一种卤面及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及面食加工技术领域，且公开了一种卤面及其制作工艺，每份卤面均包括主食、高汤、配菜及调味辅料；所述主食由面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合制成；所述高汤包括鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制而成；所述配菜由大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒而成；所述调味辅料包括料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克。该卤面及其制作工艺，配料丰富，制作而成的卤面口味更好，大大丰富了市面上卤面的口味选择。面上卤面的口味选择。

【技术实现步骤摘要】
一种卤面及其制作工艺


[0001]本专利技术涉及面食加工
，具体为一种卤面及其制作工艺。

技术介绍

[0002]面条是大众主食，用卤汁蒸制的卤面更是人们偏爱的食物，为了丰富卤面口味及提高卤面营养价值，为此，提出一种卤面及其制作工艺。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种卤面及其制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种卤面，每份卤面均包括主食、高汤、配菜及调味辅料；
[0005]所述主食由面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合制成；
[0006]所述高汤包括鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制而成；
[0007]所述配菜由大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒而成；
[0008]所述调味辅料包括料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克。
[0009]一种卤面的制作工艺，包括如下步骤：
[0010]S1、主食制作：取面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合揉搓加工成面条；
[0011]S2、高汤熬制：取鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制成高汤；
[0012]S3、配菜制作：锅烧热放入大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒，煸香即可；
[0013]S4、制面：在配菜制作步骤将配菜煸香后加入高汤500克烧开后，再加入面条约300克焖熟后，再加入料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克拌匀装碗即可。
[0014]与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：
[0015]第一、本专利技术配料丰富，制作而成的卤面口味更好，大大丰富了市面上卤面的口味选择。
[0016]第二、本专利技术蔬菜、肉类、面食种类丰富，营养全面。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的
实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0018]实施例一
[0019]本实施例为一种卤面的具体实施方式
[0020]一种卤面，每份卤面均包括主食、高汤、配菜及调味辅料；
[0021]主食由面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合制成；
[0022]高汤包括鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制而成；
[0023]配菜由大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒而成；
[0024]调味辅料包括料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克。
[0025]实施例二
[0026]本实施例为一种卤面的制作工艺的具体实施方式
[0027]一种卤面的制作工艺，包括如下步骤：
[0028]S1、主食制作：取面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合揉搓加工成面条；
[0029]S2、高汤熬制：取鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制成高汤；
[0030]S3、配菜制作：锅烧热放入大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒，煸香即可；
[0031]S4、制面：在配菜制作步骤将配菜煸香后加入高汤500克烧开后，再加入面条约300克焖熟后，再加入料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克拌匀装碗即可。
[0032]实施例三
[0033]本实施例为一种卤面的主食的制作方法的具体实施方式
[0034]一种卤面的主食，取面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合揉搓加工成面条。
[0035]实施例四
[0036]本实施例为一种卤面的高汤的制作方法的具体实施方式
[0037]一种卤面的高汤的制作方法，取鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制成高汤。
[0038]实施例五
[0039]本实施例为一种卤面的配菜的制作方法的具体实施方式
[0040]一种卤面的配菜的制作方法，锅烧热放入大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒，煸香即可。
[0041]需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要
素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
[0042]最后应说明的是：以上仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种卤面，其特征在于：每份卤面均包括主食、高汤、配菜及调味辅料；所述主食由面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合制成；所述高汤包括鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨500克、鸡爪500克和猪皮500克焯水后，加入辣椒、香叶、桂皮、白芷、川芎、熟地、生地、草果、当归、八角各约10克，兑水5000克熬制而成；所述配菜由大豆油20克、猪油20克放入姜10克、五花肉50克、洋葱丝10克、鸡蛋两个、芹菜10克、胡萝卜10克、蒜末5克煸炒而成；所述调味辅料包括料酒20克、花生酱20克、葱10克、葱头酥10克。2.一种卤面的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、主食制作：取...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文森，
申请(专利权)人：李文森，
类型：发明
国别省市：