基于正交优化的柳州螺蛳粉汤料开发模型制造技术

本发明专利技术公开了基于正交优化的柳州螺蛳粉汤料开发模型，本发明专利技术搭配优化方案，实现提高螺蛳粉汤料口感；极差大小用来衡量试验中的相应因素的作用大小，极差大的因素，意味着它的两个位级对于结果得分所造成的差别比较大,在第一批的基础上，弄清楚影响口味的原因及进一步如何提高口味分数，再撒一个小网,做第二批正交试验,与第一次正交试验一样得到最好的试验后，与第一次试验中最好的试验比较，选得分高的试验，以此类推，做第三、第四次等撒小网试验。本发明专利技术可快捷、高效、经济、准确地确定不同地域人们的螺蛳粉汤料偏好口味。地域人们的螺蛳粉汤料偏好口味。

【技术实现步骤摘要】
基于正交优化的柳州螺蛳粉汤料开发模型


[0001]本专利技术涉及螺蛳粉汤料开发
，具体涉及基于正交优化的柳州螺蛳粉汤料开发模型。

技术介绍

[0002]螺蛳粉目前已成长为柳州特色经济大产业,存在螺蛳粉口味及功能单一问题。为迎合不同地域口味,螺蛳粉汤料开发模型能够解决螺蛳粉口味及功能单一问题。相关相似材料的试验设计方法通常有如下四种：
[0003](1)全面试验法
[0004]全面试验法试验不会忽视任一组合搭配，数据可信。缺点就是导致试验工作繁琐且工作量大、成本过高且易浪费、也容易出错。
[0005](2)均匀试验设计法
[0006]优点在于极大地降低试验次数，有效减少成本和工作量；缺点在于不能分析试验中因素间的相互影响，也不能得到各因素在不同位级下的作用规律。
[0007](3)正交设计法
[0008]正交设计法以少量次的试验数据体现全面试验情况的试验分析方法，分析探索多位级多因素下各因素共同作用规律，节省资金和时间成本，且有效降低工作强度。可以分析得到各因素不同位级的影响强度和它们的相互作本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于正交优化的柳州螺蛳粉汤料开发模型，其特征在于，包括如下步骤：1)确定试验指标：从众多影响螺蛳粉汤料口味因素中选择可定量的影响因素，可定量的影响因素包括:螺蛳、猪筒骨、香辛料、鸡架骨、猪皮、白酒、盐、白砂糖、大蒜、花生油、黄姜、大葱、花生；其中，所述香辛料包括桂皮、八角、香菇脚、花椒、香叶、草果、砂仁、小茴香为组成香辛料的元素；2)确定试验因素及参考取值范围；以水100％重量为对照用量：螺蛳10％
‑
22％,猪筒骨6％
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12％,香辛料2.5％
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4％、鸡架骨3％
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6％,猪皮3％
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6％,白酒1.5％
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3％，盐1％
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4％，白砂糖0％
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2％、大蒜0％
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1.5％、花生油2％
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3％，黄姜0.2％
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0.3％、大葱1％
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2％、花生3％
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6％，桂皮：八角：香菇脚：花椒：香叶：草...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦艳玲，陈一帆，韦志林，李培中，李大林，
申请(专利权)人：柳州职业技术学院，
类型：发明
国别省市：