一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法技术

本发明专利技术公开一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法，包括以下步骤：S1：制备功能性甜味剂A、B；S2：备料；S3：制备山药泥；S4：向S3所得山药泥中依次加入功能性甜味剂A、炼乳进行调味，搅拌并揉搓成团，按质量分割出1/3的山药团并向其中加入栀子蓝色素并揉搓均匀，再向剩余山药团中加入草莓冻干粉、南瓜冻干粉并揉搓均匀；S5：将黄油软化后，加入功能性甜味剂B，搅拌至充分混合后，加入奶粉、脱脂牛奶、椰蓉，混合后制成馅心，用山药饼皮包裹、封顶后，置于模具中，按压成型。本发明专利技术制出的山药椰蓉糕点外形美观、色泽诱人，口感和口味较佳，营养价值和保健价值高，适合不同人群食用。适合不同人群食用。适合不同人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法


[0001]本专利技术属于保健食品加工领域，具体涉及一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法。

技术介绍

[0002]近年来随着经济发展水平和人们日常生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。人们不再满足于单一的口味，开始有了多元化的美食追求。不仅是单单的解决温饱，人们对美食的色、香、味以及营养价值、保健功效，甚至于美食背后的文化内涵都有了更高的要求。
[0003]山药，中药材名，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，药食同源，具有健脾、补肺、固肾、益精、治脾虚泄泻、治虚劳咳嗽、消渴、补脾养胃等功效。目前，山药的食用方法主要包括炒、炖、蒸，也可制成山药粉作为代餐食品，还可用于制备各类中式糕点，如月饼、山药糕等，但现有山药类糕点多以山药作为被包裹的内陷或内容物，直接以山药作为糕点饼皮的产品还较为罕见。此外，现有中式糕点大多重糖重油，长久食用，不利于消费者的身体健康，更不适于糖尿病、高血压、肥胖症等慢性病人的食用，不具有任何保健功效。因此，研发一种以山药为饼皮的低糖保健山药椰蓉糕点对于新品种中式糕点的开发具有一定的指本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：制备功能性甜味剂：S101：制备功能性甜味剂A：按1:(0.5
‑
0.7):(0.05
‑
0.15):(0.1
‑
0.3)的质量比将葡萄糖基甜菊糖苷、甘草酸、竹叶黄酮、茶多酚混合均匀，得功能性甜味剂A；S102：制备功能性甜味剂B：按1:(0.5
‑
0.7):(0.1
‑
0.3):(2
‑
4)的质量比将葡萄糖基甜菊糖苷、甘草酸、竹叶黄酮、石斛纳米粉混合均匀，得功能性甜味剂B；S2：按质量份依次称取铁棍山药60
‑
75份、功能性甜味剂A 3
‑
5份、炼乳6
‑
8份、栀子蓝色素0.005
‑
0.01份、草莓冻干粉5.5
‑
7份、南瓜冻干粉8
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10份、黄油10
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15份、奶粉20
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25份、脱脂牛奶5
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8份、椰蓉20
‑
25份、功能性甜味剂B 5
‑
7份；S3：将铁棍山药削皮、清洗、切块后，蒸煮15
‑
20m...

【专利技术属性】
技术研发人员：满云，赵启龙，宣泽山，刘伟，王展博，高国裕，储佟飞，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：