一种多肽类宠物食品制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种多肽类宠物食品制备工艺，涉及宠物食品加工技术领域。本发明专利技术是将畜禽肉、鱼肉和水混合后绞成肉泥；在所述肉泥中加入蛋白酶进行酶解，得到多肽类营养粉和肉质残渣粉，最后利用多肽类营养粉和肉质残渣粉结合助剂加工成宠物食品。本发明专利技术的宠物食品具有适口性以及营养价值高的特点。适口性以及营养价值高的特点。适口性以及营养价值高的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种多肽类宠物食品制备工艺


[0001]本专利技术属于宠物食品加工
，具体涉及一种多肽类宠物食品制备工艺。

技术介绍

[0002]目前宠物食品主要以提高宠物适口性以及营养价值和消化吸收能力为主要研发方向。多肽类宠物食品能够满足宠物对营养的需求，但是其适口性相较于其他类型的宠物食品则相对较差。
[0003]基于此，如何进一步提高宠物食品的适口性以及营养价值仍需要研究人员在该行业进行大量的研究探索。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种多肽类宠物食品制备工艺，该工艺不仅成本低，同时能够提高宠物食品的适口性，增加宠物的食欲以及对食品的消化吸收能力。
[0005]本专利技术是采用以下技术方案实现的：
[0006]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0007](1)将畜禽肉、鱼肉和水混合后绞成肉泥；
[0008](2)在所述肉泥中加入蛋白酶，在温度为80
‑
90℃下酶解10
‑
30h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；
[0009](3)将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；
[0010](4)将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；
[0011](5)最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉以及油脂、食品添加剂和水混合后挤压成型，烘干后得到多肽类宠物食品。
[0012]优选的，步骤(1)中禽畜肉包括但不限于鸡肉、猪肉、牛肉中的一种或几种。
>[0013]优选的，步骤(1)中禽畜肉与鱼肉的质量比为10～30:3～7。
[0014]优选的，步骤(2)所述蛋白酶的加入量占肉泥质量的1～5％。
[0015]优选的，步骤(5)所述食品添加剂包括但不限于食用香精、食用色素、糖、矿物质中一种或几种。
[0016]优选的，步骤(5)中肉质残渣粉、多肽类营养粉的质量比为3～5:1。
[0017]优选的，步骤(5)所述烘干温度为100～150℃。
[0018]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
[0019]本专利技术提供了一种多肽类宠物食品制备工艺，该工艺是将肉类原料直接进行酶解，得到多肽类营养粉和肉质残渣粉，最后利用多肽类营养粉和肉质残渣粉结合助剂加工成宠物食品。本专利技术的宠物食品具有适口性以及营养价值高的特点。
附图说明
[0020]图1为本专利技术多肽类宠物食品制备工艺的流程图。
具体实施方式
[0021]为使本专利技术的目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容更加透彻全面。
[0022]实施例1
[0023]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0024]将100Kg畜禽肉(猪肉和鸡肉按质量比1:5)、35Kg鱼肉和28Kg水混合后绞成肉泥；在上述肉泥中加入木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶的加入量为3wt％)，在温度为85℃下酶解24h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉按质量比为3:1混合后得到混合粉，再加入食用油、食用香精、食用色素和水，其中食用油的加入量占混合粉质量10％，使用香精占混合粉质量0.2％，食用色素占混合物质量0.05％，水适量。充分混合后挤压成型，在120℃下烘干后得到多肽类宠物食品。
[0025]实施例2
[0026]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0027]将100Kg畜禽肉(猪肉和鸡肉按质量比1:5)、40Kg鱼肉和30Kg水混合后绞成肉泥；在上述肉泥中加入木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶的加入量为3wt％)，在温度为85℃下酶解24h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉按质量比为3:1混合后得到混合粉，再加入食用油、食用香精、食用色素和水，其中食用油的加入量占混合粉质量10％，使用香精占混合粉质量0.2％，食用色素占混合物质量0.05％，水适量。充分混合后挤压成型，在120℃下烘干后得到多肽类宠物食品。
[0028]实施例3
[0029]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0030]将100Kg畜禽肉(猪肉和鸡肉按质量比1:5)、50Kg鱼肉和30Kg水混合后绞成肉泥；在上述肉泥中加入木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶的加入量为3.5wt％)，在温度为90℃下酶解20h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉按质量比为4:1混合后得到混合粉，再加入食用油、食用香精、食用色素和水，其中食用油的加入量占混合粉质量10％，使用香精占混合粉质量0.2％，食用色素占混合物质量0.05％，水适量。充分混合后挤压成型，在110℃下烘干后得到多肽类宠物食品。
[0031]实施例4
[0032]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0033]将100Kg畜禽肉(猪肉和鸡肉按质量比1:5)、10Kg鱼肉和20Kg水混合后绞成肉泥；在上述肉泥中加入木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶的加入量为1～5wt％)，在温度为90℃下酶解30h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉按质量比为3:1混合后得到混合粉，再加入食用油、食用香精、食用色素和水，其中食用油的加入量占混合粉质量10％，使用香精占混合粉质量0.2％，食用色素占混合物质
量0.05％，水适量。充分混合后挤压成型，在120℃下烘干后得到多肽类宠物食品。
[0034]实施例5
[0035]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下步骤：
[0036]将100Kg畜禽肉(猪肉和鸡肉按质量比1:6)、60Kg鱼肉和水混合后绞成肉泥；在上述肉泥中加入木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶的加入量为1.5wt％)，在温度为80℃下酶解28h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉按质量比为3:1混合后得到混合粉，再加入食用油、食用香精、食用色素和水，其中食用油的加入量占混合粉质量10％，使用香精占混合粉质量0.2％，食用色素占混合物质量0.05％，水适量。充分混合后挤压成型，在150℃下烘干后得到多肽类宠物食品。
[0037]实施例6
[0038]一种多肽类宠物食品制备工艺，包括以下本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多肽类宠物食品制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将畜禽肉、鱼肉和水混合后绞成肉泥；(2)在所述肉泥中加入蛋白酶，在温度为80
‑
90℃下酶解10
‑
30h，酶解完成后灭菌处理，过滤后得到多肽类营养液和肉质残渣；(3)将多肽类营养液进行喷雾干燥成多肽类营养粉；(4)将肉质残渣进行干燥后粉碎成肉质残渣粉；(5)最后将肉质残渣粉、多肽类营养粉以及油脂、食品添加剂和水混合后挤压成型，烘干后得到多肽类宠物食品。2.根据权利要求1所述多肽类宠物食品制备工艺，其特征在于，步骤(1)中禽畜肉包括但不限于鸡肉、猪肉、牛肉中的一种或几种...

【专利技术属性】
技术研发人员：李钰金，吕元萌，赵元晖，周庆新，汪文静，王国庆，
申请(专利权)人：山东荣信水产食品集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：