一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺，该工艺包括以下步骤：一、将酿造好的陕北米酒放入开放式容器内进行高温蒸制，然后自然冷却，得到蒸制后陕北米酒；二、将蒸制后陕北米酒在瓶中进行灌装，然后拧上瓶盖，得到装瓶陕北米酒；所述瓶盖自然拧住；三、将装瓶陕北米酒放入杀菌锅进行高温杀菌，然后冷却并拧紧瓶盖，得到高温灭菌装瓶的陕北米酒。本发明专利技术在灌装前将酿造好的陕北米酒采用开放式容器蒸制，让陕北米酒提前膨胀到位，防止后续高温杀菌时，高温使陕北米酒将瓶膨胀爆裂或陕北米酒挂壁的不足，通过装瓶灌装后自然拧住瓶盖，在高温杀菌后再拧紧瓶盖，使瓶和瓶盖紧密结合提高了密封效果，提高了陕北米酒的品质。提高了陕北米酒的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺


[0001]本专利技术属于陕北米酒高温灭菌装瓶
，具体涉及一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺。

技术介绍

[0002]陕北米酒是一种古老的发酵饮品，深受人们喜爱。从八十年代后期成为商品，进入市场后几十年来一直采用蒸煮袋包装，并通过高温灭菌实现长期保质。这种包装的局限性，一是产品低端；二是不健康。所以厂家及有志人士就陕北米酒的包装实现瓶装化做着不懈的努力。只是几十年一直未有突破，成为消费者的憾事和厂家升华产品档次难以跨越的障碍。
[0003]陕北米酒在熬煮饮用前呈膏状形态，陕北米酒保质目的实现通常都是采用高温灭菌，因它是一种发酵制品，特别是加入酒曲后在高温状态下会急速膨胀，采用蒸煮袋尚可应对体积变化，如采用瓶装容器就很难承受这种巨大变化带来的压力而导致容器(瓶)破裂或盖子顶开成为废品，无法使用，破损率很高，无法进行实际的生产，所以要实现陕北米酒的瓶装化包装，必需解决高温灭菌时因过度膨胀导致瓶子破损或瓶盖被顶开的问题，这也正是实现瓶装化的难点，如何解决就成了个难题。要实现瓶装化，必须做到：<br/>[0004]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤一、将酿造好的陕北米酒放入开放式容器内进行高温蒸制，然后自然冷却，得到蒸制后陕北米酒；步骤二、将步骤一中得到的蒸制后陕北米酒在瓶中进行灌装，然后拧上瓶盖，得到装瓶陕北米酒；所述瓶盖自然拧住；步骤三、将步骤二中得到的装瓶陕北米酒放入杀菌锅进行高温杀菌，然后冷却并拧紧瓶盖，得到高温灭菌装瓶的陕北米酒。2.根据权利要求1所述的一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺，其特征在于，步骤一中所述开放式容器为桶...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾随林，姜竹丽，
申请(专利权)人：艾随林，
类型：发明
国别省市：