一种乳酸菌发酵工艺制造技术

本申请属于菌种生产技术领域，公开了一种乳酸菌发酵工艺，方法包括制备菌种复合液，对发酵桶进行消毒和清洗，将菌种复合液加入清洗后的发酵桶中并密封，将发酵桶置于干燥且卫生的室内，控制室温为23～27℃，静置4～6d后，观察发酵桶内菌膜是否形成，若有菌膜则可进行取液检测，否则继续发酵。本申请通过在菌种复合液中添加液体氨基酸，使得酵母菌增殖过程中所需的氮源量更加充足，提高了发酵速率和发酵质量，进一步降低的生产周期，通过加入麦麸提供长链碳源，降低了成本，通过在菌种复合液中添加富硒酵母，从而使养殖水产体内富集的重金属得到解毒和排泄，对汞、镉、铅等都有很好的解毒作用，改善了乳酸菌发酵产物的功能性。改善了乳酸菌发酵产物的功能性。

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸菌发酵工艺


[0001]本申请涉及菌种生产
，更具体地说，涉及一种乳酸菌发酵工艺。

技术介绍

[0002]乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，不形成芽孢，革兰氏阳性细菌。乳酸菌具有很强的产酸抗酸能力，它不断地产生乳酸，使得环境变酸而抑制多种不耐酸的细菌。乳酸菌是动物健康肠道中极为重要的生理菌群之一，它能抑制肠道内病原菌的生长和繁殖，改善肠道环境，促进钙、铁、维生素等营养物质的吸收，提高饵料利用率，增强机体免疫能力。
[0003]在水产养殖中，乳酸菌的运用也起到了良好的效果，但现有的用于水产养殖饲料菌种添加剂的发酵生产存在周期长、成本较高的缺点。

技术实现思路

[0004]为了解决上述问题，本申请提供一种乳酸菌发酵工艺。
[0005]本申请提供的一种乳酸菌发酵工艺采用如下的技术方案：
[0006]一种乳酸菌发酵工艺，包括以下步骤：
[0007]S1：制备菌种复合液；
[0008]S2：对发酵桶进行消毒和清洗；
[0009]S3：将菌种复合液加入清洗后的发酵桶中并密封；
[0010]S4：将发酵桶置于干燥且卫生的室内，控制室温为23～27℃；
[0011]S5：静置4～6d后，观察发酵桶内菌膜是否形成，若有菌膜则可进行取液检测，否则继续发酵；
[0012]S6：取液测定PH值，PH值位于3.2～3.5之间时，发酵溶液品质稳定，过滤分装后即可投洒使用或密封保存。
[0013]进一步的，所述菌种复合液包含以下组份，其配方比例按重量份数计：乳酸菌原菌种1份，富硒酵母0.6份，红糖4份，液体氨基酸0.8份，麦麸10份，自来水100份。
[0014]进一步的，所述菌种复合液的制备方法包括：
[0015]S101.将自来水进行曝气36～48h；
[0016]S102.在容器中加入红糖4份、液体氨基酸0.8份和曝气后的自来水50份，搅拌至红糖完全溶解；
[0017]S103.加入乳酸菌原菌种1份、富硒酵母0.6份，第二次搅拌至混合均匀；
[0018]S104.加入麦麸10份和剩余的曝气后自来水50份，第三次搅拌，完成菌种复合液的制备。
[0019]进一步的，所述菌种复合液的初始PH值为5.8～6.4。
[0020]进一步的，所述发酵桶为透明材质发酵桶。
[0021]综上所述，本申请包括以下至少一个有益技术效果：
[0022](1)本申请通过在菌种复合液中添加液体氨基酸，使得酵母菌增殖过程中所需的氮源量更加充足，提高了发酵速率和发酵质量，进一步降低的生产周期，通过加入麦麸提供长链碳源，降低了成本；
[0023](2)本申请通过在菌种复合液中添加富硒酵母，从而使养殖水产体内富集的重金属得到解毒和排泄，对汞、镉、铅等都有很好的解毒作用，改善了乳酸菌发酵产物的功能性。
[0024](3)本申请所产出的发酵产物对水体中的有害病菌如假单胞菌等有很好的抑制作用，可以减少养殖动物的细菌性疾病的发生，可以提高养殖动物的免疫力，促进饵料的吸收转化，减少肠炎等疾病的发生。
具体实施方式
[0025]下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。
[0026]在本申请的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“顶/底端”等指示的方位或位置关系为方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0027]在本申请的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。
[0028]实施例1：
[0029]本申请实施例公开一种乳酸菌发酵工艺，包括以下步骤：
[0030]S1：制备菌种复合液；
[0031]S2：对发酵桶进行消毒和清洗；
[0032]S3：将菌种复合液加入清洗后的发酵桶中并密封；
[0033]S4：将发酵桶置于干燥且卫生的室内，控制室温为25℃左右；
[0034]S5：静置4d后，观察发酵桶内菌膜是否形成，若有菌膜则可进行取液检测，否则继续发酵；
[0035]S6：取液测定PH值，PH值位于3.2～3.5之间时，发酵溶液品质稳定，过滤分装后即可投洒使用或密封保存。
[0036]优选的，所述菌种复合液包含以下组份：乳酸菌原菌种10kg，富硒酵母6kg，红糖40kg，液体氨基酸8kg，麦麸10kg，自来水1000kg。
[0037]优选的，所述菌种复合液的制备方法包括：
[0038]S101.将自来水进行曝气36h；
[0039]S102.在容器中加入红糖40kg、液体氨基酸8kg和曝气后的自来水50kg份，搅拌至
红糖完全溶解；
[0040]S103.加入乳酸菌原菌种10kg、富硒酵母6kg，第二次搅拌至混合均匀；
[0041]S104.加入麦麸10kg和剩余的曝气后自来水50kg，第三次搅拌，完成菌种复合液的制备。
[0042]由于红糖中的氨基酸的含量难以满足乳酸菌在增殖时所需要的氮源量，因此本实施例中加入8kg的液体氨基酸，为乳酸菌的增殖时提供更加充足的氮源量，保证发酵速度和发酵质量。
[0043]通过在菌种复合液中加入富硒酵母，富硒酵母中的硒对重金属有很强的亲和力，可与重金属结台形成重金属
‑
硒
‑
蛋白质复合物，从而使养殖水产体内富集的重金属得到解毒和排泄，对汞、镉、铅等都有很好的解毒作用。
[0044]需要说明的是，本实施例中自来水可选用深井水替代，选用深井水时可省略步骤S101。
[0045]优选的，所述菌种复合液的初始PH值为5.8～6.4。
[0046]优选的，所述发酵桶选用透明亚克力材质发酵桶，便于对其内部的发酵情况和菌膜产生情况进行观察。
[0047]以上均为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，故：凡依本申请的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本申请的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：制备菌种复合液；S2：对发酵桶进行消毒和清洗；S3：将菌种复合液加入清洗后的发酵桶中并密封；S4：将发酵桶置于干燥且卫生的室内，控制室温为23～27℃；S5：静置4～6d后，观察发酵桶内菌膜是否形成，若有菌膜则可进行取液检测，否则继续发酵；S6：取液测定PH值，PH值位于3.2～3.5之间时，发酵溶液品质稳定，过滤分装后即可投洒使用或密封保存。2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵工艺，其特征在于：所述菌种复合液包含以下组份，其配方比例按重量份数计：乳酸菌原菌种1份，富硒酵母0.6份，红糖4份，液体氨基酸0.8份，麦麸10份，自...

【专利技术属性】
技术研发人员：张泽扬，朱振华，
申请(专利权)人：上海城市电力发展有限公司，
类型：发明
国别省市：