一种红籽发酵物及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种红籽发酵物及其应用，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)用水浸泡，微沸灭菌后沥干备用；(2)接种微生物菌种，发酵后得到红籽发酵液；(3)红籽发酵液过滤除杂、浓缩，得到红籽发酵浓缩液；采用混合菌种微生物发酵方式，发酵得到的发酵物中有效成分的含量明显得到保留，使药物有效成分得到的充分释放，并控制微生物菌种的添加比例，采用混合菌种能够有效的提高微生物之间相互作用，提高发酵效率，缩短发酵时间，进行过滤除杂、浓缩，得到发酵浓缩液，进一步提纯发酵液，使发酵液所含有成分纯度更好，能更好制备其他组合物应用。用。用。

【技术实现步骤摘要】
一种红籽发酵物及其应用


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种红籽发酵物及其应用。

技术介绍

[0002]红籽，学名火棘果，为蔷薇科常绿野生灌木果树火棘的果实，火棘广泛分布于亚洲东部至欧洲南部，在我国主要分布于东南、西南和西北部，包括四川、重庆、贵州、山西、湖南、湖北等10多个省份，主要生长在海拔500
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2800米的山地、丘陵地阳坡灌木丛，火棘树形优美，秋结红果，为红籽，外形似小型的扁圆球，在庭院中做绿篱以及园林造景材料，具有一定观赏价值，而且其果实具有很高的食用价值和药用保健价值，也是一种重要的天然色素、果胶及饲料资源，红籽可溶性糖高达10％
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13％，其中果糖、葡萄糖和蔗糖占90％以上，干果肉含粗蛋白4.19％，总脂肪0.74％
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1.01％，淀粉5.40％
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6.10％，纤维素3.35％
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3.54％，果胶1.08％
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1.10％、胡萝卜素0.535mg/100g，此外还有大量维生素以及九种矿物质元素，其营养价值比苹果、猕猴桃更具有特色。
[0003]目前，通常使用红籽制备的传统产品有饮料、果醋、果酒、果酱、果品、果丹皮等制品，专利申请号CN201810126035.8的中国专利技术专利公开了“一种抗氧化火棘果饮料及其制备方法”，所述抗氧化火棘果饮料的制备方法包括 (1)原料预处理；(2)榨汁；(3)酶解；(4)脱涩；(5)超滤；(6)调配；(7)灭菌等步骤；专利申请号CN201710413639.6的中国专利技术专利公开了
“ꢀ
一种火棘果保健酒及其制备方法”，所述火棘果保健酒及其制备方法包括(1)选择充分成熟的红籽，并清洗干净；(2)打浆；(3)发酵；(4)将发酵液装入储酒缸中密闭置于10
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20℃环境贮存后熟、澄清1
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2年，每半年倒换容器一次，弃去沉淀渣；(5)将后熟、澄清的酒液经过滤、离心、超滤、紫外杀菌即得等步骤，上述公开了的中国专利技术专利都报道了红籽在具体产品上的制备方法，其公开的方法目的性强，在一定程度上使红籽原本富含的元素被舍弃或被迫破坏，制备的红籽产品所含有的元素单一，并且红籽所含元素的药用价值未被体现。
[0004]根据现有技术记载的主要是红籽制备产品的方法，但是对于如何保留红籽中的有效成分并没有记载，本专利技术在实施过程中通过采用微生物发酵法得到的红籽发酵物中多种有效成分的含量明显提高。

技术实现思路

[0005]针对现有技术中存在的不足，本专利技术旨在提供一种红籽发酵物及其应用，本专利技术在实施过程中，采用微生物发酵得到的发酵物中有效成分的含量明显得到保留，使药物有效成分得到的充分释放，提高了红籽所含元素药物成分的利用率。
[0006]为达到上述目的，采用的技术方案为：一种红籽发酵物及其应用，其特征在于包括以下步骤：（1）将红籽洗净，用水浸泡，微沸灭菌后沥干备用；（2）将步骤（1）中得到红籽接种微生物菌种，发酵后得到红籽发酵液；（3）将步骤（2）中得到的红籽发酵液用乙醇溶液搅拌提取，过滤除杂、浓缩，得到红
籽发酵浓缩液；上述步骤（1）中所述红籽为40
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60份，所述用水浸泡使用红籽与水体积比例为1:1.5，浸泡20
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40min，微沸3
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5min。
[0007]上述步骤（2）中所述的微生物选自菌种有植物乳杆菌、格氏乳杆菌、唾液乳杆菌、青春双歧杆菌、啤酒酵母和马克斯克鲁维酵母中的一种或几种。
[0008]优选地，所述的微生物菌种为植物乳杆菌、青春双歧杆菌和马克斯克鲁维酵母的菌种组合。
[0009]再优选地，所述的微生物菌种组合配方为：6
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10份植物乳杆菌、3
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5份青春双歧杆菌、8
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12份马克斯克鲁维酵母。
[0010]上述步骤（2）中所述的微生物的加入量为发酵原料的10
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30％。
[0011]上述步骤（2）中所述的发酵,发酵培养温度为20
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30℃，培养时间根据发酵状态而定。
[0012]上述步骤（3）中所述的乙醇溶液浓度为1%。
[0013]本专利技术还提供了一种上述的红籽发酵物在制备抗氧化、促进肠道运动、有助血管扩张降血压药物组合物中的应用。
[0014]采用上述方案的有益效果为：本专利技术在实施过程中采用微生物发酵方式，发酵得到的发酵物中有效成分的含量明显得到保留，使药物有效成分得到的充分释放。
[0015]本专利技术使用的混合菌种进行发酵，在实施过程中控制微生物菌种的添加比例，采用混合菌种能够有效的提高微生物之间相互作用，提高发酵效率，缩短发酵时间。
[0016]本专利技术使用的采用乙醇溶液对发酵溶液进行过滤除杂、浓缩，得到发酵浓缩液，进一步提纯发酵液，使发酵液所含有成分纯度更好，能更好制备其他组合物应用。
附图说明
[0017]图1本专利技术所述红籽发酵浓缩液在抗氧化活性的测定结果图。
具体实施方式
[0018]下面结合本专利技术的具体实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0019]其中，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum subsp.plantarum ），菌种编号：BNCC336943，品牌：北京北纳创联生物技术研究院；青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis），菌种编号：BNCC134301，品牌：河南省工业微生物菌种工程技术研究中心；马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus），菌种编号：BNCC191516，品牌：河南省工业微生物菌种工程技术研究中心；实施例1一种红籽发酵物及其应用，包括以下步骤：（1）将红籽洗净，用水浸泡，微沸灭菌后沥干备用；
（2）将步骤（1）中得到红籽接种微生物菌种，发酵后得到红籽发酵液；（3）将步骤（2）中得到的红籽发酵液用乙醇溶液搅拌提取，过滤除杂、浓缩，得到红籽发酵浓缩液；上述步骤（1）中所述红籽为60份，所述用水浸泡使用红籽与水体积比例为1:1.5，浸泡20min，微沸3min。
[0020]上述步骤（2）所述的微生物菌种组合配方为：6份植物乳杆菌、3份青春双歧杆菌、8份马克斯克鲁维酵母。
[0021]上诉步骤（2）中所述的微生物的加入量为发酵原料的30％。
[0022]上诉步骤（2）中所述的发酵,发酵培养温度为20℃，培养时间根据发酵状态而定。
[0023]上诉步骤（3）中所述的乙醇溶液浓度为1%。
[0024]实施例2一种红籽发酵物及其应用，包括以下步骤：（1）将红籽洗净，用水浸泡，微沸灭菌后沥干备用；（2）将步骤（1）中得到红籽本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红籽发酵物及其应用，其特征在于包括以下步骤：（1）将红籽洗净，用水浸泡，微沸灭菌后沥干备用；（2）将步骤（1）中得到红籽接种微生物菌种，发酵后得到红籽发酵液；（3）将步骤（2）中得到的红籽发酵液用乙醇溶液搅拌提取，过滤除杂、浓缩，得到红籽发酵浓缩液。2.根据权利要求1所述的一种红籽发酵物及其应用，其特征在于：步骤（1）中所述红籽为40
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60份，所述用水浸泡使用红籽与水体积比例为1:1.5，浸泡20
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40min，微沸3
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5min。3.根据权利要求1所述的一种红籽发酵物及其应用，其特征在于：步骤（2）中所述的微生物选自菌种有植物乳杆菌、格氏乳杆菌、唾液乳杆菌、青春双歧杆菌、啤酒酵母和马克斯克鲁维酵母中的一种或几种。4.根据权利要求3所述的一种红籽发酵物及其应用，其特征在于：所述的微生物菌种为植物乳杆菌、青春双...

【专利技术属性】
技术研发人员：林友钧，唐小丽，
申请(专利权)人：贵州佳义生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：