一种营养奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种营养奶粉及其制备方法，属于奶粉技术领域，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7

【技术实现步骤摘要】
一种营养奶粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及奶粉
，具体涉及一种营养奶粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]由于社会节奏加快，工作压力大等原因，中国人群早餐现状普遍不乐观。尤其是上班族、白领学生等人群，不吃早餐以及食物种类单调，结构不合理的现象很常见。美国居民膳食指南建议：早餐中能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25％。早餐是一天中最重要的一餐。中国营养学会中国居民膳食指南建议：来自早餐的能量应占全天能量的30％。然而目前在学生、白领等人群中，很多都长期食用面包等营养单一的食物，种类单调，不能保证充足的营养素供应。
[0003]目前，市场上有一些早餐粉，但在营养、安全和便捷性上都有一些不足之处，比如谷物早餐粉仅是一种或几种早餐的简单混合，没有经过营养素的科学计算，另有一些早餐粉过于强调蛋白质含量，导致蛋白含量高却缺乏优质蛋白，没有优化氨基酸组成，多数都不添加多不饱和脂肪酸，另外，在安全性上，很多早餐粉原料没有经过严格筛选，而选择粗加工原料，部分产品还含有香精香料。在便捷性上，多为900g或400g罐装，不方便携带。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提出一种营养奶粉及其制备方法，具有良好的调节肠道菌群，调节便秘，提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，含有丰富的营养物质，具有广阔的应用前景。
[0005]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0006]本专利技术提供一种营养奶粉，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7
‑
12份、浓缩发酵牛乳20
‑
40份、麦芽糊精15
‑
30份、复合维生素1
‑
2份、复合矿物质0.2
‑
0.4份。
[0007]作为本专利技术的进一步改进，所述沙棘提取物的制备方法如下：
[0008]S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，超滤膜浓缩，得到浓缩沙棘汁；
[0009]S2.将滤渣用复合酶酶解，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
[0010]S3.将步骤S1制得的沙棘汁和步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
[0011]作为本专利技术的进一步改进，步骤S1中所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000
‑
10000D之间，浓缩时间为30
‑
50min，所述浓缩沙棘汁的相对密度为1.1
‑
1.3。
[0012]作为本专利技术的进一步改进，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为3
‑
5:2
‑
3:2；所述蛋白酶选自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风胃蛋白酶、碱性蛋白酶中的至少一种；所述滤渣和复合酶酶解的质量比为100:3
‑
5；所述酶解温度为40
‑
50℃，时间为2
‑
4h。
[0013]作为本专利技术的进一步改进，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为3
‑
5:2。
[0014]作为本专利技术的进一步改进，步骤S3中所述沙棘汁和酶解沙棘提取物的质量比为100:12
‑
15。
[0015]作为本专利技术的进一步改进，所述浓缩发酵牛乳的制备方法如下：将原料牛乳经过超滤浓缩后，得到浓缩乳，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，发酵培养，过滤，杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
[0016]作为本专利技术的进一步改进，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的活化方法为：将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，36
‑
38℃活化培养12
‑
18h，得到菌种种子液，含菌量为107‑
108cfu/mL；所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为3
‑
5％和1
‑
3％；所述发酵培养的温度为37
‑
39℃，时间为24
‑
36h；所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000
‑
10000D之间，浓缩时间为1
‑
2h，所述浓缩乳的相对密度为1.3
‑
1.5。
[0017]作为本专利技术的进一步改进，所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为12
‑
15:1
‑
3:1
‑
2:4
‑
5；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为4
‑
7：2
‑
3：2
‑
5。
[0018]本专利技术进一步保护一种上述的营养奶粉的制备方法，包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，80
‑
85℃灭菌10
‑
15s，得到营养奶粉。
[0019]本专利技术具有如下有益效果：
[0020]本专利技术制得的营养奶粉，通过添加沙棘提取物，沙棘提取物含有丰富的营养元素，包括黄酮类化合物、多糖类化合物、脂肪酸、蛋白类化合物、多酚类化合物、沙棘甾醇以及矿物元素等，具有良好的提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，是一种极好的营养添加剂；本专利技术通过复合酶酶解，包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，促进沙棘细胞壁的纤维素、果胶水解，从而使得大量的活性物质溶出，从而大大提高了沙棘的营养成分，通过蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。碱性蛋白酶能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，木瓜蛋白酶是一种巯基蛋白酶，含有一定的溶菌酶和纤维素酶，因此也兼具溶菌和纤维素水解活性，从而能够将沙棘中大量的蛋白质酶解形成活性蛋白肽，短肽物质，从而提高了蛋白肽的吸收利用率，增强了营养奶粉的营养性，提高了奶粉的溶解性、冲调性，且风味口感更佳。
[0021]另外，本专利技术添加了浓缩发酵牛乳，在青春双歧杆菌和植物乳杆菌的作用下，牛乳中的乳糖被大量利用，产生活性发酵产物，同时，由于发酵时间不长，还未产生足够的酸形成酸奶，浓缩后，得到合适发酵水解度的浓缩发酵牛乳，还含有丰富的益生菌，起到很好的调节肠道菌群，具有提高免疫力，调节便秘等效果。
[0022]本专利技术制得的营养奶粉具有良好的调节肠道菌群，调节便秘，提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，含有丰富的营养物质，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
[0023]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通
技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养奶粉，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7
‑
12份、浓缩发酵牛乳20
‑
40份、麦芽糊精15
‑
30份、复合维生素1
‑
2份、复合矿物质0.2
‑
0.4份。2.根据权利要求1所述的营养奶粉，其特征在于，所述沙棘提取物的制备方法如下：S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，超滤膜浓缩，得到浓缩沙棘汁；S2.将滤渣用复合酶酶解，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；S3.将步骤S1制得的沙棘汁和步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。3.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S1中所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000
‑
10000D之间，浓缩时间为30
‑
50min，所述浓缩沙棘汁的相对密度为1.1
‑
1.3。4.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为3
‑
5:2
‑
3:2；所述蛋白酶选自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风胃蛋白酶、碱性蛋白酶中的至少一种；所述滤渣和复合酶酶解的质量比为100:3
‑
5；所述酶解温度为40
‑
50℃，时间为2
‑
4h。5.根据权利要求4所述的营养奶粉，其特征在于，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为3
‑
5:2。6.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S3中所述沙棘汁和酶解沙棘提取物的质量比为100:12
‑
15。7...

【专利技术属性】
技术研发人员：李燕灵，
申请(专利权)人：广州仁航科技有限公司，
类型：发明
国别省市：