【技术实现步骤摘要】
一种辣椒酱加工设备与加工方法
[0001]本专利技术属于食品加工设备领域，具体涉及一种辣椒酱加工设备与加工方法。
技术介绍
[0002]辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，是人们日常生活中喜欢的佐餐食品；辣椒酱分为油制和水制两种；油制辣椒酱主要用辣椒和食用油等原料制成，产品易保存且保质期也较长，但油含量较高，不符合现代人们对健康的追求，且制作成本也较高；水制辣椒酱的制备方法包括原料粉碎
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搅拌
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调味
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发酵
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封装，颜色鲜红，有乳酸产生从而可促进食欲，但是，水制辣椒酱保存期限短，还需要添加防腐剂来延长保存期限，从而破坏产品的口感。
[0003]辣椒酱的原料制备在一定程度上影响着其口味质量，因此原料的制备过程尤其重要，申请号为202123023450.7的中国专利公开了一种辣椒处理装置，其通过水箱、主水管、雾化喷嘴的设置，向设备内部持续喷出水雾，从而避免辣椒粉末呛人现象的发生，通过环形水管、喷头的设置，便于设备的清洗...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱加工设备，其特征在于，包括第一破碎装置(1)、第二破碎装置(2)、搅拌破碎装置(3)和供气装置(6)，第一破碎装置(1)与第二破碎装置(2)连接，第二破碎装置(2)与搅拌破碎装置(3)连接；供气装置(6)通过气体输送管道分别与第一破碎装置(1)和第二破碎装置(2)连接；还包括集料槽(4)和导料管(5)，第一破碎装置(1)通过集料槽(4)与第二破碎装置(2)连接，搅拌破碎装置(3)通过导料管(5)将辣椒酱输送至封装工序。2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱加工设备，其特征在于，所述的第一破碎装置(1)包括第一壳体(100)，所述的第一壳体(100)内部设置有布料板(101)、第一破碎机构和第一气体清理系统，所述的布料板(101)将第一壳体(100)内部分割为加料区(102)和第一破碎区(103)，所述的加料区(102)上设置有盖板(114)，所述的第一破碎机构的工作端和所述的第一气体清理系统的气流输出端均置于第一破碎区(103)内部；所述的集料槽(4)与第一破碎区(103)连接。3.根据权利要求2所述的一种辣椒酱加工设备，其特征在于，所述的第一破碎机构包括支架(113)、定子(104)和转子(105)，所述的定子(104)置于支架(113)上，所述的支架(113)置于加料区(102)；所述的定子(104)的一端置于加料区(102)，所述的定子(104)的另一端置于第一破碎区(103)，所述置于第一破碎区(103)内的定子(104)的端部设置有动力输出端(106)，所述的转子(105)为一端开口中空柱形网状结构，所述的转子(105)的封闭端与动力输出端(106)连接，所述的转子(105)的内壁与置于第一破碎区(103)内的定子(104)的外缘之间留有间隙，所述的转子(105)与所述的定子(104)之间的间隙的开口端与加料区(102)的出料端适应。4.根据权利要求3所述的一种辣椒酱加工设备，其特征在于，所述的第一气体清理系统包括总管(601)、供气管(602)和布气板(107)，所述的布气板(107)为两端开口的中空柱形结构，所述的布气板(107)置于转子(105)的外缘，所述的布气板(107)上设置有缓冲腔(111)和气孔(112)，所述的缓冲腔(111)与气孔(112)连通，所述的总管(601)通过供气管道与供气装置(6)连接，所述的缓冲腔(111)通过多根供气管(602)与总管(601)连接；所述的布气板(107)由第一布气板(108)、第二布气板(109)和第三布气板(110)构成，所述的第一布气板(108)靠近布料板(101)设置，所述的第三布气板(110)靠近集料槽(4)设置，所述的第一布气板(108)和第三布气板(110)上的气孔(112)的出气端设置有风帽(115)。5.根据权利要求4所述的一种辣椒酱加工设备，其特征在于，所述的风帽(115)为一端封闭的中空半圆柱形结构，所述的风帽(115)包括固定板(117)和导流板(118)，所述的导流板(118)的纵向截面为L型结构，所述的固定板(117)与第一布气板(108)和/或第三布气板(110)连接，所述的固定板(117)上设置有进气口(116)，所述的进气口(116)靠近风帽(115)的封闭端设置且与气孔(112)适应，所述的风帽(115)的开口端为出气口(119)，所述的出气口(119)的进气端平面与进气口(116)的出气端平面垂直。6.根据权利要求5所述的一种辣椒酱...
【专利技术属性】
技术研发人员：钏助胜，饶来秀，何金梅，王进霞，王建梅，姜波，杨敏，鲁发凤，
申请(专利权)人：临沧狼屹科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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