油茶籽油饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种油茶籽油饮品及其制备方法，所述油茶籽油饮品，以重量份数计，包括苹果汁：10

【技术实现步骤摘要】
油茶籽油饮品及其制备方法


[0001]本专利技术属于油茶籽
，具体涉及一种油茶籽油饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]油茶籽油富含不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸，其含量高达80％，有的甚至达到了90％以上。其脂肪酸组成与橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。油茶籽油不仅不饱和脂肪酸含量高，还含有多种功能性活性成分，如维生素E、角鲨烯、多酚、植物甾醇、黄酮、山茶苷等有益的天然活性物质，具有抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能。油茶籽油还具有抗炎和抗菌的作用，长期食用有明显的降血压、降血脂、降胆固醇等功效，能有效预防动脉硬化和心脑血管疾病，具有预防肥胖及护肝的作用，是一种重要的高端保健食用油，深受消费者喜爱。
[0003]油茶籽油产品单一,主要以食用油为主,而对其副产物的开发利用力度远远不够,且现有技术中缺乏利用油茶籽油独特的保健功效，将其制作成一种便于人们直接食用的饮品，在既可以获得和补充其营养物质的同时，也不用纠结无法直接饮用油类而引起的不适感。

技术实现思路

[0004]因此，本专利技术所要解决的是现有技术中缺乏利用油茶籽油独特的保健功效，将其制作成一种便于人们直接食用的饮品，在既可以获得和补充其营养物质的同时，也不用纠结无法直接饮用油类而引起的不适感的问题。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术还提供一种油茶籽油饮品，以重量份数计，包括：
[0006]苹果汁：10
‑
19份；油茶籽油：22
‑
33份；乳化剂：0.3
‑
1.70份；稳定剂：0.05
‑
0.15份。
[0007]优选地，在所述油茶籽油饮品中，所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯以及糖脂肪酸酯，所述单双甘油脂肪酸酯的重量份数：0.15
‑
0.85份，所述糖脂肪酸酯的的重量份数：0.15
‑
0.85份。
[0008]优选地，在所述油茶籽油饮品中，所述稳定剂包括硬脂酰乳酸钠。
[0009]为了实现上述目的，本专利技术提供一种油茶籽油饮品的制备方法，包括如下步骤：
[0010]将苹果汁和水混合，得到果汁水；
[0011]将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温，均质；
[0012]使用高压均质机对均质后的混合液进行二次均质，高压均质机的压力为100
‑
150MPa；
[0013]将二次均质完全后的混合液进行杀菌，置于50℃
‑
60℃的温水中20
‑
40min，冷却至室温，得到油茶籽饮品。
[0014]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温，
均质的步骤之前，还包括如下步骤：
[0015]将乳化剂和稳定剂加入水，在50℃
‑
60℃下保温15
‑
25min，每隔第一预设时间搅拌一次，直到成为明胶状为止。
[0016]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述将乳化剂和稳定剂加入水，在50℃
‑
60℃下保温15
‑
25min，每隔第一预设时间搅拌一次，直到成为明胶状为止的步骤之前，还包括：
[0017]对所述乳化剂和所述稳定剂过120目筛，所述乳化剂的添加量≤1.1％，所述稳定剂的添加量≤0.25％。
[0018]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述苹果汁的透光率≥95，浊度≤3％。
[0019]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述油茶籽油与所述果汁水的体积比例为1:2
‑
1:4。
[0020]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述将二次均质完全后的混合液进行杀菌，置于50℃
‑
60℃的温水中20
‑
40min，冷却至室温，得到油茶籽饮品的步骤中，杀菌采用巴氏杀菌，所述巴氏杀菌的温度不超过62℃。
[0021]优选地，在所述油茶籽油饮品的制备方法中，所述将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温，均质的步骤，包括：
[0022]将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温10
‑
15min，用均质机在转速11000
‑
13000r/min的条件下均质15
‑
20min。
[0023]本专利技术具有如下有益效果：
[0024]本专利技术利用油茶籽油独特的保健功效，将其制作成一种便于人们食用的饮品，在既可以获得和补充其营养物质的同时，也不用纠结无法直接饮用油类而引起的不适感。
附图说明
[0025]为了更清楚地说明本专利技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0026]图1为本专利技术油茶籽油饮品的制备方法一实施例的流程图。
[0027]本专利技术目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
[0028]本专利技术实施例中术语“和/或”，描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，同时存在A和B，单独存在B这三种情况。字符“/”一般表示前后关联对象是一种“或”的关系。
[0029]需要说明的是，本专利技术的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。
[0030]本专利技术实施例中术语“多个”是指两个或两个以上，其它量词与之类似。
[0031]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本专利技术的各实施例进行详细的阐述。然而，本领域的普通技术人员可以理解，在本专利技术各实施例中，为了使读者更好地理解本专利技术而提出了许多技术细节。但是，即使没有这些技术细节和基于以下各实施例的种种变化和修改，也可以实现本专利技术所要求保护的技术方案。以下各个实施例的划分是为了描述方便，不应对本专利技术的具体实现方式构成任何限定，各个实施例在不矛盾的前提下可以相互结合相互引用。
[0032]本专利技术油茶籽油产品单一,主要以食用油为主,而对其副产物的开发利用力度远远不够,高附加值的加工产品几乎是空白,造成资源的巨大浪费。过少的产品模式限制了油茶籽油的推广和普及。本专利技术利用油茶籽油独特的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油茶籽油饮品，其特征在于，以重量份数计，包括：苹果汁：10
‑
19份；油茶籽油：22
‑
33份；乳化剂：0.3
‑
1.70份；稳定剂：0.05
‑
0.15份。2.如权利要求1所述的油茶籽油饮品，其特征在于，所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯以及糖脂肪酸酯，所述单双甘油脂肪酸酯的重量份数：0.15
‑
0.85份，所述糖脂肪酸酯的的重量份数：0.15
‑
0.85份。3.如权利要求1所述的油茶籽油饮品，其特征在于，所述稳定剂包括硬脂酰乳酸钠。4.如权利要求1至3任意一项所述的油茶籽油饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将苹果汁和水混合，得到果汁水；将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温，均质；使用高压均质机对均质后的混合液进行二次均质，高压均质机的压力为100
‑
150MPa；将二次均质完全后的混合液进行杀菌，置于50℃
‑
60℃的温水中20
‑
40min，冷却至室温，得到油茶籽饮品。5.如权利要求4所述的油茶籽油饮品的制备方法，其特征在于，所述将所述果汁水和油茶籽油混合，加入明胶状的乳化剂和稳定剂的混合物，得到混合液，将所述混合液在50℃
‑
60℃下保温，均质的步骤之前，还包括如下步骤：将乳化剂和稳定剂加入水，在50℃
‑
60℃下保温15
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...

【专利技术属性】
技术研发人员：高盼，刘曙，何东平，汤森林，钟武，殷娇娇，左宗明，
申请(专利权)人：湖南九丰农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：