【技术实现步骤摘要】
一种添加可溶性大豆多糖的花生酱及其制备方法
[0001]本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种添加可溶性大豆多糖的花生酱及其制备方法。
技术介绍
[0002]可溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharide)，又称为可溶性大豆膳食纤维，属于酸性多糖类物质。它是大豆或大豆粕等原料经脱脂、提取、纯化、灭菌和干燥等工序得到的，主要由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖分子通过1，4
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糖苷键、1，6
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糖苷键相连而成。可溶性大豆多糖作为食品添加剂具有一定的保健功效和稳定作用：1、抗氧化性：可溶性大豆多糖具有良好的氢原子传递能力，可以防止自由基诱导氧化的发生，且具有良好的金属离子螯合能力，能够有效抑制脂质的过氧化；2、抑菌性：可溶性大豆多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽苞杆菌均有一定的抑制作用；3、抗肿瘤：SSPS的抗肿瘤作用可能是通过提高免疫能力，抑制肿瘤生长，达到抗肿瘤效果；4、乳化稳定性：可溶性大豆多糖具有良好的亲水性和亲油性...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种添加可溶性大豆多糖的花生酱，其特征在于它是由花生、可溶性大豆多糖、盐、糖制备而成。2.根据权利要求1 所述的一种添加可溶性大豆多糖的花生酱，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：花生100份、可溶性大豆多糖0.5
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2.5份、盐1.1份、糖4.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种添加可溶性大豆多糖的花生酱，其特征在于所述的花生品种为高油酸965。4.根据权利要求1或2所述的一种添加可溶性大豆多糖的花生酱，其特征在于所述的糖为糖粉或细砂糖。5.一种添加可溶性大豆多糖的花生酱的制备方法，其特征在于步骤如下：步骤一、烘烤花生：将100重量份花生放入...
【专利技术属性】
技术研发人员：于淼，张佰清，孙剑，张良晨，解梦汐，
申请(专利权)人：辽宁省农业科学院，
类型：发明
国别省市：
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