【技术实现步骤摘要】
一种大豆冰淇淋粉
[0001]本专利技术涉及冰淇淋粉
,具体是指一种大豆冰淇淋粉。
技术介绍
[0002]冰淇淋是一种深受人们喜爱的冷冻食品,口感细腻、风味独特,在炎热的季节可以及时为人们降温解暑,舒缓心情。传统的冰淇淋以水、牛乳、奶粉等乳品、奶油或植物油脂、食用糖等甜味剂为主要原料,再加入适量其他的食品添加剂增加风味,经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、成型、硬化等工艺制成。
[0003]我国大豆资源丰富,产量大,供应充足。大豆蛋白质含量很高(30%);含有丰富的植物油脂,其中人体必需的不饱和脂肪酸含量很高,经适当处理后,具有诱人的香气;不含胆固醇;各种营养物质含量丰富全面,尽管过去已经有人对用大豆制造大豆冰淇淋等冷饮进行过许多试验,但是用大豆制造的冰淇淋及其他食品并未真正得以实施,因为它有不少缺点,例如有豆腥味,口感不好等等。尤其是用豆浆制成的冰淇淋及其他冷饮味道不好,口感差,营养价值也不高。
技术实现思路
[0004]本专利技术要解决的技术问题是,克服以上技术缺陷,提供一种营养全面,口感好的一种大豆冰淇淋粉。
[0005]为解决上述技术问题,本专利技术提供的技术方案为:一种大豆冰淇淋粉,由各原料成分混合而成,所述原料成分包括速溶豆浆粉、砂糖、植脂末(60%)、稳定剂、蛋黄粉、聚葡萄糖、奶油香精、海藻糖、木糖醇、煅烧钙、酶解鲜奶香精。
[0006]作为改进,所述原料成分比为速溶豆浆粉50
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65%、砂糖13
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23%、植脂末(60%) ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种大豆冰淇淋粉,其特征在于:由各原料成分混合而成,所述原料成分包括速溶豆浆粉、砂糖、植脂末(60%)、稳定剂、蛋黄粉、聚葡萄糖、奶油香精、海藻糖、木糖醇、煅烧钙、酶解鲜奶香精。2.根据权利要求1所述的一种大豆冰淇淋粉,其特征在于:所述原料成分比为速溶豆浆粉50
‑
65%、砂糖13
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23%、植脂末(60%)5
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15%、稳定剂0.5
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2%、蛋黄粉1
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5%、聚葡萄糖0.1
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1%、...
【专利技术属性】
技术研发人员:邵志远,王海利,
申请(专利权)人:黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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