（1）：称重：
[0027]取天然的、未氢化且不含防腐剂的鱼油作为实验对象，按照每份鱼油100 g进行分装，在每份中添加单一/复合天然抗氧化剂置于临时储存罐，以作备用；
[0028]步骤（2）：充分溶解：
[0029]将上述步骤（1）所得混合物，置于磁力搅拌器，以转速1,200 rpm/min，充分搅拌10 min，确保抗氧化剂完全溶于鱼油；
[0030]步骤（3）：装罐密封；
[0031]将充分溶解天然抗氧化剂的鱼油通过人工罐装的方式，定量罐装至棕色玻璃瓶，密封，保存于室温；
[0032]步骤（4）：测定不同储存时间的鱼油过氧化值。
[0033]进一步地，所述方法包括单因素试验：植酸10 mg/kg、20 mg/kg、30 mg/kg、40 mg/kg、50 mg/kg、60 mg/kg、70 mg/kg、80 mg/kg，谷胱甘肽粗提物10 mg/kg、20 mg/kg、30 mg/kg、40 mg/kg、50 mg/kg、60 mg/kg、70 mg/kg、80 mg/kg以及迷迭香10 mg/kg、20 mg/kg、30 mg/kg、40 mg/kg、50 mg/kg、60 mg/kg、70 mg/kg、80 mg/kg。
[0034]进一步地，所述方法包括正交试验。正交试验包括三因素三水平，三因素为：植酸，谷胱甘肽粗提物和迷迭香；三水平：水平1：植酸50 mg/kg、60 mg/kg、70 mg/kg，水平2：谷胱甘肽粗提物20 mg/kg、30 mg/kg、40 mg/kg，水平3：迷迭香50 mg/kg、60 mg/kg、70 mg/kg。
[0035]本专利技术取得的有益本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种谷胱甘肽粗提物，其特征在于：所述谷胱甘肽粗提物是通过酿酒酵母发酵获得的，具体包括如下步骤：步骤（1）：从
‑
80℃冰箱取保菌管中的酿酒酵母10 μL于YPD培养基，30℃，220 rpm摇床过夜培养；步骤（2）：按照菌液初始OD
600
=0.2转接至新鲜的YPD培养基，30℃，220 rpm摇床培养48 h，收集菌液；步骤（3）：将收集的菌液3,000 g离心5 min，弃上清，收集菌体；步骤（4）：利用热水抽提法制备酿酒酵母细胞中谷胱甘肽，具体操作为：向收集的菌体中先加入常温去离子水，然后加入沸水；在90℃恒温锅中浸提10 min，并使用2 M HCl 调pH为3
‑
4，迅速转移至冰水中冷却10 min，7,000 rpm,离心30 min，取上清液，得到谷胱甘肽粗提物。2.根据权利要求1所述的谷胱甘肽粗提物，其特征在于：所述酿酒酵母为酿酒酵母CEN.PK113
‑
7D；所述YPD培养基的配方为：葡萄糖：20 g/L，蛋白胨：20 g/L，酵母提取物：20 g/L；所述摇床过夜培养为摇床过夜培养12 h
‑
16 h；上清液中谷胱甘肽的浓度为：0.020 mg/mL。3.利用如权利要求1或2所述的谷胱甘肽粗提物的用于延长鱼油货架期的复合天然抗氧化剂，其特征在于：所述抗氧化剂由以下成分组成：植酸、谷胱甘肽粗提物和迷迭香。4.根据权利要求3所述的复合天然抗氧化剂，其特征在于：所述复合天然抗氧化剂使用后能够使鱼油的货架期由原来的15天延长至30天。5.如权利要求3所述的复合天然抗氧化剂在延长鱼油货架期方面中的应用。6.如权利要求3或4所述的复合天然抗氧化剂的使用方法，其特征在于：每千克鱼油制备过程中添加60 mg植酸，30 mg谷胱甘肽粗提物以及70 mg迷迭香，将鱼油和天然抗氧化剂充分混合溶解，装罐密封。7.如权利要求3所述的复合天然抗氧化剂的筛选方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：天然抗氧化剂的制备，其中植...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙小曼，闫春晓，黄和，郭东升，李颖风，顾洋，
申请(专利权)人：南京脂禾生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：