本发明专利技术公开了一种无菌灌装方法，包括以下步骤：(1)管道设备清洗灭菌；(2)工作人员清洗消毒；(3)液体处理；(4)玻璃瓶及瓶盖处理；(5)灌装封盖；(6)倒瓶灭菌及冷却降温。本发明专利技术针对玻璃瓶采用微波辐射进行灭菌，保证了沙棘汁饮料微生物指标符合国家食品安全卫生标准GB7101的要求，与目前广泛使用的高温灌装(85℃以上)、二次灭菌工艺相比较，灌装温度较低，控制在80℃左右，省略了灌装后第二次高温灭菌环节，有利于提高产品品质，降低能量消耗。降低能量消耗。
【技术实现步骤摘要】
一种无菌灌装方法
[0001]本专利技术涉及灌装
，尤其涉及一种无菌灌装方法。
技术介绍
[0002]沙棘是一种药食同源植物，沙棘果实中含有丰富的营养物质和生物活性物质，具有极高的保健和药用价值，广泛应用于食品、药品等领域，特别以沙棘原果汁为主要原料的沙棘果汁饮料产品深受广大消费者的喜爱，果汁含量大于15％的产品主要选用玻璃瓶包装，由于玻璃瓶的特性，瓶装沙棘汁饮料保质期长、包装高档。
[0003]目前市面上的玻璃瓶装沙棘果汁饮料普遍采用高温灌装、二次灭菌工艺，产品能耗大，对果汁的营养成分有破坏性，对果汁的色泽和口感也有一定的影响。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种无菌灌装方法。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种无菌灌装方法，包括以下步骤：
[0007](1)对液体贮存罐、灌装车间设备和管道进行CIP清洗；
[0008](2)工作人员双手使用75％酒精消毒，鞋靴使用次氯酸钠消毒液消毒，工作服和工作帽使用紫外线照射20min～40min，完成后进入风淋室风淋0.5min～1.5min，风淋结束后工作人员进入灌装车间；
[0009](3)对预处理后的液体进行超高温瞬时灭菌(UHT)，其中灭菌温度为100℃～120℃,灭菌时间为3s～8s，灭菌完成后液体温度控制为75℃～95℃；
[0010](4)使用65℃～85℃的无菌水对用于储存液体的玻璃瓶进行冲洗，冲洗完成后，将冲洗后的玻璃瓶放入微波杀菌通道中进行灭菌，灭菌时间为5min～15min；
[0011](5)将与步骤(2)中所述玻璃瓶配套的瓶盖放置于臭氧消毒柜，灭菌时间为5min～25min，灭菌后的瓶盖由传输口送至灌装车间；
[0012](6)通过灌装车间内的灌装设备对液体进行灌装并封盖；
[0013](7)将所述步骤(6)中灌装完成的成品放置在倒瓶轨道上，倒瓶灭菌3min～8min；
[0014](8)将所述步骤(7)中倒瓶灭菌后的成品放入喷淋冷却隧道冷却，冷却温度为20℃～40℃。
[0015]进一步的，所述步骤(1)中液体预处理包括调配、过滤和均质。
[0016]进一步的，生产前0.8h～1.2h内开启所述灌装车间内的空气净化系统。
[0017]进一步的，所述步骤(3)中灭菌温度为110℃,灭菌时间为5s，灭菌完成后液体温度控制为85℃。
[0018]进一步的，所述步骤(4)中无菌水的温度为75℃，灭菌时间为 10min。
[0019]进一步的，所述步骤(5)中的灭菌时间为15min。
[0020]进一步的，所述步骤(7)倒瓶灭菌5min。
[0021]进一步的，所述步骤(8)冷却温度为30℃。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0023]本专利技术通过对“人机料法环”全方位的严格管控，针对玻璃瓶采用微波辐射进行灭菌，保证了沙棘汁饮料微生物指标符合国家食品安全卫生标准GB7101的要求，与目前广泛使用的高温灌装(85℃以上)、二次灭菌工艺相比较，灌装温度较低，控制在80℃左右，省略了灌装后第二次高温灭菌环节，有利于提高产品品质，降低能量消耗。
具体实施方式
[0024]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0025]实施例1：本实施例中提出了一种无菌灌装方法，包括以下步骤：
[0026](1)对沙棘果汁贮存罐、灌装车间设备和管道进行CIP清洗；
[0027](2)工作人员双手使用75％酒精消毒，鞋靴使用次氯酸钠消毒液消毒，工作服和工作帽使用紫外线照射30min，完成后进入风淋室风淋1min，风淋结束后工作人员进入灌装车间，并在生产前1h内开启所述灌装车间内的空气净化系统；
[0028](3)对经过调配、过滤和均质后的沙棘果汁进行超高温瞬时灭菌(UHT)，其中灭菌温度为110℃,灭菌时间为5s，灭菌完成后沙棘果汁温度控制为85℃；
[0029](4)使用75℃的无菌水对用于储存沙棘果汁的玻璃瓶进行冲洗，冲洗完成后，将冲洗后的玻璃瓶放入微波杀菌通道中进行灭菌，灭菌时间为10min；
[0030](5)将与步骤(2)中所述玻璃瓶配套的瓶盖放置于臭氧消毒柜，灭菌时间为15min，灭菌后的瓶盖由传输口送至灌装车间；
[0031](6)通过灌装车间内的灌装设备对沙棘果汁进行灌装并封盖；
[0032](7)将所述步骤(6)中灌装完成的成品放置在倒瓶轨道上，倒瓶灭菌5min；
[0033](8)将所述步骤(7)中倒瓶灭菌后的成品放入喷淋冷却隧道冷却，冷却温度为30℃。
[0034]实施例2：本实施例中提出了一种无菌灌装方法，包括以下步骤：
[0035](1)对沙棘果汁贮存罐、灌装车间设备和管道进行CIP清洗；
[0036](2)工作人员双手使用75％酒精消毒，鞋靴使用次氯酸钠消毒液消毒，工作服和工作帽使用紫外线照射25min，完成后进入风淋室风淋2min，风淋结束后工作人员进入灌装车间，并在生产前1.2h内开启所述灌装车间内的空气净化系统；
[0037](3)对经过调配、过滤和均质后的沙棘果汁进行超高温瞬时灭菌(UHT)，其中灭菌温度为108℃,灭菌时间为8s，灭菌完成后沙棘果汁温度控制为82℃；
[0038](4)使用73℃的无菌水对用于储存沙棘果汁的玻璃瓶进行冲洗，冲洗完成后，将冲洗后的玻璃瓶放入微波杀菌通道中进行灭菌，灭菌时间为12min；
[0039](5)将与步骤(2)中所述玻璃瓶配套的瓶盖放置于臭氧消毒柜，灭菌时间为16min，灭菌后的瓶盖由传输口送至灌装车间；
[0040](6)通过灌装车间内的灌装设备对沙棘果汁进行灌装并封盖；
[0041](7)将所述步骤(6)中灌装完成的成品放置在倒瓶轨道上，倒瓶灭菌6min；
[0042](8)将所述步骤(7)中倒瓶灭菌后的成品放入喷淋冷却隧道冷却，冷却温度为28
℃。
[0043]以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种无菌灌装方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)对液体贮存罐、灌装车间设备和管道进行CIP清洗；(2)工作人员双手使用75％酒精消毒，鞋靴使用次氯酸钠消毒液消毒，工作服和工作帽使用紫外线照射20min～40min，完成后进入风淋室风淋0.5min～1.5min，风淋结束后工作人员进入灌装车间；(3)对预处理后的液体进行超高温瞬时灭菌(UHT)，其中灭菌温度为100℃～120℃,灭菌时间为3s～8s，灭菌完成后液体温度控制为75℃～95℃；(4)使用65℃～85℃的无菌水对用于储存液体的玻璃瓶进行冲洗，冲洗完成后，将冲洗后的玻璃瓶放入微波杀菌通道中进行灭菌，灭菌时间为5min～15min；(5)将与步骤(2)中所述玻璃瓶配套的瓶盖放置于臭氧消毒柜，灭菌时间为5min～25min，灭菌后的瓶盖由传输口送至灌装车间；(6)通过灌装车间内的灌装设备对液体进行灌装并封盖；(7)将所述步骤(6)中灌装完成的成品放置在倒瓶轨道上，倒瓶灭菌3...
【专利技术属性】
技术研发人员：王树青，武国昌，
申请(专利权)人：山西棘梦生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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