魔芋凝胶制备装置制造方法及图纸

本申请提供一种魔芋凝胶制备装置，包括：溶胀罐和与溶胀罐连接的真空泵，溶胀罐包括罐体、设置在罐体内的搅拌桨和设置在罐体内侧壁上的超声波震头；搅拌桨与电机连接；罐体顶部开设有抽气口、加料口、加水口和放空口，加料口远离抽气口；抽气口与真空泵连接；罐体顶部还设置有真空表、侧壁外设置有换热夹套，底部设置有排料口，本申请的装置通过上述真空泵和超声波震头的配合使用，克服了现有制备魔芋制品的设备中，溶胀和凝胶过程中因搅拌而使魔芋凝胶中存在大量气泡，影响魔芋制品的口感和强度，以及溶胀过程耗时长的问题。以及溶胀过程耗时长的问题。以及溶胀过程耗时长的问题。

【技术实现步骤摘要】
魔芋凝胶制备装置


[0001]本申请涉及食品加工
，尤其涉及一种魔芋凝胶制备装置。

技术介绍

[0002]魔芋(AmorophophallusKonjac)属天南星科多年生草本植物，在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功能性食品，对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排出体内毒素和垃圾，预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种天然的保健食品又是理想的食品原料。魔芋凝胶制品是指使用或添加魔芋成分制成的凝胶状产品。魔芋制品具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，可以调节人体内营养平衡，降低血液中脂质水平，排除人体内有害金属，有人体“清道夫”的美誉。其制作工艺过程大致如下：魔芋精粉
→
添加辅料和添加剂
→
混合
→
加水混合
→
搅拌
→
溶胀
→
添加凝胶剂搅拌
→
成型
→
煮沸
→
冷却
→
中和脱色
→
(着色)
→
包装
→
成品。
[0003]制备魔芋凝胶制品中最关键的是溶胀和凝胶，其具体过程如下：
[0004]溶胀：将混合后的魔芋精粉加入溶胀设备中，并在溶胀设备中加入一定比例的水，一般用水量为魔芋精粉的10～15倍，水温控制在20℃左右，过高或过低都不适宜。添加完毕，搅拌至糊状(5～10min)，静置2～3小时,使葡甘聚糖充分溶胀。
[0005]凝胶：溶胀后，在溶胀设备中搅拌，同时添加碱性胶凝剂，一般使用10％的石灰乳进行凝胶。
[0006]由此可见，魔芋溶胀和凝胶过程在同一设备中完成，但现有设备在上述过程中会使用搅拌，这不可避免地会使凝胶后的魔芋凝胶中存在大量气泡，不仅影响魔芋制品的口感，也影响其强度，且溶胀过程较长，比较耗时。

技术实现思路

[0007]本申请提供一种魔芋凝胶制备装置，用以解决上述现有制备魔芋制品的设备中，溶胀和凝胶过程中因搅拌而使魔芋凝胶中存在大量气泡，影响魔芋制品的口感和强度，以及溶胀过程耗时长的问题。
[0008]本申请提供一种魔芋凝胶制备装置，包括：溶胀罐和与溶胀罐连接的真空泵，溶胀罐包括罐体、设置在罐体内的搅拌桨和设置在罐体内侧壁上的超声波震头；
[0009]搅拌桨与电机连接；
[0010]罐体顶部开设有抽气口、加料口、加水口和放空口，加料口远离抽气口；抽气口与真空泵连接；
[0011]罐体顶部还设置有真空表、侧壁外设置有换热夹套，底部设置有排料口。
[0012]可选地，搅拌桨包括搅拌杆；
[0013]搅拌杆包括中空的外杆和与外杆同轴设置的内杆，外杆和内杆转动连接；内杆的
两端均伸出外杆；
[0014]外杆上设置有第一桨叶，内杆下部伸出外杆的部分设置有第二桨叶；
[0015]外杆上端设置有第一锥形齿轮，内杆上端伸出外杆的部分设置有第二锥形齿轮；
[0016]电机的输出轴上设置有第三锥形齿轮，且与第一锥形齿轮和第二锥形齿轮啮合。
[0017]可选地，罐体内设置有第一导料槽和第二导料槽；
[0018]第一导料槽设置于加料口下方，第二导料槽位于加水口下方；
[0019]第一导料槽和第二导料槽的一端连接在罐体内壁，另一端向下靠近搅拌桨。
[0020]可选地，第一导料槽和第二导料槽的倾角为45～60
°
。
[0021]可选地，溶胀罐和真空泵之间还设置有缓冲罐。
[0022]可选地，缓冲罐包括缓冲罐本体和设置在缓冲罐本体内防止倒吸的止回装置；
[0023]缓冲罐本体的侧面靠近溶胀罐的位置开设有泄压阀。
[0024]可选地，止回装置包括中央开孔的支撑板，支撑板的同一面上对称设置有多个伸缩支腿；
[0025]伸缩支腿的一端固定在支撑板上，另一端与密封壳连接；
[0026]密封壳的覆盖范围大于支撑板中央开设的孔径；
[0027]止回装置还包括弹性约束机构，弹性约束机构一端固定于支撑板上，另一端固定于密封壳上。
[0028]本申请提供的魔芋溶胀设备，通过在溶胀罐内设置超声波震头，加速物料的混合，缩短魔芋精粉混合物的溶胀时间，同时利用真空泵对溶胀罐内的物料抽真空，可减少加工的产品中气泡的量，使产品的质地更为紧密，通过上述真空泵和超声波震头的配合使用，克服了现有制备魔芋制品的设备中，溶胀和凝胶过程中因搅拌而使魔芋凝胶中存在大量气泡，影响魔芋制品的口感和强度，以及溶胀过程耗时长的问题。
附图说明
[0029]为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0030]图1为本申请一实施例提供的魔芋凝胶制备装置的结构示意图；
[0031]图2为本申请一实施例提供的搅拌桨的结构示意图；
[0032]图3为本申请另一实施例提供的魔芋凝胶制备装置的结构示意图；
[0033]图4为本申请一实施例提供的缓冲罐的主视结构示意图；
[0034]图5为本申请另一实施例提供的魔芋凝胶制备装置的内部剖视结构示意图。
[0035]附图标记说明：1、溶胀罐；101、罐体；1011、抽气口；1012、加料口；1013、加水口；1014、放空口；1015、排料口；1016、第一导料槽；1017、第二导料槽；102、搅拌桨；1021、搅拌杆；10211、外杆；10212、内杆；10213、第一桨叶；10214、第二桨叶；1022、第一锥形齿轮；1023、第二锥形齿轮；103、真空表；104、换热夹套；105、超声波震头；11、电机；1101、第三锥形齿轮；2、真空泵；3、缓冲罐；301、缓冲罐本体；302、止回装置；3021、支撑板；3022、伸缩支腿；3023、密封壳；303、泄压阀；3024、弹性约束机构。
具体实施方式
[0036]为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，也属于本申请保护的范围。
[0037]如图1所示，本申请提供一种魔芋凝胶制备装置，包括：溶胀罐1和与溶胀罐1连接的真空泵2，溶胀罐1包括罐体101、设置在罐体101内的搅拌桨102和设置在罐体101内侧壁上的超声波震头105；
[0038]搅拌桨102与本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种魔芋凝胶制备装置，其特征在于，包括溶胀罐(1)和与所述溶胀罐(1)连接的真空泵(2)，所述溶胀罐(1)包括罐体(101)、设置在所述罐体(101)内的搅拌桨(102)和设置在所述罐体(101)内侧壁上的超声波震头(105)；所述搅拌桨(102)与电机(11)连接；所述罐体(101)顶部开设有抽气口(1011)、加料口(1012)、加水口(1013)和放空口(1014)，所述加料口(1012)远离所述抽气口(1011)；所述抽气口(1011)与所述真空泵(2)连接；所述罐体(101)顶部还设置有真空表(103)、侧壁外设置有换热夹套(104)，底部设置有排料口(1015)。2.根据权利要求1所述的魔芋凝胶制备装置，其特征在于，所述搅拌桨(102)包括搅拌杆(1021)；所述搅拌杆(1021)包括中空的外杆(10211)和与所述外杆(10211)同轴设置的内杆(10212)，所述外杆(10211)和内杆(10212)转动连接；所述内杆(10212)的两端均伸出所述外杆(10211)；所述外杆(10211)上设置有第一桨叶(10213)，所述内杆(10212)下部伸出所述外杆(10211)的部分设置有第二桨叶(10214)；所述外杆(10211)上端设置有第一锥形齿轮(1022)，所述内杆(10212)上端伸出所述外杆(10211)的部分设置有第二锥形齿轮(1023)；所述电机(11)的输出轴上设置有第三锥形齿轮(1101)，且与所述第一锥形齿轮(1022)和所述第二锥形齿轮(1023)啮合。3.根据权利要求1所述的魔芋凝胶制备装置，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱珩，陈强，张泰雷，朱李平，
申请(专利权)人：勉县天适农业科技有限公司，
类型：新型
国别省市：