一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽-粤东族大黄鱼的方法技术

本发明专利技术涉及大黄鱼所属种族的鉴别技术领域，本发明专利技术公开了一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽

【技术实现步骤摘要】
一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
‑
粤东族大黄鱼的方法


[0001]本专利技术涉及大黄鱼所属种族的鉴别，尤其涉及一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
‑
粤东族大黄鱼的方法。

技术介绍

[0002]大黄鱼(Larimichthys crocea)，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，别名有大黄花鱼、黄金龙、黄瓜鱼等，其鱼体表面为金黄色，是我国传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。大黄鱼是中国海水养殖产量最高和最具出口优势的水产品之一，同时，也是我国经济海水鱼的重要代表，主要集中我国福建、浙江、广东的沿海附近。目前，市面上大黄鱼主要地理种群为岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼，浙江一带的大黄鱼主要养殖的是岱衢族大黄鱼，而福建、广东的大黄鱼主要是闽
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粤东族大黄鱼。两种大黄鱼在外观上相似，无法根据传统观察性状的方式进行区分判别。因此，开发一种鉴别两种不同地理种群大黄鱼的有效鉴定方法，对于市场销售、消费者权益保护等方面具有重要意义。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼的方法，通过GC
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IMS技术对大黄鱼鱼肉风味成分进行分析，制作离子迁移谱，根据风味物质的信号强弱，能够快速、简便、准确地对岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼进行鉴别。
[0004]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0005]本专利技术提供了一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼的方法，包括以下步骤：
[0006](1)采集鱼肉样品进行顶空进样处理，收集挥发性风味成分；
[0007](2)通过气相色谱
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离子迁移谱法收集步骤(1)所述挥发性风味成分的保留时间、漂移时间和相对离子峰强度，计算保留指数，绘制离子迁移谱，根据离子迁移谱上风味成分的信号强弱定性分析：(E)
‑2‑
戊烯醛、2
‑
甲基丙醛、正丁醛、3
‑
甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号强于信号阈值表明采集是岱衢族大黄鱼；
[0008](E)
‑2‑
戊烯醛、2
‑
甲基丙醛、正丁醛、3
‑
甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号弱于信号阈值表明采集是闽
‑
粤东族大黄鱼。
[0009]作为优选，步骤(1)所述顶空进样处理为：将样品置于顶空瓶中经孵育后进样；所述孵育的温度为50
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65℃，所述孵育的时间为10
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20min，所述孵育的转速为400
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600rmp。
[0010]作为优选，步骤(2)所述气相色谱的条件为：进样针温度为80
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90℃，色谱柱类型为FS
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SE
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54CB毛细管柱，柱温为55
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65℃，载气为N2；第0
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2min时保持2mL/min，第2
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8min时保持10mL/min，第8
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10min时保持100mL/min，第10
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15min时保持150mL/min。
[0011]作为优选，步骤(2)所述离子迁移谱的条件为：离子迁移管长度为3
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8cm，电压为3
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6kV，温度为40
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50℃；漂移气为N2，所述N2漂移速度为140
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155mL/min。
[0012]通过采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果：
[0013]本专利技术根据养殖环境对大黄鱼脂肪酸和氨基酸组成的影响，不同种族的大黄鱼的脂肪酸和氨基酸组成不同，会导致鱼肉风味成分存在明显差异，因此通过大黄鱼的风味成分组成差异来鉴定大黄鱼的种类。本专利技术中所采用的GC
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IMS技术，通过离子迁移谱的结果对岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼进行鉴别，不仅准确率高，而且快速、便捷，为岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼的资源保护、种类鉴别和试产销售提供了非常好的技术支持。
附图说明
[0014]图1为同组别的离子迁移谱组合图，(图中A11、A21为台州和象山两地的养殖的岱衢族大黄鱼，A31、A41、A51为舟山、宁德、湛江三地的养殖的闽
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粤东族大黄鱼；整个光谱代表总的风味化合物，RIP右侧的各个点表示从样品中检测到的VOC；颜色表示各个化合物的信号强度，红色表示高强度，蓝色表示低强度，颜色暗度增加表示强度增加，即每种化合物的信号越亮表示信号强度越强，而信号越暗表示信号强度越弱)。
具体实施方式
[0015]本专利技术提供了一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼的方法，包括以下步骤：
[0016](1)采集鱼肉样品进行顶空进样处理，收集挥发性风味成分；
[0017](2)通过气相色谱
‑
离子迁移谱法收集步骤(1)所述挥发性风味成分的保留时间、漂移时间和相对离子峰强度，计算保留指数，绘制离子迁移谱，根据离子迁移谱上风味成分的信号强弱定性分析：(E)
‑2‑
戊烯醛、2
‑
甲基丙醛、正丁醛、3
‑
甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号强于信号阈值表明采集是岱衢族大黄鱼；(E)
‑2‑
戊烯醛、2
‑
甲基丙醛、正丁醛、3
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甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号弱于信号阈值表明采集是闽
‑
粤东族大黄鱼。
[0018]在本专利技术中，采集的鱼肉样品优选自新鲜的大黄鱼，所述大黄鱼的全长优选为30
‑
38cm，所述大黄鱼的重量优选为400
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450g，所述大黄鱼优选的采集于肌肉部分，采集量优选为2
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3g。
[0019]在本专利技术中，鱼肉样品采集完后进行顶空进样处理来收集挥发性风味物质，所述顶空进样处理为将采集的鱼肉样品置于顶空瓶中经孵育后进样。本专利技术中所述顶空进样处理采用的是Agilent 490气相色谱仪，所使用的顶空瓶为20mL的顶空玻璃取样瓶。
[0020]所述孵育的温度优选为50
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65℃，进一步的优选为55
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63℃，更进一步的优选为60℃；所述孵育的时间优选为10
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20min，进一步的优选为12
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17min，更进一步的优选为15min；所述孵化的转速优选为400
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600rmp，进一步的优选为450
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550rmp，更进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于离子迁移谱鉴别岱衢族与闽
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粤东族大黄鱼的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采集鱼肉样品进行顶空进样处理，收集挥发性风味成分；(2)通过气相色谱
‑
离子迁移谱法收集步骤(1)所述挥发性风味成分的保留时间、漂移时间和相对离子峰强度，计算保留指数，绘制离子迁移谱，根据离子迁移谱上风味成分的信号强弱定性分析：(E)
‑2‑
戊烯醛、2
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甲基丙醛、正丁醛、3
‑
甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号强于信号阈值表明采集是岱衢族大黄鱼；(E)
‑2‑
戊烯醛、2
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甲基丙醛、正丁醛、3
‑
甲基丁醛、戊醛D、丙烯醛、叔丁醇、乙酸甲酯以及异丁酸己酯的信号弱于信号阈值表明采集是闽
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粤东族大黄鱼。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述顶空进样处理为：将样品置于顶空瓶中经孵育后进样；所述孵育的温度为50
‑
65...

【专利技术属性】
技术研发人员：隆勇杰，蒋潇锋，王蒙，陈跃文，李昂，顾振宇，付晶晶，毛俊龙，
申请(专利权)人：台州宏臣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：