一种奶油雪糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种奶油雪糕及其制备方法，该种奶油雪糕制备方法包括称取奶粉、淀粉，并将称取好的奶粉、淀粉和添加至蒸煮锅中，加水调匀，然后再称白糖水加入至其中，边搅拌边加热，煮沸后过滤备用、将蛋黄与蛋清分离，然后称奶油放入锅中，加温使其融化，然后将分离后的蛋黄加入至其中搅匀、将步骤制备的奶油蛋黄液与步骤分离后的原料液混合搅拌，并且称栗子打碎成栗子仁后导入其中，然后再次搅拌，直至均匀状态、将步骤制备好的溶液注入雪糕模中，放入冷冻室内冷冻，待雪糕模中的雪糕凝结后，脱模取出、然后将从雪糕模中取出的雪糕插入至巧克力液中，使雪糕的外部被巧克力液包裹，本发明专利技术营养价值搞，并且降低传统雪糕的油腻性，提高口感。口感。口感。

【技术实现步骤摘要】
一种奶油雪糕及其制备方法


[0001]本专利技术涉及雪糕制备
，具体为一种奶油雪糕及其制备方法。

技术介绍

[0002]雪糕是以饮用水、牛奶、脱脂奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，由于雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，漂亮的颜色又让人产生食欲，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。
[0003]虽然这种雪糕具有味美可口、清凉解暑等优点，但是其营养比较单一，不具备保健功能，并且传统的雪糕奶油味较重，吃多了会感到油腻。

技术实现思路

[0004]本部分的目的在于概述本专利技术的实施方式的一些方面以及简要介绍一些较佳实施方式。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。
[0005]鉴于上述和/或现有的雪糕存在的问题，提出了本专利技术。
[0006]因此，本专利技术的目的是提供一种奶油雪糕及其制备方法，营养价值搞，并且降低传统雪糕的油腻性，提高口感。
[0007]为解决上述技术问题，根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供了如下技术方案：
[0008]一种奶油雪糕，按质量配比包括：
[0009]奶粉：23
‑
26g、奶油：12
‑/>17g、蛋液：10
‑
13g、白糖：15
‑
20g、淀粉5
‑
7g、巧克力：7
‑
10g、栗子：34
‑
36g。
[0010]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的一种优选方案，其中，还包括：香兰素0.4
‑
0.7g以及香草香精0.6
‑
0.8g。
[0011]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的一种优选方案，其中，按质量配比包括：奶粉：24g、奶油：15g、蛋液：12g、白糖：18g、淀粉6g、巧克力：8g、栗子：35g。
[0012]一种奶油雪糕的制备方法，具体步骤如下：
[0013]S1、称取23
‑
26g奶粉、5
‑
7g淀粉，并将称取好的奶粉、淀粉和添加至蒸煮锅中，加入40
‑
50ml水调匀，然后再称取15
‑
20g白糖和120
‑
140ml水加入至其中，边搅拌边加热，待上述原料煮沸后过滤备用；
[0014]S2、称取10
‑
13g蛋液，将蛋黄与蛋清分离，然后称取12
‑
17g奶油放入锅中，加温使其融化，然后将分离后的蛋黄加入至其中搅匀；
[0015]S3、将步骤S2制备的奶油蛋黄液与步骤S1分离后的原料液混合搅拌，并且称取34
‑
36g栗子打碎成栗子仁后导入其中，然后再次搅拌，直至均匀状态；
[0016]S4、将步骤S3制备好的溶液一部分注入雪糕模摊平中，放入栗子仁，然后再注入部分雪糕，将雪糕模铺满，放入冷冻室内冷冻，待雪糕模中的雪糕凝结后，脱模取出；
[0017]S5、然后将从雪糕模中取出的雪糕插入至巧克力液中，使雪糕的外部被巧克力液包裹。
[0018]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的制备方法的一种优选方案，其中，所述步骤S1中，待上述原料煮沸后，倒入纱布袋或者滤网中过滤。
[0019]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的一种优选方案，其中，所述步骤S3中，栗子打碎采用破壁机打碎。
[0020]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的制备方法的一种优选方案，其中，所述步骤S4中，将雪糕从雪糕模中脱模取出具体如下：将雪糕模浸在60℃的热水中，5秒钟后即可将雪从雪糕模中脱模。
[0021]作为本专利技术所述的一种奶油雪糕的制备方法的一种优选方案，其中，所述步骤S3中，将步骤S2制备的奶油蛋黄液与步骤S1分离后的原料液混合搅拌的过程中，还加入0.4
‑
0.7g香兰素以及0.6
‑
0.8g香草香精。
[0022]与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果是：该种通过在雪糕中加入栗子仁，使雪糕吃起来更加清脆，够感性更好，并且栗子仁富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、铁、钾、无机盐等等。具有健脾养胃，补肾强筋，活血止血的功效。栗子能强身健骨，延缓人体衰老，预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病等，还可预防和治疗老年人骨质疏松、筋骨疼痛、腰膝酸软等病证。而且栗子中所含的核黄素，还能对小儿口舌生疮和成人的口腔溃疡有疗效。其次，通过添加栗子仁可以中和奶油中的脂肪含量，避免摄入过多的脂肪，吃多了不会感到油腻。
附图说明
[0023]为了更清楚地说明本专利技术实施方式的技术方案，下面将将结合附图和详细实施方式对本专利技术进行详细说明，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：
[0024]图1为本专利技术一种奶油雪糕的制备方法的流程图。
具体实施方式
[0025]为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。
[0026]其次，本专利技术结合示意图进行详细描述，在详述本专利技术实施方式时，为便于说明，表示器件结构的剖面图会不依一般比例作局部放大，而且所述示意图只是示例，其在此不应限制本专利技术保护的范围。此外，在实际制作中应包含长度、宽度及深度的三维空间尺寸。
[0027]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本专利技术的实施方式作进一步地详细描述。
[0028]本专利技术提供一种奶油雪糕及其制备方法，营养价值搞，并且降低传统雪糕的油腻性，提高口感。
[0029]本专利技术提供一种奶油雪糕，按质量配比包括奶粉：23
‑
26g、奶油：12
‑
17g、蛋液：10
‑
13g、白糖：15
‑
20g、淀粉5
‑
7g、巧克力：7
‑
10g、栗子：34
‑
36g，具体的，在本实施方式中，按质量配比包括：奶粉：24g、奶油：15g、蛋液：12g、白糖：18g、淀粉6g、巧克力：8g、栗子：35g，在本实施方式中，还包括香兰素0.4
‑
0.7g以及香草香精0.6
‑
0.8g，提高雪糕的口感及香味。
[0030]下面对上述一种奶油雪糕的制备方法作详细描述。
[0031]实施例1
[0032]称取原料：奶粉：23g、奶油：12g、蛋液：10g、白糖：15g、淀粉5g、巧克力：7g、栗子：34g。
[0033]奶油雪糕的制备方法如下本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种奶油雪糕，其特征在于，按质量配比包括：奶粉：23
‑
26g、奶油：12
‑
17g、蛋液：10
‑
13g、白糖：15
‑
20g、淀粉5
‑
7g、巧克力：7
‑
10g、栗子：34
‑
36g。2.根据权利要求1所述的一种奶油雪糕，其特征在于，还包括：香兰素0.4
‑
0.7g以及香草香精0.6
‑
0.8g。3.根据权利要求1所述的一种奶油雪糕，其特征在于，按质量配比包括：奶粉：24g、奶油：15g、蛋液：12g、白糖：18g、淀粉6g、巧克力：8g、栗子：35g。4.一种如权利要求1
‑
3任一项所述的一种奶油雪糕的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：S1、称取23
‑
26g奶粉、5
‑
7g淀粉，并将称取好的奶粉、淀粉和添加至蒸煮锅中，加入40
‑
50ml水调匀，然后再称取15
‑
20g白糖和120
‑
140ml水加入至其中，边搅拌边加热，待上述原料煮沸后过滤备用；S2、称取10

【专利技术属性】
技术研发人员：毛建超，
申请(专利权)人：毛建超，
类型：发明
国别省市：