【技术实现步骤摘要】
一种闽粤工夫茶的制备工艺
[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是指一种闽粤工夫茶的制备工艺。
技术介绍
[0002]闽粤工夫茶主要为闽北乌龙茶和广东乌龙茶两种，而闽北乌龙茶中的闽北水仙为常见的品种之一，其具有香气清高幽长，具兰花香，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽等特点，而广东乌龙茶中的凤凰单纵为常见的品种之一，其香味中具有自然花蜜香韵，且香气持久，此外其还具有滋味清爽甘滑、蜜味显现和耐泡等特点。上述两种茶叶中，闽北水仙虽具有兰花香，但其不耐泡，且口感不及凤凰单纵，而凤凰单纵虽然耐泡，但其滋味中蜜味过于浓郁，回甘不佳。
技术实现思路
[0003]本专利技术提供一种闽粤工夫茶的制备工艺，使闽粤工夫茶同时具有良好的香气、滋味和口感。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种闽粤功夫茶的加工工艺，包括以下步骤：对经过初制后的闽北水仙和凤凰单纵分别进行干发酵、一次湿发酵和一次烘干；将上述闽北水仙和凤凰单纵混合后进行二次湿发酵和二次烘干，且闽北水仙和凤凰单纵的占比分别为40%~6...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：对经过初制后的闽北水仙和凤凰单纵分别进行干发酵、一次湿发酵和一次烘干；将上述闽北水仙和凤凰单纵混合后进行二次湿发酵和二次烘干，且闽北水仙和凤凰单纵的占比分别为40%~60%和40%~60%。2.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述干发酵的时间为5h~7h。3.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述闽北水仙一次湿发酵的条件：湿度40%~45%，发酵时间为28h~30h，发酵温度为30℃~35℃；所述凤凰单纵一次湿发酵的条件：湿度30%~40%，发酵时间为26h~28h，发酵温度为30℃~35℃；所述一次烘干包括冷风烘干和热风烘干，具体为将完成一次湿发酵后的闽北水仙和凤凰单纵在25℃~30℃的条件下，冷风烘干15min~20min，后在80℃~90℃的条件下进行热风烘干，烘干时间为10min~20min，且茶叶湿度达到25%。4.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述二次湿发酵的条件：湿度为60%~70%，发酵时间45h~50h，发酵温度为30℃~35℃； 所述二次烘干的条件：烘干时间为20min~30min，温度为120℃~130℃，烘干后的茶叶湿度大于或等于5%。5.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述闽北水仙的初制步骤包括晒青、晾青、摇青、杀青和揉捻。6.根据权利要求5所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述杀青采用茶叶杀青机进行，所述茶叶杀青机包括多个中心对称发散形分布的弧形托体(1)、空心球形的杀青球(2)以及设置在杀青球(2)上方可升降的爪状驱动体(3)；多个所述弧形托体(1)成花瓣状斜向上展开构成抱持状；所述杀青球(2)悬浮在各弧形托体(1)形成的抱持状结构中间；各弧形托体(1)下部之间间距设置围合成镂空部(4)；所述镂空部(4)下方放置有接茶斗(5)；所述弧形托体(1)朝向杀青球(2)的一面固定设置有第一哈尔巴赫磁体阵列(11)；所述杀青球(2)外球面固定设置有第二哈尔巴赫磁体阵列(21)；所述第一哈尔巴赫磁体阵列(11)和第二哈尔巴赫磁体阵列(21)相对面相斥使杀青球(2)悬浮；所述爪状驱动体(3)包括多根向外向外发散设置的弧形爪臂(31)；所述弧形爪臂(31)内端面间距嵌设有多个第一电磁铁块(32)；所述杀青球(2)由外至内还依次设置有隔热层(22)、发热层(23)以及热辐射层(24)；所述杀青球(2)上还设置有一可开闭的出料口(25)和若干可开闭的排汽孔(26)，所述出料口(25)通过一弧面封板(27)可拆卸封闭。7.根据权利要求6所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：柳义发，
申请(专利权)人：福建省国晟义发生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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