生物酶脱除果皮蜡质促进枸杞干燥的方法技术

本发明专利技术提供一种生物酶脱除果皮蜡质促进枸杞干燥的方法，使用多种生物酶，按一定比例配置复合酶液，将枸杞鲜果加入复合酶液中，适当搅拌使鲜果表皮与复合酶液充分接触；在pH7

【技术实现步骤摘要】
生物酶脱除果皮蜡质促进枸杞干燥的方法


[0001]本专利技术涉及枸杞促干工艺，具体地说，涉及生物酶脱除果皮蜡质促进枸杞干燥的方法。

技术介绍

[0002]枸杞营养丰富，富含多糖、胡萝卜素、维生素、矿物质等，是传统药食同源的浆果，具有保护肝脏、提高免疫力、抗氧化、降血脂、降血糖、抗肿瘤和抗诱变的作用。
[0003]枸杞分为夏果，5
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7月份结果，为一次果；秋果，9
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10月份结果，为二次果。枸杞集中采摘期在7
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10月份，其鲜果皮薄、汁多、糖分高，一般含水率高达80％左右，保质期为2
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3天，不宜长期储存。除少量鲜食外，约80％以上枸杞采取干燥后对干果进行加工、贮藏和使用。因此，枸杞的制干工艺对枸杞产业具有重要意义。
[0004]枸杞鲜果外表皮覆盖致密的果蜡，阻碍水分蒸发。为了缩短制干时间，需要破坏外表皮的完整性，促进内部水分向外扩散，达到提高干燥效率的效果。在传统的枸杞制干工艺中，通常使用食用碱(Na2CO3与NaHCO3的混合物)等化学试剂配制的碱液促干剂本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.生物酶脱除果皮蜡质促进枸杞干燥的方法，其特征在于，使用多种生物酶，按一定比例配置复合酶液，将枸杞鲜果加入所述复合酶液中，适当搅拌使鲜果表皮与所述复合酶液充分接触；在pH7
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7.5，25
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40℃条件下处理20
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30min，清洗后沥干表面水分；最后，置于烘箱中按照如下程序进行梯度升温干燥：45℃8h
→
50℃10h
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55℃≥10h。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述复合酶液为一种或多种对果皮成分具降解活性的生物酶混合物。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述复合酶解液包含角质酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨宇，谢慧风，张敬雅，张振涛，
申请(专利权)人：北京理工大学，
类型：发明
国别省市：