一种无腥软糖及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种无腥软糖及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术的无腥软糖的制备方法包括以下步骤：(1)含DHA混合液的制备：将DHA原料油、香料和抗氧化剂混合搅拌并静置，得含DHA混合液；(2)隔氧预制液的制备：将聚合糖、乳化剂和水混合，采用剪切设备进行分散，得隔氧预制液；(3)含DHA隔氧液的制备：将隔氧预制液和含DHA混合液加入分散设备进行分散，平衡稳定后得含DHA隔氧液。本发明专利技术采用软糖为载体，通过对DHA原料油进行掩盖和预隔氧，使鱼油在软糖中的氧化速度减缓，稳定性提高，且制备得到的软糖鱼油含量高，没有腥味，风味佳，解决了含DHA软糖作为膳食补充剂时由于腥味导致摄入不愉悦和含量低的问题。愉悦和含量低的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种无腥软糖及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种无腥软糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]鱼油主要取自于海洋鱼，是鱼体内所有油脂的总称，包括体油、甘油和脑油等。它是将鱼和鱼体内的废弃物通过蒸、压榨和分离三重过程得到的。藻油是一种纯植物性DHA。鱼油和藻油中包括三个主要成分，即Omega
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3脂肪酸、DHA、EPA。不仅具有抗菌、消炎和调节血脂的作用，还具有预防心脏血管疾病的功效。其中DHA(二十二碳六烯酸)俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega
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3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。研究表明，DHA和脑健康的关系非常密切。增加食物中DHA的含量，有助于脑中DHA水平的提高，从而有利于增强学习记忆功能，有利于脑和神经的健康发育，有利于防治视力下降，有利于防治老年痴呆症，而且DHA还具有抗衰老、改善血液循环、降本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种无腥软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)含DHA混合液的制备：将DHA原料油、香料和抗氧化剂混合搅拌并静置，得含DHA混合液；(2)隔氧预制液的制备：将聚合糖、乳化剂和水混合，采用剪切设备进行分散，得隔氧预制液；(3)含DHA隔氧液的制备：将隔氧预制液和含DHA混合液加入分散设备进行分散，平衡稳定后得含DHA隔氧液。2.根据权利要求1所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中混合搅拌的温度为10～35℃。3.根据权利要求1所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中分散的温度为30～90℃，剪切设备的转速为1000rpm
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6000rpm。4.根据权利要求1所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中分散的时间为10～60min；平衡稳定的时间为0.5～3h。5.根据权利要求1所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：(4)色素液、酸液的制备；(5)糖胶液的制备；(6)调浆：将糖胶液、含DHA隔氧液、酸液和色素液混合调配，得糖液；(7)浇注：将糖液浇注到软糖模内定型，得无腥软糖。6.根据权利要求5所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，当所述步骤(6)中调配温度为50～75℃，调配的时间小于30min；当所述步骤(6)中调配温度为76～100℃，调配的时间小于20min。7.根据权利要求5所述的无腥软糖的制备方法，其特征在于，当所述步骤(7)中糖液的温度为50～75℃时，浇注定型的时间小于2h；当所述步骤(7)中糖液的温度为76～100...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴凯宏，李伟佳，林冰钗，林虹仪，杨小庆，
申请(专利权)人：江苏亿超健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：