一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：1、本发明专利技术在生产过程中加入了木糖醇增加甜味，木糖醇具有增进肝脏健康、预防龋齿等作用与功效，2、本发明专利技术使用了富硒番茄作为主要原料，硒含量达到15μg/kg，帮助人们补充硒元素，解决缺硒问题，提高免疫力。3、本发明专利技术使用的原材料高钙菜，钙含量高达40g/kg，帮助人们定量补充钙元素。4、本发明专利技术的杀菌方式为超高压杀菌，操作简单，可延长果蔬汁的保质期，并有效灭活果蔬汁中有害微生物，保持其风味和营养价值，增加产品的价值定位。增加产品的价值定位。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及蔬菜加工
，具体是指一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]西红柿主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。科学证明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。硒元素是一种重要的微量元素，适当的硒摄入可以刺激体内免疫球蛋白的形成，从而提高人体的免疫力，降低相关疾病的发病概率。硒缺乏会导致人体免疫力下降，严重者会罹患克山病，出现心律失常、心动过速或过缓等症状，最终导致心功能衰竭。中国居民普遍存在硒摄入量不足的情况，为解决这一问题，我们需要在日常饮食中添加富硒的产品，增加人体日常硒摄入水平。富硒番茄种植简单，易于管理，其中有机硒含量丰富，更易于人体吸收。
[0003]高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花，可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，
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30℃可安全越冬，零上5℃即可生长，易种易管，产量大、收益高、见效快，是农村产业调整中的新型特菜种。食用高钙菜，具有美容养颜，缓衰延老，精力充沛，明显镇静，增强肌体免疫力等多种保健功能，是儿童及中老年人膳食补钙的最佳选择。

技术实现思路
r/>[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种富硒高钙番茄饮料，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。
[0006]一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
[0008](2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
[0009](3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
[0010](4)混合：按照番茄占40％、高钙菜粉占20％，木糖醇占10％，柠檬酸0.2％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
[0011](5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃
保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
[0012]作为改进，所述富硒番茄中的硒含量在15μg/kg。
[0013]作为改进，所述高钙菜粉中钙含量在40g/kg，高钙菜粉中水含量在2％以下。
[0014]作为改进，所述木糖醇为甜味剂，不添加其他提供热量的食用糖。
[0015]作为改进，所述杀菌方法为超高压灭菌法，在保证灭菌达标的同时，保证产品风味不受破坏。
[0016]本专利技术与现有技术相比的优点在于：1、本专利技术在生产过程中加入了木糖醇增加甜味，木糖醇具有增进肝脏健康、预防龋齿等作用与功效。食用木糖醇不会出现血糖升高，有利于糖尿病患者或减糖人群食用。
[0017]2、本专利技术使用了富硒番茄作为主要原料，硒含量达到15μg/kg，帮助人们补充硒元素，解决缺硒问题，提高免疫力。
[0018]3、本专利技术使用的原材料高钙菜，钙含量高达40g/kg，帮助人们定量补充钙元素。
[0019]4、本专利技术的杀菌方式为超高压杀菌，操作简单，可延长果蔬汁的保质期，并有效灭活果蔬汁中有害微生物，保持其风味和营养价值，增加产品的价值定位。
具体实施方式
[0020]下面对本专利技术做进一步的详细说明。
[0021]实施例1，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
[0022](2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
[0023](3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
[0024](4)混合：按照番茄占35％、高钙菜粉占25％，木糖醇占9％，柠檬酸0.2％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
[0025](5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
[0026]实施例2，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
[0027](2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
[0028](3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
[0029](4)混合：按照番茄占37％、高钙菜粉占23％，木糖醇占10％，柠檬酸0.25％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
[0030](5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
[0031]实施例3，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
[0032](2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
[0033](3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
[0034](4)混合：按照番茄占40％、高钙菜粉占20％，木糖醇占11％，柠檬酸0.3％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
[0035](5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
[0036]实施例4，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
[0037](2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
[0038](3)榨汁：将番茄榨汁，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。2.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法，其特征在于：所述富硒番茄中的硒含量在15μg/kg。3.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于：所述高钙菜粉中钙含量在40g/kg，高钙菜粉中水含量在2％以下。4.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于：所述木糖醇为甜味剂，不添加其他提供热量的食用糖。5.一种富硒高钙番茄饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙辰璐，刘志奎，王张民，张泽洲，毛彦军，庞敏，宋佳平，
申请(专利权)人：南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：