一种反复冻融联合动态超高压微射流技术提取茶叶的方法技术

本发明专利技术提供了一种茶叶的提取方法，所述提取方法包括以下步骤：(1)取茶鲜叶，于

【技术实现步骤摘要】
一种反复冻融联合动态超高压微射流技术提取茶叶的方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种反复冻融联合动态超高压微射流技术提取茶叶的方法。

技术介绍

[0002]传统速溶茶粉以茶叶(红茶、绿茶和乌龙茶等)为原料，经提取、离心、过滤、杀菌和干燥等系列工序制作而成，因其使用简易性而广受消费者喜爱。然而，目前茶鲜叶制备速溶茶通常存在以下技术问题：1.鲜茶叶细胞结构紧致，直接提取效果差，成品得率较低；2.采用高温提取(如热水浸泡等)，会导致产品氧化，出现品质损失，变色等系列问题；3.传统加工过程中香气物质易于蒸发、损失，而造成成品香气、滋味不足的情况；4.业内常用的热杀菌工艺，容易造成产品熟汤味明显，影响风味；5.鲜茶叶直接低温提取效果差。此外，茶鲜叶中富含丰富的益生性物质(多酚类、微量元素等)，因此，如何避免茶初制过程中营养成分和风味的散失，最大程度保留其本底风味和营养成分，是改善速溶茶制备工艺的一项重要指标。

技术实现思路

[0003]基于此，本专利技术的目的在于提供一种茶叶的提取方法，所述提取方法具有提取得率高、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的提取方法，其特征在于，所述提取方法包括以下步骤：(1)取茶鲜叶，于
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10℃～
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30℃条件下冷冻2～6小时，随后解冻；重复所述冷冻和解冻操作2～5次；(2)将步骤(1)获得的茶叶进行挤压破壁；(3)将所述破壁产物进行粉碎，得到粉碎茶叶；(4)向所述粉碎茶叶中加入水，然后进行动态高压微射流冰温循环提取，提取压力为100～300Mpa，提取温度为0～30℃，提取时间为0.5～6小时，得到提取液。2.如权利要求1所述的茶叶的提取方法，其特征在于，所述步骤(1)中将新鲜茶叶于
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15℃～
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25℃条件下冷冻。3.如权利要求1所述的茶叶的提取方法，其特征在于，所述步骤(4)中提取压力为150～250Mpa。4.如权利要求1所述的茶叶的提取方法，其特征在于，所述步骤(4)中粉碎茶叶与水的重量比为1：(15～30)；优选地，所述步骤(4)中粉碎茶叶与水的重量比为1：(20～25)。5.如权利要求1所述的茶叶的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)中挤压破壁的方法为：使用双螺杆挤压机进行挤压破壁，其中，机筒温度为20～40℃，螺杆转速为100～150转/分钟。6.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：万蔚阳，周军，李培红，马梦如，何群仙，
申请(专利权)人：深圳市深宝华城科技有限公司，
类型：发明
国别省市：