一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法技术

本发明专利技术公开了一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法，包括采收，装炉，烤房高温区变黄控制，冷排变黄控制，变黄后期控制，干筋期控制。降低现有烘烤方法对于烤烟上部叶烘烤的限制性，从而有效提升上部烟烤后的上等烟比例、均价以及感官评吸质量，以提高其烟叶烘烤后的品质，显著减少烟农的经济损失，提高烟叶的利用率。具有工艺简单、容易操作、改善效果显著的特点。改善效果显著的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法


[0001]本专利技术涉及烘烤
，具体涉及一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法。

技术介绍

[0002]杂色烟是烤烟生产中常见的烤坏烟叶，它不但影响烟叶的外观质量，还严重影响了烟叶的内在品质，据近年来烟叶生产调查，在烤烟调制过程中杂色烟的发生率约为25
‑
33％，杂色烟叶商品价值极低，不但造成了农业资源的浪费，还影响着现代烟叶原料供给侧改革，更是严重制约着烟叶生产的可持续发展。
[0003]上部烟叶是烟叶原料重要组成部分，因其浓度厚实饱满，香气浓郁，如果成熟度好、杂气少，则会显著提高其可用性，在塑造卷烟香气风格和缔造品质中发挥着非常重要的作用。但上部烟叶内含物质充实、叶片较厚，烟碱、淀粉含量较高，加之蜡质层较厚，烘烤过程中水分排出困难，杂色烟现象比较普遍，导致烟叶外观品质下降，经济效益降低，而且导致烟叶内在化学成分不协调，工业可用性严重降低，严重阻碍了上部烟叶的质量提升。
[0004]在实际生产中，由于上部烟叶烘烤的特殊性，烟农一般通过观察烤房内的烟叶变化来进行温湿度的时间调控，但其局限性高、随意性大，进一步增加了上部烟叶烤坏风险，给烟农造成了巨大经济损失，
[0005]因此，开发一种能能从烘烤工艺出发，简单易操作，解决上部烟叶杂色烟发生的烘烤工艺势在必行。

技术实现思路

[0006]针对以上问题，本专利技术的目的在于提供一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法，。
[0007]为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：<br/>[0008]一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法，包括以下步骤：
[0009]A、采收：采收适熟的烤烟上部鲜烟叶并编竿；
[0010]B、装炉：将已编杆的烟叶装入烤房，待烘烤；
[0011]C、烤房高温区变黄控制：包括变黄前期、变黄中期，变黄前期以1℃/1
‑
2h的升温速率，将干球温度由室温升至32
‑
33℃，湿球温度由室温调整至32
‑
33℃，稳定干、湿球温度烘烤5
‑
6h结束；
[0012]然后以1℃/2h的升温速率，将干球温度升至34
‑
35℃，湿球温度调整至35℃，稳定干、湿球温度烘烤12
‑
15h结束；
[0013]接着进入变黄中期，以1℃/2
‑
2.5h的升温速率，将干球温度升至38
‑
39℃，湿球温度调整至36
‑
36.5℃，稳定干、湿球温度烘烤18
‑
22h，烘烤结束时，保证烤房高温区烟叶全黄，低温区烟叶变黄5成；
[0014]D、冷排变黄控制：将密集烤房风机调至高速档，手动打开烤房冷风进风口，设置烤房以1℃/4h的降温速率，将干球温度降至32
‑
33℃，湿球温度调整至27
‑
30℃，以减少烟叶杂色和挂灰，烘烤20
‑
24h,烤至全炉变黄白筋，然后将烤房风机调至低速档，冷风门由烤房控
制器自动控制，以1℃/3h的升温速率，将干球温度升至34
‑
35℃，湿球温度调整至34
‑
35
°
C，稳定干、湿球温度烘烤5
‑
6h；接着以1℃/3h的升温速率，将干球温度升至37
‑
38℃，湿球温度调整至34
‑
35℃，稳定干、湿球温度烘烤7
‑
10h，直至全炉烟叶勾尖卷边；
[0015]E、变黄后期控制：以1℃/1
‑
2h的升温速率，将干球温度升至40
‑
43℃，湿球温度调整至35
‑
36℃，稳定干、湿球温度烘烤12
‑
18h结束；F、定色期控制：包括定色初期、定色后期，定色初期在变黄期结束后以1℃/2h的升温速率，将干球温度升至47
‑
48℃，湿球温度保持调整至35
‑
36℃，稳定干、湿球温度烘烤5
‑
8h结束；
[0016]接着进入定色后期以1℃/1
‑
2h的升温速率，将干球温度升至54
‑
56℃，湿球温度调整至38
‑
40℃，使烟叶色泽鲜亮，稳定干、湿球温度烤12
‑
24h结束；
[0017]G、干筋期控制：在定色期结束后以1℃/1.5
‑
2h的升温速率，将干球温度升至65
‑
68℃，湿球温度调整至40.5℃，稳定干、湿球温度烘烤32h全炉干筋后冷却出炉。
[0018]进一步的；所述A步骤中采收烟筋变白，叶面细长失绿且茸毛大部分脱落的烤烟鲜烟叶。
[0019]进一步的；所述B步骤中的装烟密度为40～45kg/m3且装烟至烤房容积的95％以上。
[0020]进一步的；所述变黄前期干球温度的室温为28
‑
30℃，湿球温度的室温为26
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27℃。
[0021]进一步的；所述烤烟的品种包括云烟系列品种、K326、KRK26、红花大金元。
[0022]进一步的；所述云烟系列品种包括云烟99、云烟97、云烟87、云烟85。
[0023]与现有技术相比，本专利技术的至少具有以下有益效果之一：
[0024]本专利技术针对上部烟叶的特点，通过烤烟烘烤过程中温、湿度及烘烤时间的优化组合，合理控制烘烤过程中烟叶的PPO活性，PPO活性即为多酚氧化酶，缓解乃至规避烟叶发生酶促棕色化反应而聚合形成大分子深色物质带来的不良后果，解决上部烟叶片挂灰问题。
[0025]本专利技术针对上部烟叶片过厚，干物质积累过多，束缚水含量高，加之密集烤房普遍存在的高温区低温区温度不均等原因，导致在使用常规烘烤工艺烘烤过程中，变黄期难以变黄以及变黄过程出现杂色现象，设置烤房高温区变黄控制和冷排变黄控制，保证烟叶充分变黄脱水的同时，最大程度减少杂色烟发生率。
[0026]降低现有烘烤方法对于烤烟上部叶烘烤的限制性，从而有效提升上部烟烤后的上等烟比例、均价以及感官评吸质量，以提高其烟叶烘烤后的品质，显著减少烟农的经济损失，提高烟叶的利用率。具有工艺简单、容易操作、改善效果显著的特点。
具体实施方式
[0027]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0028]实施例1：
[0029]S100：在楚雄市子午镇采收烟筋变白，叶面细长失绿且茸毛大部分脱落的KRK26上部烟叶并按常规编竿。
[0030]S200：将已编杆的烟叶按43.5kg/m3的装烟密度，装烟至气流下降式密集烤房容积的95％以上，待烘烤。
[0031]S300:烤房高温区变黄控制：包括变黄前期、变黄中期本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高难烤烟叶质量的烘烤方法，其特征在于：包括以下步骤：A、采收：采收适熟的烤烟上部鲜烟叶并编竿；B、装炉：将已编杆的烟叶装入烤房，待烘烤；C、烤房高温区变黄控制：包括变黄前期、变黄中期，变黄前期以1℃/1
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2h的升温速率，将干球温度由室温升至32
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33℃，湿球温度由室温调整至32
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33℃，稳定干、湿球温度烘烤5
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6h结束；然后以1℃/2h的升温速率，将干球温度升至34
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35℃，湿球温度调整至35℃，稳定干、湿球温度烘烤12
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15h结束；接着进入变黄中期，以1℃/2
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2.5h的升温速率，将干球温度升至38
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39℃，湿球温度调整至36
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36.5℃，稳定干、湿球温度烘烤18
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22h，烘烤结束时，保证烤房高温区烟叶全黄，低温区烟叶变黄5成；D、冷排变黄控制：将密集烤房风机调至高速档，手动打开烤房冷风进风口，设置烤房以1
°
C/4h的降温速率，将干球温度降至32
‑
33℃，湿球温度调整至27
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30℃，以减少烟叶杂色和挂灰，烘烤20
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24h,烤至全炉变黄白筋，然后将烤房风机调至低速档，冷风门由烤房控制器自动控制，以1℃/3h的升温速率，将干球温度升至34
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35℃，湿球温度调整至34
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35
°
C，稳定干、湿球温度烘烤5
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6h；接着以1℃/3h的升温速率，将干球温度升至37
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38℃，湿球温度调整至34
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35℃，稳...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜永雷，陈颐，顾开元，高开仙，飞鸿，蔺忠龙，胡彬彬，汪旭，杨菁，赵文涛，刘春波，李振杰，唐石云，喻曦，何军，苏家恩，杨学书，项岩所保，徐天养，胡小东，杨雪彪，
申请(专利权)人：云南省烟草农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：