一种可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌及其应用，涉及微生物技术领域。本发明专利技术的短乳杆菌命名为短乳杆菌(Lactobacillus breris)HB

【技术实现步骤摘要】
一种可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌及其应用


[0001]本专利技术涉及微生物
，具体涉及一种可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌及其应用。

技术介绍

[0002]短乳杆菌是乳酸菌中的重要菌种，而乳酸菌被公认为是安全的(general recognized as safe,GRAS)食品级微生物，现已广泛用于各个行业。有研究表明短乳杆菌具有多种功能特性，在食品、保健，环境保护等行业逐渐应用并取得了显著的效益。在环境保护行业中，吴伟等人发现短乳杆菌A1.558菌体和代谢产物对亚硝酸盐的去除能力，在养殖水体中的应用效果显著，具有作为一种养殖水体的环境修复产品的极大潜力。在保健行业中，Watanabe等人分离筛选得到的短乳杆菌具有可体外高效降低胆固醇的作用；Li等人分离筛选得到具有高产γ
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氨基丁酸能力的短乳杆菌。而在食品行中，短乳杆菌可作为发酵菌种，发酵各种产品，常见的如作为直投式发酵剂发酵泡菜；Deng等人从开菲尔谷物中分离筛选得到一株能在高硒浓度下存活的短乳杆菌，并能将亚硒酸钠还原成硒元素，以此制备出功能性乳制品元素富硒发酵乳。
[0003]γ
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氨基丁酸(GABA)作为哺乳类动物大脑中的一种主要抑制性神经递质，是一种非蛋白氨基酸；GABA的前体是谷氨酸，合成GABA的过程中必需的酶类包括谷氨酸脱羧酶(gadB)、谷氨酸/GABA逆向转运蛋白(gadC)等；GABA在人体中参与调节多种过程，具有抗抑郁、镇定等作用；富含GABA的功能性食品对人体健康有多种益处，包括神经刺激、心脏保护等，产生活性神经化合物的肠道细菌被相关学者认为是潜在的精神生物制剂，而细菌中GABA的主要生产者是乳酸菌。短链脂肪酸是具有1至6个碳原子的有机脂肪酸，主要是乙酸、丙酸和丁酸，被认为对人体肠道健康有好处；肠道内益生菌产生的短链脂肪酸作为有益代谢物可以明显改善机体的肠性能、维持结肠细胞的代谢稳态、保护结肠细胞免受外界伤害等，同时提升机体健康，此外，短链脂肪酸对精神性疾病如帕金森综合征等也具有干预作用。棉子糖、水苏糖是某些豆类籽实中含有的低聚糖，是引起动物胃肠胀气的主要低聚糖类，被认为是大豆胀气因子；棉籽糖在大豆中含量约为1％，水苏糖在大豆中含量约为4％。人体摄入的棉子糖和水苏糖在胃肠道中不易被消化分解，人胃肠上段的消化酶无法消化棉子糖和水苏糖，而当棉子糖和水苏糖经过结肠时，肠内好气菌会将其分解，生成二氧化碳、甲烷、氢气等气体，从而引起肠臌气、矢气、腹泻等症状。因此可利用棉子糖、水苏糖的乳酸菌对于解决胀气因子这一问题具有较高价值，将其应用于植物基发酵产品中可以增加食品的功能性和健康益处。
[0004]功能性食品的市场在不断扩大，功能性食品的形式功能也越来越多样化，包括乳制品、面包、罐装果汁、糖果、开菲尔等。功能性食品对免疫性疾病、代谢性疾病、慢性炎症、认知性疾病等具有干预作用和有益影响。目前还未见可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌的报道。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可消化低聚糖的高产短链脂肪酸的短乳杆菌及其应用。本专利技术的短乳杆菌具有高产γ
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氨基丁酸和短链脂肪酸的能力，并且能够消化低聚糖，在功能性食品的应用和开发具有良好的前景。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种短乳杆菌，命名为短乳杆菌(Lactobacillus breris)HB
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01，已于2022年05月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，地址为中国，武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2022686。本专利技术筛选得到短乳杆菌具有高产γ
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氨基丁酸和短链脂肪酸的能力，并且能够消化低聚糖，具有广阔的应用前景和经济价值。
[0007]作为本专利技术所述的短乳杆菌的优选实施方式，所述短乳杆菌的序列如SEQ ID NO.1所示。
[0008]作为本专利技术所述的短乳杆菌的优选实施方式，所述短乳杆菌分离自合肥泡菜。本专利技术的短乳杆菌分离自合肥泡菜，经接触酶试验、吲哚试验、甲基红试验、V
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P试验、硫化氢的产生试验、胆盐水解酶活性试验、溶血反应试验、糖生化试验及16S rDNA鉴定，确定该菌株HB
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01为短乳杆菌。
[0009]本专利技术还提供所述的短乳杆菌在制备短链脂肪酸或γ
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氨基丁酸中的应用。
[0010]本申请专利技术人经过试验发现，本专利技术的短乳杆菌能够高产γ
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氨基丁酸，具有抗抑郁、安眠等作用。本专利技术的短乳杆菌还能够产生短链脂肪酸，对人体胃肠道健康具有保健功效。
[0011]作为本专利技术所述应用的优选实施方式，所述短链脂肪酸为乙酸、丙酸或丁酸中的至少一种。
[0012]本专利技术还提供所述的短乳杆菌在制备预防低聚糖引起的胃肠胀气的产品中的应用。棉子糖、水苏糖是某些豆类籽实中含有的低聚糖，是引起动物胃肠胀气的主要低聚糖类，被认为是大豆胀气因子。本申请专利技术人经过试验发现，本专利技术的短乳杆菌具有利用水苏糖、棉子糖的性质，对于发酵豆浆、新型豆基发酵乳等以大豆为原料，含有大豆胀气因子的食品具有极大的优势，对该类食品的应用和开发具有良好的前景。
[0013]作为本专利技术所述应用的优选实施方式，所述低聚糖为棉子糖或水苏糖中的至少一种。
[0014]本专利技术还提供采用所述的短乳杆菌制备含短链脂肪酸或γ
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氨基丁酸的发酵液的方法，将所述的短乳杆菌活化后接种于短链脂肪酸培养基或γ
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氨基丁酸培养基，培养发酵得所述发酵液。
[0015]作为本专利技术所述方法的优选实施方式，所述短链脂肪酸培养基包括以下质量百分比的组分：吐温
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80 0.1％，葡萄糖3.0％，三水合醋酸钠0.5％，柠檬酸三铵0.2％，七水合磷酸氢二钾0.2％，蛋白胨1％，牛肉膏粉0.5％，酵母粉0.4％，七水合硫酸镁0.02％，四水合硫酸锰0.005％。
[0016]作为本专利技术所述方法的优选实施方式，所述γ
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氨基丁酸培养基包括以下质量百分比的组分：谷氨酸钠1％，吐温
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80 0.1％，葡萄糖2.0％，三水合醋酸钠0.5％，柠檬酸三铵0.2％，七水合磷酸氢二钾0.2％，蛋白胨1％，牛肉膏粉0.5％，酵母粉0.4％，七水合硫酸镁0.02％，四水合硫酸锰0.005％。
[0017]本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种新的短乳杆菌，本专利技术的短乳杆菌具有耐酸耐胆盐性质，经发酵具有高产γ
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氨基丁酸和产乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸的能力，在功能性食品的应用和开发具有良好的前景；本专利技术的短乳杆菌具有利用水苏糖、棉子糖等低聚糖的性质，可应用于发酵豆浆、新型豆基发酵乳等以大豆为原料，含有大豆胀气因子的食品的开发中。
附图说明
[0018]图1为短乳杆菌HB
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01的菌落形态图。
[0019]图2为短乳杆菌HB本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种短乳杆菌，其特征在于，所述短乳杆菌命名为短乳杆菌(Lactobacillus breris)HB
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01，已于2022年05月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，地址为中国，武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2022686。2.根据权利要求1所述的短乳杆菌，其特征在于，所述短乳杆菌的序列如SEQ ID NO.1所示。3.根据权利要求1所述的短乳杆菌，其特征在于，所述短乳杆菌分离自合肥泡菜。4.根据权利要求1～3任一项所述的短乳杆菌在制备短链脂肪酸或γ
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氨基丁酸中的应用。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述短链脂肪酸为乙酸、丙酸或丁酸中的至少一种。6.根据权利要求1～3任一项所述的短乳杆菌在制备预防低聚糖引起的胃肠胀气的产品中的应用。7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述低聚糖为棉子糖或水苏糖中的至少一种。8.采用权利要求1～3任一项所述的短乳杆菌制备含短链脂肪酸或γ<...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴金勇，金忆文，陈祥松，袁丽霞，朱薇薇，李俊，姚建铭，
申请(专利权)人：合肥中科健康生物产业技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：