【技术实现步骤摘要】
一种肉类食材的烹饪方法
[0001]本专利技术涉及厨房烹饪
，具体而言，涉及一种肉类食材的烹饪方法。
技术介绍
[0002]油炸烧烤类食物由于其口感以及独特的生活象征印记，被越来越多的人所喜爱。而随着生活品质的不断提升，越来越多的家庭追求品质、健康的生活，选择自行加工制作食物，并且少油无烟健康的理念也被越来越多的人所青睐。而空气炸锅的热风空炸方式，既最大程度的保留油炸烧烤类食物的口感以及生活象征印记，又给消费者提供了少油无烟的健康保证，因此，空炸方式处理食材已经普遍被消费者所接受。
[0003]但是，使用热风空炸方式处理食材时，由于不同食材内部构成不同，这就需要采用不同的烹饪方式进行，比如，肉类食材，其脂肪较多，比如鸡翅，鸡翅作为整个鸡最为鲜嫩可口的部位之一，是深受消费者喜爱的禽肉制品。但是由于近年来大规模集约化的养殖，高能量饲料以及大量饲料添加剂的使用，使得肉鸡的生产周期缩短，体脂含量增加，尤其是皮下脂肪大量沉积。鸡翅的脂肪主要集中在表皮以及皮下部分，为了解决鸡翅的脱脂问题，传统的热风空炸，通过持续的高温促进...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种肉类食材的烹饪方法，包括熟制阶段，在所述熟制阶段，通过热风组件形成的热风对食材进行烘烤熟化，其特征在于，在所述熟制阶段前还设有预处理阶段，在所述预处理阶段，包括至少一次对所述肉类食材进行升温再降温的处理步骤，且在所述预处理阶段维持所述肉类食材在烹饪腔内留置预设时长t，以提升食材的容水能力，所述预设时长t不小于1小时。2.根据权利要求1所述的肉类食材的烹饪方法，其特征在于，所述预处理阶段，包括低温预处理过程的升温步骤，以及静置预处理过程的降温步骤，所述低温预处理过程中，确保烹饪腔内的温度不大于200摄氏度。3.根据权利要求2所述的肉类食材的烹饪方法，其特征在于，在所述预处理阶段，所述低温预处理过程和静置预处理过程采用交替循环的方式重复运行。4.根据权利要求3所述的肉类食材的烹饪方法，其特征在于，所述低温与处理过程和静置预处理过程交替循环的次数为n，其中n不大于6。5.根据权利要求2所述的肉类食材的烹饪方法，其特征在于，当所述静置预处理过程的静置时长大于2小时，在所述静置...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，俞卓萍，郭红伟，汪雪瑞，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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