一种缓释型活性氧保鲜剂及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种缓释型活性氧保鲜剂及制备方法，属于食品保鲜剂技术领域。该制备方法如下：将芯材、壁材混合，置于乳化剂与水的混合液中搅拌，于一定温度下完成乳化包覆，再经冷冻干燥，制得缓释型活性氧保鲜剂；按质量百分比计，芯材可由以下原料制得：柠檬酸30%

【技术实现步骤摘要】
一种缓释型活性氧保鲜剂及制备方法


[0001]本专利技术属于食品保鲜剂
，具体涉及一种缓释型活性氧保鲜剂及制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的不断提高以及健康卫生意识的日益增强，人们已经意识到在日常食品中存在着大量的腐败细菌、酵母、霉菌及一些罕见的病原菌，并由此导致越来越多的食物性疾病。然而，随着可利用食品的进一步增加，由病原微生物引起的人类疾病的发生率也随之增加了。因此，食品在保鲜时必须进行杀菌。
[0003]目前，为防止食品腐败，人们采取的最普遍的方法是向食品中添加保鲜剂，用来延缓食品或食品原料的腐败变质，延长产品的货架寿命。食品保鲜剂可分为天然保鲜剂和合成保鲜剂两大类。对于消费者来说，虽然天然食品保鲜剂更易于被接受，但是它们一般都存在保鲜效果差、用量大、抗菌时效短等缺点。
[0004]稳定性二氧化氯是目前国际上公认的性能优良、效果最好的杀菌剂、食品保鲜剂，能有效减少食源性疾病，被联合国卫生组织(WHO)列为A1级安全消毒剂。目前市场生产的二氧化氯产品主要有二大类：一是用二氧化氯发生器生产二氧化氯水溶液，该水溶液中的二氧化氯性质活泼，在室温和日光的作用下会发生分解，性质极不稳定，必须现制现用，而且成本较高，限制了很多应用领域；还有一种就是人们通常使用的稳定性二氧化氯，其在使用时必须添加酸性活化剂进行活化后才能释放出真正的ClO2，且活化后的二氧化氯稳定性也很差，浓度也只能维持很短时间，需要现配现用，且作用时间不能持续，因此操作麻烦，又不安全，极大地限制了二氧化氯的使用范围。/>[0005]因此，如何开发出一种保鲜效果好、杀菌能力强，且应用时间长的保鲜剂，一直以来是该领域技术人员需要解决的迫切问题之一。
[0006]因此，亟需开发出一种安全性高、保鲜效果好、杀菌能力强、且应用时间长的保鲜剂，一直是本领域内技术专家或生产厂家研发人员亟待解决的问题之一。

技术实现思路

[0007]本专利技术公开了一种缓释型活性氧保鲜剂及制备方法，解决了以往保鲜剂杀菌效果不好、保鲜效果不好、且应用时间短、成本高的问题；该消毒剂的制备方法简单、高效、成本低、耗能低，便于工业化或大规模生产，具有很好的应用前景。
[0008]本专利技术采用如下技术方案：一种缓释型活性氧保鲜剂，包括芯材和壁材，壁材包覆在芯材上，壁材与芯材的质量比为1：（1
‑
2.5）。
[0009]进一步的，所述芯材包括以下质量百分比的原料：柠檬酸30%
‑
50%、亚氯酸钠30%
‑
45%、无水氯化钙15%
‑
25%、海藻酸钠5
‑
15%。
[0010]进一步的，所述壁材为聚甲基丙烯、壳聚糖中的一种。
[0011]本专利技术提供一种缓释型活性氧保鲜剂的制备方法，步骤如下：将芯材、壁材混合，置于乳化剂与水的混合液中搅拌，于一定温度下完成乳化包覆，再经冷冻干燥，制得缓释型活性氧保鲜剂。
[0012]进一步的，所述芯材的制备步骤如下：将柠檬酸、亚氯酸钠、无水氯化钙、海藻酸钠按照质量百分比，置于水中于30
‑
50℃下，搅拌混合，制得溶胶，再将溶胶喷雾干燥，制得芯材。
[0013]进一步的，所述乳化剂为聚氧乙烯山梨醇、乙二醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种。
[0014]进一步的，所述乳化剂的用量为体系总质量的2
‑
3.5%。
[0015]进一步的，所述乳化温度为50
‑
70℃，乳化时间为30
‑
50min。
[0016]进一步的，所述冷冻干燥温度为0
‑
3℃，冷冻干燥时间为7
‑
10h。
[0017]本专利技术的有益效果：（1）本专利技术公开了一种缓释型活性氧保鲜剂的制备技术，该方法以壳聚糖和聚甲基丙烯为壁材，以柠檬酸、亚氯酸钠、无水氯化钙、海藻酸钠作为制备芯材的原料，采用复凝聚法制备得到缓释型活性氧保鲜剂。该保鲜剂在使用过程中缓慢释放出芯材起到杀菌保鲜作用，且芯材经过壁材包覆后，形成胶囊型的结构，在食品保鲜上大大延长了保鲜作用时间、减少保鲜剂的用量，具有长效的缓释效果。
[0018]（2）本专利技术制备过程中不直接含有二氧化氯气体，而是依靠生成凝胶后各个组分相互作用，从而缓慢释放二氧化氯气体；将经过喷雾干燥形成的球形干凝胶通过乳化剂乳化包裹、冷冻干燥，制得载药量高、球形度好、粒径大小均匀、分散性好的缓释型活性氧保鲜剂。采用本专利技术提供的制备方法制得的保鲜剂具有胶囊型结构，隔离物料间的相互作用，改变物料形态便于运输、贮存和添加。
[0019]（3）本专利技术采用原材料均对人体无毒安全，来源广泛，成本较低，制备工艺简单易行，设备要求低，容易工业化生产。
具体实施方式
[0020]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]本专利技术公开了一种缓释型活性氧保鲜剂，包括芯材和壁材，芯材包括以下质量百分比的原料：柠檬酸30%
‑
50%、亚氯酸钠30%
‑
45%、无水氯化钙15%
‑
25%、海藻酸钠5
‑
15%，壁材为聚甲基丙烯、壳聚糖中的一种，壁材包覆在芯材上，壁材与芯材的质量比为1：（1
‑
2.5）。
[0022]本专利技术也提供了一种缓释型活性氧保鲜剂的制备方法，步骤如下：将芯材、壁材混合，置于乳化剂（聚氧乙烯山梨醇或乙二醇脂肪酸酯或丙二醇脂肪酸酯）与水的混合液中搅拌，在乳化温度为50
‑
70℃、乳化时间为30
‑
50min的条件下完成乳化包覆，乳化剂的用量为体系总质量的2
‑
3.5%，再在0
‑
3℃的冷冻干燥7
‑
10h，制得缓释型活性氧保鲜剂。
[0023]其中，芯材的制备步骤如下：将柠檬酸、亚氯酸钠、无水氯化钙、海藻酸钠按照质量百分比，置于水中于30
‑
50℃下，搅拌混合，制得溶胶，再将溶胶喷雾干燥，制得芯材。
[0024]下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步说明：实施例1本实施例一种缓释型活性氧保鲜剂的制备方法，步骤如下：（1）缓释型活性氧保鲜剂的芯材的制备：按质量百分比计，将：30%柠檬酸、40%亚氯酸钠、20%无水氯化钙、10%海藻酸钠加入水中混合，再置于恒温磁力搅拌器上于40℃下搅拌混合，制得溶胶；再将溶胶经干燥温度为150℃、喷雾压力为10MPa的喷雾干燥机，喷雾造粒，制得球形芯材。
[0025]（2）将壁材（聚甲基丙烯）与芯材按照质量比1:1混合，置于乳化剂（聚氧乙烯山梨醇）的水溶液中，在乳化温度为50℃、乳化时间为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种缓释型活性氧保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂包括芯材和壁材，壁材包覆在芯材上，壁材与芯材的质量比为1：（1
‑
2.5）。2.根据权利要求1所述的缓释型活性氧保鲜剂，其特征在于：所述芯材包括以下质量百分比的原料：柠檬酸30%
‑
50%、亚氯酸钠30%
‑
45%、无水氯化钙15%
‑
25%、海藻酸钠5
‑
15%。3.根据权利要求1所述的缓释型活性氧保鲜剂，其特征在于：所述壁材为聚甲基丙烯、壳聚糖中的一种。4.权利要求1至3任一项所述的缓释型活性氧保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤如下：将芯材、壁材混合，置于乳化剂与水的混合液中搅拌，于一定温度下完成乳化包覆，再经冷冻干燥，制得缓释型活性氧保鲜剂。5.根据权利要求4所述的缓释型活性氧保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述芯材的...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永刚，
申请(专利权)人：郑州含章新材料有限公司，
类型：发明
国别省市：